WMF Waffeleisen – Belgische Waffeln: Rezept, Tipps und alles rund um perfekten Genuss

Belgische Waffeln sind ein echter Genuss: Außen goldbraun und knusprig, innen weich und fluffig - genau so müssen sie sein! Das Besondere an den Belgischen Waffeln sind ihre eckige Form und ihr tiefes Wabenmuster, das sich wunderbar mit Toppings aller Art füllen lässt. Außerdem sind Belgische Waffeln dicker als klassische Herzwaffeln und bieten ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das sich von den traditionellen Waffeln unserer Großmütter deutlich unterscheidet.

In diesem Artikel findest du alles, was du für belgische Waffeln brauchst: das beliebte Grundrezept, Tipps zu Teig und Werkzeug sowie Anleitung zum Backen und Aufbewahren - für immer perfekte Waffeln.

Was macht belgische Waffeln aus?

Typisch ist die rechteckige, dicke Form, die das spezielle Waffeleisen vorgibt.
Das tiefes Wabenmuster sorgt dafür, dass Toppings wie Beeren, Sahne oder Eis optimal Platz finden.
Belgische Waffeln sind außen knusprig und innen fluffig.

Viele Gerichte der belgischen Küche haben einen französischen Einschlag und trotzdem lieben die Belgier schnelle Fast Food Gerichte wie etwa holländische Fritten. Doch die belgischen Waffeln sind die wohl bekannteste Spezialität des Landes. Ihren Ursprung vermuten manche in Brüssel, andere in Gent - fest steht aber, dass sie sich im 19. Jahrhundert auf Jahrmärkten und Festen verbreiteten.

Historische Karte Belgien mit Geburtsorten der Waffeln

Das perfekte Waffeleisen: Drehen für Gleichmäßigkeit

Für die perfekte eckige Form sorgt ein belgisches Waffeleisen, das die Waffeln wunderbar knusprig backt. Besonders praktisch: Drehbare Waffeleisen verteilen den Teig gleichmäßig und sorgen so für Lufteinschlüsse in der Waffel, während der Rand goldbraun wird und etwas Knack bekommt. An der heißen Fläche bildet der Teig bereits in der kurzen Zeit eine stabile Kruste. Nach dem Drehen läuft der noch flüssige Teil des Teigs nach unten und bildet dort ebenfalls eine knusprige Außenhülle.

Das Tefal WM756D King Size ist das erste drehbare Waffeleisen, das ich getestet habe: Die beiden Außenschalen sind aus Metall, die Kunststoffteile hochwertig und die Wechselplatten für zwei Belgische Waffeln sitzen so gut, dass nichts in das Innere laufen kann. Praktisch ist auch die Auffangwanne, in die Teig läuft, der beim Drehen eventuell austritt. Es gibt Modelle, die das Eisen automatisch drehen - das spart Zeit!

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Belgisches Waffeleisen (WMF/Tefal) mit Wabenstruktur

Tipps zur Auswahl des Waffeleisens

Das Eisen muss tief genug sein, damit dicke Waffeln aufgehen können.
Eine Antihaftbeschichtung erleichtert das Entnehmen und die Reinigung.
Mehrere Temperaturstufen und ein Signalton helfen beim richtigen Bräunungsgrad.
Für eine gute Qualität solltest du etwas mehr investieren - dein Waffeleisen hält dann viele Jahre.

Grundrezept für belgische Waffeln

Das Rezept für belgische Waffeln ist einfach und schnell gemacht. Der Teig eignet sich perfekt zum Einfrieren und Aufbacken - die Waffeln schmecken danach wie frisch gebacken. Sie enthält keine Hefe, obwohl viele das erwarten.

Zutat	Menge
Butter	200 g
Zucker	100 g
Vanilleextrakt/Vanillezucker	1 EL/1 Päckchen
Eier (M/L)	4 Stück
Weizenmehl (Type 405)	350 g
Backpulver	2 TL
Salz	1 Prise
Milch	200 ml
Lauwarmes Wasser	nach Bedarf
Butter oder Öl	zum Einfetten

Zubereitung:

Butter, Zucker und Vanilleextrakt mit Hilfe des Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine schaumig rühren, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.
Die Eier einzeln unterrühren und die Mischung kräftig durchmixen.
Mehl, Backpulver und Salz in einer kleineren Schüssel gut vermischen und dann abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein dicker Teig entstanden ist.
Jetzt so lange lauwarmes Wasser unter den Teig rühren, bis ein dickflüssiger, pfannkuchenartiger Teig entstanden ist, der vom Löffel fließt.
Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Das Waffeleisen nach Bedienungsanleitung auf der höchsten Stufe vorheizen und falls nötig mit etwas Butter oder Öl einpinseln.
Den Teig gleichmäßig in die Form gießen und je nach Gerätetyp in etwa 4-5 Minuten zu dicken, gleichmäßig gebräunten Waffeln ausbacken.
Die fertig gebackenen Waffeln vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Rost auskühlen lassen.
Sofort warm genießen oder vollständig auskühlen lassen, um die Waffeln dann einzeln verpackt einzufrieren.

Wer etwas mehr Fluff in die Waffeln bringen möchte, trennt das Ei und schlägt das Eiweiß zu Eischnee auf, um diesen dann vorsichtig unter den Teig zu heben. Das sorgt für noch mehr Lockerheit.

Belgische Waffeln mit Toppings: Beeren, Sahne, Puderzucker

Häufige Fehler und Profi-Tipps

Das Waffeleisen vor jedem Backen einfetten (mit Pinsel oder Backtrennspray).
Den Teig nicht zu lange rühren und nicht zu viel Teig verwenden - sonst läuft er über.
Waffeln nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen. Wenn sie direkt auf dem Teller lagern, werden sie durch den Dampf weich.
Waffeln besser nicht stapeln - so bleibt die Knusprigkeit erhalten.
Die Temperatur des Eisens über die Stufe regulieren. Justiere die Einstellungen nach Bedarf und backe die Waffeln kontinuierlich nacheinander, ohne das Waffeleisen leer heizen zu lassen.
Entnimm die Waffel mit einer Holzgabel oder einem Holzlöffel, um die Antihaftbeschichtung zu schonen.

Belgische Waffeln auf Vorrat

Das Einfrieren von Waffeln ist genial: Man kann sie wunderbar in verschließbare Gefrierbeutel packen, perfekt nebeneinander im Gefrierfach stapeln und hat so mit Hilfe eines Toasters immer, also auch spontan morgens unter der Woche, in wenigen Minuten knusprig frische Waffeln. Die Waffeln kommen im tiefgekühlten Zustand direkt in den Toaster. Nach 2-3 Minuten hat man duftende, knusprige Waffeln, die wie frisch gebacken schmecken.

Varianten & Toppings

Die Waffeln schmecken pur, aber auch mit Puderzucker, frisch getoastet mit Ahornsirup und Bacon, mit heißen Kirschen und Vanilleeis, Erdbeeren und Sahne etc.
Für das Topping eignen sich Beerenmischung (frisch od. gefroren), Rote Grütze, Baiser oder Krokant.

Belgische Waffeln definieren sich über die rechteckige Form, die das Waffeleisen vorgibt. Es gibt aber noch die Variante namens Lütticher Waffeln. Diese backt ihr aus einem speziellen Hefeteig, der weniger Eier erhält, dafür relativ viel Hefe. In diesem Artikel wurde die Variante ohne Hefe vorgestellt.

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Zubereitung belgischer Waffeln im WMF Waffeleisen

Erfahrungen und Empfehlungen

Schon beim Backen selber liegt der Verlust beim Wegknabbern während des Vorgangs bei 25 %. Wir mögen Waffeln zum Frühstück, mit Ahornsirup oder nachmittags mit Puderzucker. Oder eben einfach ganz pur. Auch abends oder nachts. So oft backe ich tatsächlich keine Waffeln, aber ich backe sie mittlerweile auf Vorrat und friere sie ein. Wichtig ist, dass das Waffeleisen tief genug ist - mein altes Eisen für um die 50 € hat dafür auch lange treue Dienste geleistet und ich kann es nachwievor absolut als „Einsteiger“-Gerät empfehlen.

Die Spitzenmodelle von Cloer haben zudem einen Signalton, der dir signalisiert, dass die Waffel fertig ist. Bei Cloer Waffeleisen lässt sich der gewünschte Bräunungsgrad einstellen. Reproduzierbare Temperaturen erhältst du bei deinem Waffeleisen, wenn du die gewünschte Stufe immer von unten einstellst.

Belgische Waffeln frisch aus dem Eisen - Serviertipps

Nährwertberechnung pro Portion (Beispiel)

Zutat	Menge
Butter	125 g
Zucker	75 g
Vanillezucker	1 Pck.
Salz	0.5 Prise
Eier	3 getrennt
Mehl	250 g
Backpulver	0.25 TL
Milch	250 ml
Mineralwasser	125 ml
Fett	für das Waffeleisen

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Internationaler und nationaler Waffeltag

Am 25. März ist "Internationaler Waffeltag". An diesem Termin, genau 9 Monate vor Weihnachten, werden mit einem aufklärerischen Augenzwinkern Herzwaffeln gebacken. Aber auch für Belgische Waffeln gibt es einen eigenen Feiertag: Der "Nationale Waffeltag" ist jedes Jahr am 24. März.