Wölkchenbäckerei Kuchen Rezept einfach: Der fluffige Klassiker für Groß und Klein

Die Wölkchenbäckerei von Güldane Altekrüger hat das zuckerfreie und fettarme Backen revolutioniert. Mit ihren Rezeptbüchern der Reihe Abnehmen mit Brot und Kuchen zeigte sie zahlreichen Leserinnen und Lesern, wie einfach und genussvoll gesundes Backen sein kann. Insbesondere die Kuchen- und Blechkuchenrezepte wie der berühmte Wölkchenkuchen begeistern mit wenigen Zutaten, unkomplizierter Zubereitung und vollem Geschmack. Viele Menschen berichteten ihr danach von den positiven Auswirkungen der Rezepte auf Verdauung, Wohlbefinden und Gesundheit.

In dieser ausführlichen Anleitung erfährst du alles Wissenswerte rund um den Wölkchenkuchen, seine Zutaten, Variationsmöglichkeiten und die Tipps, die ihn zum perfekten Kuchen für jede Gelegenheit machen. Ob Kindergeburtstag, Familienfeier oder einfach ein verregneter Sonntag: Der Wölkchenkuchen ist schnell gemacht und begeistert Klein und Groß. Für jedes Rezept macht Dana Vorschläge zur kalorienreduzierten, glutenfreien und veganen Zubereitung.

Was macht den Wölkchenkuchen so besonders?

Wölkchenkuchen ist ein typischer Kuchen aus der DDR. Der Name leitet sich einerseits aus der Haptik ab, denn der helle Teil des Kuchens ist so schön fluffig - eben wie kleine Wölkchen. Andererseits sieht eben genau jener weißer Teil aus, als wenn der gesamte Kuchen aus kleinen Wölkchen besteht. Vielerorts ist er auch als Gärtnerkuchen, Maulwurfkuchen oder versunkener Schokostreuselkuchen bekannt.

Der Wölkchenkuchen ist unglaublich fluffig und lecker und vor allem sehr schnell zubereitet. Er begleitet viele seit ihrer Kindheit und ist insbesondere bei Kindern ein echter Renner: Nicht nur, weil sie beim Backen helfen und naschen dürfen, sondern auch wegen der kurzen Wartezeit. Da Blechkuchen sehr flach sind, anders als Guglhupf oder Kuchen die in einer Kastenform gebacken werden, ist die Backzeit auch wesentlich kürzer. Außerdem eignet sich der Wölkchenkuchen oder Blechkuchen im Allgemeinen ganz wunderbar, wenn eine Feier ansteht, da man einen relativ großen Kuchen, mit vielen Portionen, mit sehr wenig Aufwand backen kann.

Wölkchenkuchen frisch serviert auf einem Blech mit Streuseln

Zutaten und Zubereitung: Einfach und schnell

Für den Kuchen

250 g Butter
300 g Mehl
300 g Zucker
5 Stück Eier
1 Packung Backpulver
Vanillezucker (optional)

Für die Streusel

150 g Mehl
150 g Butter
150 g Zucker
5 EL Backkakao (gehäufte Löffel)

Die weiche Butter und den Zucker (+Vanillezucker) schaumig rühren. Nach und nach die Eier unter Rühren zugeben, ebenso wie Mehl und Backpulver. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die Zutaten für die Streusel gut verkneten und über den Teig verteilen. Für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft) backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

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Blechkuchen gehen immer. Sowohl in der Zubereitung, als auch in der Backzeit. Während Torten und Kuchen entweder sehr aufwendig sind oder spezielle Backformen benötigen, sind Blechkuchen wunderbar schnell gemacht und man benötigt lediglich das Backblech aus dem Ofen.

Step-by-Step-Anleitung

Ofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen.
Butter und Zucker (mit Vanillezucker) schaumig rühren.
Eier einzeln unterrühren.
Mehl und Backpulver dazugeben, zu einem glatten Teig verrühren.
Teig auf dem Backblech verteilen.
Streuselzutaten gut verkneten und auf dem Teig verteilen.
Für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Kuchen auskühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitung des Wölkchenkuchens Schritt für Schritt

Gesunde und moderne Varianten

Güldane Altekrüger zeigt mit ihrer Wölkchenbäckerei, dass gesunde Alternativen möglich sind. Sie backt ohne Zucker und Weißmehl, dafür mit einer sorgsam ausgewählten Mischung aus Ballaststoffen, Proteinen und gesunden Fetten. Auch vollwertiger Hafer & Co. tun gut und sorgen dafür, dass gesundes Gebäck wie gewohnt schmeckt. Die Rezepte sind diabetikerfreundlich, ballaststoffreich, eiweißreich und machen lange satt. Mit wenigen Tricks kann man alle Rezepte sogar in vegan umwandeln.

Für jedes Rezept macht Dana Vorschläge zur kalorienreduzierten, glutenfreien und veganen Zubereitung. Beispielsweise kann man das Mehl durch Dinkelmehl oder Dinkelvollkornmehl ersetzen. Apfelmus kann als Eiersatz in veganen Varianten verwendet werden. Wer eine fruchtige Note mag, verteilt einfach gefriergetrocknete Himbeeren oder frische Beeren auf dem Teig vor dem Backen. Sauerkirschen aus dem Glas schmecken auch wunderbar dazu. Wer ein paar nussige Aromen möchte, verteilt gehackte Nüsse auf dem Teig.

Gesunde Zutatenoptionen wie Dinkelmehl, Apfelmus und Beeren

Wölkchenkuchen als Kinder-, Party- und Festtagskuchen

Der Wölkchenkuchen ist der perfekte Kuchen für den nächsten Kindergeburtstag. Seine einfache Zubereitung, schnelle Backzeit und sein fluffiger, schokoladiger Geschmack überzeugen nicht nur die Kleinen. Und so ist Wölkchenkuchen jedes Mal der Renner auf den Geburtstagsfeiern meiner Kinder - neben einem Apfelkuchen mit Pudding oder einem Maulwurfkuchen. Mehr noch: Mit Streuseln und Schokolade in den Kuchenhimmel - dieser Wölkchenkuchen kann nichts schiefgehen!

Beliebte Ergänzungen für die Festtafel

Rüblikuchen
Russischer Zupfkuchen
Apfelkuchen vom Blech
Blechkuchen mit Streuseln
Fantakuchen
Himbeerschnitten mit Butterkeks
Nusskuchen

Kreative Blechkuchen-Vielfalt für Feste und Feiern

Kalorien, Nährwerte und weitere Tipps

Kalorien	Kohlenhydrate	Protein	Fett	Gesättigte Fettsäuren	Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	Einfach ungesättigte Fettsäuren	Transfette	Cholesterin	Natrium	Kalium	Fasern	Zucker	Vitamin A	Kalzium	Eisen
547 kcal	66 g	7 g	29 g	18 g	2 g	8 g	1 g	140 mg	250 mg	81 mg	1 g	38 g	932 IU	30 mg	2 mg

Die Wölkchenkuchen-Rezepte sind einfach, schmackhaft und mit wenigen Zutaten und Tricks flexibel anpassbar. Egal ob klassische Zubereitung, gesunde Variante, vegan oder mit zusätzlichen Früchten - Backen mit der Wölkchenbäckerei ist immer ein Genuss. Schon bei dem Gedanken an einen verregneten Sonntag, einen schönen heißen Kakao und dazu noch ein Stück unfassbar fluffiges und nach Kakao schmeckendes Wölkchenkuchen kommt Stimmung auf. Nachmachen lohnt sich also in jedem Fall!

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Stimmungsbild: Wölkchenkuchen mit Kakao an einem gemütlichen Sonntag

Die Erfolgsgeschichte von Güldane Altekrüger

Was zunächst als Experiment begann - um nach der Schwangerschaft Babypfunde wieder loszuwerden - wurde zum Bestseller. Am 12.11.2018 erschien „Abnehmen mit Brot & Kuchen“ - und war direkt auf Platz 1 der Amazon-Bestsellerliste. Die Erfolgsgeschichte von Zufalls-Bestsellerautorin Güldane Altekrüger geht weiter. Mittlerweile ist Dana mit ihrer Eventlocation in Hamburg-Schanzenviertel „Ludwig Events Hamburg“ beschäftigt, und ihre Rezeptbücher sind überall im Handel erhältlich.

Interview mit Güldane Altekrüger und Vorstellung der Wölkchenbäckerei

Mit den Rezepten der Wölkchenbäckerei backen inzwischen viele und genießen, ohne verzichten zu müssen. Abnehmen ohne Verzicht - wer möchte das nicht gern? Dana hat das Geheimnis gelüftet und zeigt auf ihrem Youtube-Kanal „Die Wölkchenbäckerei“ superleckere Rezepte für Brot, Brötchen, Kuchen und Muffins.

Weitere Kuchenklassiker und Inspirationen

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