Apfel-Möhren-Kuchen: Rezepte und Variationen für die ganze Familie
Der Apfel-Möhren-Kuchen ist ein beliebter Klassiker, der sich ideal für kleine Kinder und Erwachsene eignet. Er lässt sich in verschiedenen Varianten zubereiten, sowohl mit als auch ohne Zucker, und bietet eine tolle Möglichkeit, Gemüse und Obst in einem leckeren Kuchen zu verstecken.
Apfel-Möhren-Kuchen ohne Zucker für Babys und Kleinkinder
Dieser Apfel-Möhren-Kuchen ist nicht nur für Babys und Kleinkinder geeignet, sondern auch für Erwachsene, die auf Zucker verzichten möchten. Das Rezept basiert auf natürlichen Zutaten und enthält eine gute Portion Vitamine, die sich gut "verstecken" lassen. Reife Früchte sorgen für ausreichend Süße, während Zimt und Zitronensaft optional sind, aber für viele dazugehören. Durch das Kokosöl erhält der Kuchen eine leichte Kokosnote, alternativ kann auch Butter verwendet werden.
Zutaten:
- 100 g Möhren, sehr fein geraspelt
- 100 g Äpfel, sehr fein geraspelt
- 130 g sehr reife Banane
- 1 mittelgroßes Ei
- 80 g griechischer Joghurt (oder Sauerrahm)
- 40 g Kokosöl (flüssig) oder 60 g Butter
- 2 TL Zimt
- 1 Stück Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronensaft
- 130 g Weizenmehl (z.B. Vollkornmehl)
Zubereitung:
- Möhren und Äpfel sehr fein raspeln. Banane zu Mus pürieren. Beiseite stellen.
- Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Ei mit Joghurt verquirlen, Kokosöl unterrühren.
- Die restlichen trockenen Zutaten mischen und mit zu den feuchten Zutaten geben. Kurz, aber gründlich unterrühren.
- Zum Schluss das vorbereitete Obst(mus) unterrühren.
- Eine kleine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- Teig einfüllen und glattstreichen.
- Kuchen ca. 40 Minuten backen.
Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting
Dieser Karottenkuchen überzeugt mit süßen, nussigen und frühlingshaften Aromen. Der saftige Boden harmoniert perfekt mit dem Frischkäse-Frosting. Marzipankarotten und Pistazien sind das i-Tüpfelchen auf diesem Kuchen, der sich für Ostern oder Geburtstagsbuffets eignet.
Zutaten für den Teig:
- 300 g Möhren
- 200 g Haselnüsse (gemahlen) oder Mandeln
- 175 g brauner Zucker
- 125 g Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl (Type 630)
- 100 g sehr weiche Butter oder Margarine
- 100 g Zucker
- 1 Bio-Orange
- 5 Eier (Größe M, zimmerwarm)
- 1 Prise Salz
- 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- Butter und Mehl für die Form
Zutaten für das Frosting und Deko:
- 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 150 g Puderzucker
- 100 g sehr weiche Butter
- 12 Marzipan-Möhren
- 1 bis 2 EL gehackte Pistazien
Zubereitung:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Heißluft 160 °C) vorheizen. Springform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Möhren waschen, schälen und fein raspeln. Orange heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Orange halbieren und den Saft auspressen.
- Eier trennen. Eiweiße mit Salz steif schlagen und kalt stellen.
- Eigelbe, braunen Zucker, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Butter dazugeben und unterrühren.
- Haselnüsse (oder Mandeln), Mehl und Backpulver mischen und kurz unter die Eier-Zucker-Butter-Masse rühren.
- Möhrenraspel, Orangenschale und 3 EL Orangensaft unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben.
- Teig in die Form füllen und glattstreichen.
- Kuchen im Ofen ca. 40 bis 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einem Holzstäbchen Löcher in den Teig stechen und mit 3 EL Orangensaft beträufeln.
- Kuchen in der Form 15 Minuten ausdampfen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Für das Frosting Butter und Puderzucker weiß aufschlagen. Frischkäse kurz unterrühren.
- Kuchen mit Frosting bestreichen, mit Marzipanmöhren garnieren und mit Pistazien bestreuen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Karottenkuchen ohne Zucker mit Datteln gesüßt
Dieser Karottenkuchen ohne Zucker ist ideal für Babys, Kleinkinder und alle, die auf raffinierten Zucker verzichten möchten. Er wird mit Datteln gesüßt, die eine angenehme Süße verleihen, ohne dass man sie herausschmeckt. Das Rezept ist auch ohne Ei und mit pflanzlichen Milchalternativen möglich.
Zutaten:
- (Mengenangaben fehlen im Originaltext, müssen ergänzt werden)
- Karotten
- Datteln
- Milch (oder pflanzliche Milchalternative)
- Mehl
- Backpulver
- Weitere Zutaten nach Geschmack (z.B. Zimt, Vanille)
Zubereitung:
- Backofen auf 170 °C Umluft (oder 190 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Datteln vierteln und zusammen mit der Milch im Standmixer fein pürieren.
- Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten.
- Teig in eine Form geben und backen.
Apfel-Karotten-Wölkchen: Ein gesunder Snack für Kinder
Apfel-Karotten-Wölkchen sind ein idealer, gesunder Snack für Kinder, der sich gut für Spielplatzbesuche, Ausflüge oder als Frühstück/Zwischenmahlzeit für die Brotdose eignet. Sie sind süß, aber nicht voller Zucker.
Lesen Sie auch: Herbstliche Marmelade mit Feigen und Äpfeln
Zutaten:
- Äpfel
- Karotten
- Haferflocken
- Weiche Butter
- Honig
- Ei
- Buttermilch
- Mehl
- Gemahlene Mandeln
- Backpulver
- Zimt
Zubereitung:
- Apfel und Karotten fein raspeln.
- Haferflocken in einem Mixer grob zerkleinern.
- Weiche Butter mit Honig und Ei verrühren. Buttermilch unterrühren.
- Apfel- und Karottenraspel hinzugeben.
- Haferflocken, Mehl, Mandeln, Backpulver und Zimt mischen.
- Die Mischung zu den restlichen Zutaten geben und kurz verrühren.
- Mit einem Esslöffel kleine "Häufchen" auf ein Backblech geben.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 12-15 Minuten backen.
Weitere Rezeptideen aus der Wölkchenbäckerei
Güldane Altekrüger hat mit ihrer Wölkchenbäckerei einen ganzen Kosmos an zuckerfreien Rezepten geschaffen. Hier sind einige weitere Ideen:
- Kokos-Kürbis-Streifen mit Quarkfrosting: Ein herbstlicher Genuss mit Kürbis, Kokos und einem erfrischenden Quarkfrosting.
- „Schoko auf Schoko“-Tarte mit leichter Ganache: Für Schokoladenliebhaber ein Muss! Eine Tarte mit Magerquark, Möhren und einer leichten Ganache.
- Naked Cake mit Sommerbeeren: Ein optisches Highlight mit frischen Sommerbeeren und einer leichten Quark-Sahne-Creme.
- Saftiger Grießkuchen mit Nektarine: Ein unkompliziertes Rezept mit Grieß, Nektarinen und Johannisbeeren.
- Apfel-Haselnuss-Schnitten mit Vollkornmehl: Eine gesunde Variante mit Vollkornmehl, Äpfeln und Haselnüssen.
- Dinkelciabatta mit Walnüssen: Ein herzhaftes Brot mit Dinkelmehl und Walnüssen.
- Zweierlei Knusperpizzette: Kleine, knusprige Pizzette mit verschiedenen Belägen.
Lesen Sie auch: Einfaches Clafoutis Rezept
Lesen Sie auch: Herbstliche Marmelade: Apfel und Rotwein
tags: #apfel #mohren #kuchen #wolkchenbackerei #rezept
