Nougat Cupcakes: Rezepte und Variationen für Genießer
Cupcakes sind unwiderstehlich lecker und bieten eine Vielzahl von Variationsmöglichkeiten. Besonders beliebt sind Nougat Cupcakes, die mit ihrem saftigen Teig und dem cremigen Nougat-Topping jeden Anlass versüßen. Dieser Artikel bietet Ihnen eine umfassende Sammlung von Rezepten und Tipps, um Ihre eigenen Nougat Cupcakes zu kreieren, die sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugen.
Grundlagen für perfekte Nougat Cupcakes
Bevor wir uns den verschiedenen Rezepten widmen, ist es wichtig, einige grundlegende Aspekte der Cupcake-Zubereitung zu verstehen.
Der richtige Teig
Ein guter Cupcake-Teig sollte locker, saftig und nicht zu trocken sein. Hier sind einige Tipps, um dies zu erreichen:
- Zutaten auf Zimmertemperatur: Butter, Eier und Milch sollten vor der Verarbeitung Zimmertemperatur haben, um sich besser miteinander zu verbinden und einen homogenen Teig zu ergeben.
- Nicht zu lange rühren: Rühren Sie den Teig nur so lange, bis sich die Zutaten verbunden haben. Übermischen kann zu einem zähen Teig führen.
- Backpulver und Mehl richtig mischen: Vermischen Sie Backpulver und Mehl gründlich, bevor Sie sie zu den feuchten Zutaten geben. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Backtriebmittels.
Das perfekte Topping
Das Topping ist das i-Tüpfelchen jedes Cupcakes. Für Nougat Cupcakes eignet sich besonders ein cremiges Nougat-Topping. Hier sind einige Tipps für ein gelungenes Topping:
- Hochwertige Zutaten: Verwenden Sie hochwertige Nougat-Creme und Butter für ein besonders aromatisches Topping.
- Richtige Konsistenz: Das Topping sollte cremig und spritzfähig sein. Bei Bedarf können Sie etwas Puderzucker hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.
- Kühlung: Lassen Sie das Topping vor dem Aufspritzen etwas abkühlen, damit es nicht zu flüssig ist.
Rezept 1: Klassische Nougat Muffins
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für Backanfänger.
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Zutaten
Für die Muffins (ca. 12 Stück):
- 175 g Weizenmehl
- 2 gestr. TL Backpulver
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125 g weiche Butter oder Margarine
- 2 Eier (Größe M)
- 4 EL Milch
- 100 g Nuss-Nougat (geschmolzen)
Für das Topping:
- 200 g Nuss-Nougat
- 300 g Schlagsahne
- 75 g Zartbitter Kuvertüre
- 100 g Butter
- 2 Btl. Gelatine
Zubereitung
- Vorbereiten: Papierbackförmchen in eine Muffinform stellen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Nougat im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen.
- All-in-Teig: Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Die übrigen Zutaten, außer dem geschmolzenen Nougat, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Geschmolzenes Nougat unterrühren.
- Backen: Den Teig gleichmäßig in der Muffinform verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und etwa 20 Minuten backen. Muffins aus der Muffinform nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
- Topping: Nougat grob hacken. Sahne kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Kuvertüre, Butter und Nougat unter Rühren darin schmelzen. Masse in eine Rührschüssel geben und bei Zimmertemperatur erkalten lassen. Anschließend mit dem Mixer (Rührstäbe) 5 Minuten cremig aufschlagen. Gelatine unter Rühren einrieseln lassen. Creme etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, so dass sie anzieht. Dann die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø etwa 13 mm) geben und auf die Muffins spritzen. Cupcakes etwa 30 Minuten kalt stellen.
Rezept 2: Schoko-Nougat-Muffins mit flüssigem Kern
Für alle Schokoladenliebhaber ist dieses Rezept ein Muss. Der flüssige Nougatkern macht diese Muffins zu einem besonderen Genuss.
Zutaten
Für den Teig:
- 125 g weiche Butter
- 75 g Zucker
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 25 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 ml Milch
- 100 g Nuss-Nougat-Creme
Für den flüssigen Kern:
- 100 g Nuss-Nougat-Creme
Zubereitung
- Vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Teig zubereiten: Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
- Füllen: Einen Esslöffel Teig in jedes Förmchen geben. Einen Teelöffel Nuss-Nougat-Creme darauf geben. Mit dem restlichen Teig bedecken, bis die Förmchen zu etwa drei Vierteln gefüllt sind.
- Backen: Die Muffins für etwa 20 Minuten backen. Sie sollen nicht zu lange backen, damit der Kern flüssig bleibt.
- Abkühlen lassen: Die Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
Rezept 3: Haselnuss-Cupcakes mit Nougat-Topping
Dieses Rezept kombiniert den nussigen Geschmack von Haselnüssen mit dem cremigen Nougat-Topping.
Zutaten
Für die Cupcakes:
- 120 g weiche Butter
- 120 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Vanilleextrakt
- 2 Eier (Größe M)
- 65 g gemahlene Haselnüsse
- 125 g Mehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 70 ml Buttermilch
Für das Topping:
- 8 Päckchen Haselnusskonfekt (à 9 Kugeln)
- 400 g Mascarpone
- 6 EL Puderzucker
- 3 EL Nuss-Nougat-Creme
- Haselnusskrokant
Zubereitung
- Vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. 12 Papierförmchen in eine Muffinform geben.
- Teig zubereiten: Butter mit braunem Zucker, Salz und Vanille schaumig rühren, die Eier nach und nach hinzugeben. Gemahlene Haselnüsse untermischen. Mehl mit Backpulver mischen und sieben, hinzufügen. Die Buttermilch hinzugeben und den Teig in die Förmchen füllen.
- Backen: Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen und auskühlen lassen.
- Topping zubereiten: Haselnusskonfekt (bis auf 12 Kugeln zur Dekoration) im Mixer fein mahlen. Mascarpone mit Puderzucker und Nuss-Nougat-Creme von Hand rasch glatt rühren und die zermahlenen Giottos hinzufügen.
- Dekorieren: Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und aufspritzen. Mit Haselnusskrokant und den übrigen Haselnusskugeln dekorieren.
Rezept 4: Nougat-Cupcakes mit Karamellfüllung
Diese Variante bietet eine köstliche Kombination aus Nougat und Karamell. Die Karamellfüllung sorgt für eine zusätzliche Geschmacksebene.
Zutaten
Für den Teig:
- 80 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 20 g Kakaopulver
- 2 Eier
- 30 g Zucker
- 2 Prisen Salz
- 40 g Vollmilchschokolade
- 40 g Butter
- 2 TL Vanilleextrakt
- 80 ml Milch
Für die Karamellfüllung:
- 50 g Sahne
- 1 Prise Salz
- 0.5 TL Vanilleextrakt
- 25 g Zucker
- 10 g Butter
Für das Frosting:
- 200 g Sahne
- 200 g Nougat
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
- Vorbereiten: Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Teig zubereiten: Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen. Butter in einem Topf zerlassen und die Vollmilchschokolade darin schmelzen. Etwas abkühlen lassen und zum Zucker geben. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und in die erste Schüssel sieben. Milch dazugeben und verrühren.
- Backen: Den Teig in die Muffinförmchen füllen und etwa 25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob sie durch sind. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
- Karamellfüllung zubereiten: Sahne, Salz und Vanilleextrakt in einem Topf erhitzen. Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Warme Sahne vorsichtig zum Karamell geben (Achtung, spritzt!) und rühren, bis sich das Karamell aufgelöst hat. Butter einrühren.
- Cupcakes füllen: Mit einem Messer kleine kegelförmige Teile aus der Mitte der Cupcakes schneiden. Mit Karamell füllen und den Teigdeckel wieder aufsetzen.
- Frosting zubereiten: Sahne und Vanilleextrakt aufkochen und den Nougat darin schmelzen. Über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen. Vor dem Servieren aufschlagen und mit einer Spritztülle auf die Cupcakes spritzen.
Tipps und Tricks für perfekte Nougat Cupcakes
- Selbstgemachtes Nougat: Verwenden Sie selbstgemachtes Nougat für ein besonders intensives Aroma.
- Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Nougat-Sorten, wie z.B. Haselnuss-Nougat oder Mandel-Nougat.
- Dekoration: Verzieren Sie Ihre Cupcakes mit gehackten Nüssen, Schokostreuseln oder frischen Früchten.
- Aufbewahrung: Bewahren Sie die Cupcakes im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten.
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