Rezept für wilde Rosenmarmelade: Aroma der Wildrosen im Glas
Rosenduft ist ein einzigartiges Erlebnis, das alle Mühen beim Ernten und Verarbeiten der stacheligen Blütenblätter mehr als entschädigt. Besonders Wildrosen, wie die klassische Wildrose Rosa rugosa, bestechen durch ihren intensiven Duft, Robustheit gegenüber Krankheiten und ihre Eignung als Nahrungsquelle für Bienen und Schmetterlinge. In dieser detaillierten Anleitung erfahren Sie, wie Sie das unvergleichliche Rosenaroma einfangen und als köstliche Rosenmarmelade das ganze Jahr über genießen können.
Die richtigen Rosen auswählen
Am liebsten mag ich Wildrosen. Die sind nicht so verpiepelt wie die Edelrosen, wesentlich winterhärter und die Blüten bieten den Bienen und Schmetterlingen noch Nahrung. Besonders empfehlenswert ist die vielseitige und intensiv duftende Rosa rugosa. Gefüllte Sorten mit ihren schweren Blüten, die zum Boden blicken, weil das Zweiglein die Last nicht mehr tragen kann, sind hingegen weniger geeignet. Rosen, die nicht duften, braucht kein Mensch. Der Rosenduft ist einmalig und entschädigt für die Mühsal.
Warum Wildrosen?
- Winterhart und widerstandsfähig
- Bieten Insekten Nahrung
- Intensiver Duft mit natürlichem Aroma
- Pflegeleicht, kein Mehltauproblem
Zutaten für Rosenmarmelade
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Blütenblätter von Wildrosen | ca. 40 Stück (frisch) | Vorzugsweise Rosa rugosa |
| Weißwein | 400 ml | Alternativ: Wasser |
| Apfelsaft | 400 ml | |
| Gelierzucker | 1 Päckchen (1:2 oder 3:1) | Je nach Vorliebe |
| Zitronensaft | Saft einer Zitrone | |
| Vanillezucker | Nach Geschmack | Optional |
Schritt-für-Schritt Anleitung
- An einem sonnigen Vormittag die Blütenblätter von etwa 40 Rosenblüten sammeln - am besten verwendet man die klassische Wildrose Rosa rugosa, weil sie stark duftende Blüten hat.
- Die frischen Blütenblätter in 400 ml Weißwein (alternativ Wasser) 24 Stunden ziehen lassen, damit Duft und Farbe optimal in den Wein übergehen.
- Am nächsten Tag die Blätter, die inzwischen etwas gräulich geworden sind, sorgfältig herausnehmen und gut ausdrücken.
- Den aromatisierten Wein mit 400 ml Apfelsaft, Gelierzucker und dem Saft einer Zitrone nach Anleitung 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Je nach Rezept kann man auch alle Zutaten vermengen und etwa 20 Minuten kochen - dabei wird die Farbe der Marmelade bräunlich, ähnlich wie bei Rhabarbermarmelade. Die Konsistenz bleibt flüssig, doch der Geschmack ist sehr lecker.
- Nach dem Kochen der Blütenblätter alles mit dem Pürierstab zerkleinern und dann erst den Gelierzucker dazu geben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu bekommen.
- Die fertige heiße Marmelade sofort in sterile Gläser füllen.
Erfahrungen und Tipps
Hi, die Marmelade ist wirklich sehr lecker. Gestern 2 Liter gemacht. Jetzt sind wieder 4 Liter aufm Herd und das werden nicht die letzten diesen Sommer sein, denn ich habe genug Rosen ;). Manche Nutzer berichten, die 20 Minuten Kochzeit seien eigentlich zu lang gewesen - aber auch ohne Zusatz von Pektin oder Agar Agar wird die Marmelade fest genug und überzeugt durch ihren intensiven Geschmack. Wir haben eine Mischung aus pinkfarbenen und roten Duftrosen verwendet. Das Ergebnis war eine leckere pinkrote Marmelade. LECKER, wir haben die Marmelade gestern Abend gekocht und heute Morgen probiert, einfach nur lecker und in der Zubereitung ganz einfach.
Serviervorschläge
- Ideal als Brotaufstrich oder zu Croissants
- Lecker zu Joghurt oder als Topping für Kuchen
- Auch passend als Geschenkidee im Glas
Eine Kundin von mir meinte vorhin: "Diese erinnert mich wie die Rosenblüten Marmelade damals aus Bulgarien".
Wissenswertes rund um Rosenmarmelade
Das unvergleichliche Rosenaroma habe ich nun eingefangen und in einem Rosengelee konserviert. So lässt sich das Aroma des Sommers hervorragend bewahren. Manche empfinden, dass nach längerer Kochzeit die Farbe eher ins Bräunliche geht, aber geschmacklich bleibt die Marmelade ein Highlight und ist besonders für Kuchen oder Joghurt geeignet. Schade eigentlich, dass die Marmelade selten so fest wird wie klassische Marmelade - probieren lohnt sich trotzdem!
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Meine Leidenschaften sind Gärtnern, Kochen, Fotografieren und Science Fiction Filme. Aus dieser Liebe zur Natur und Kreativität stammt dieses Rezept - und vielleicht inspiriert es auch Sie, den Zauber der Wildrosen kulinarisch zu entdecken!
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