Wilde Wachau Torte: Ein Rezept für Kaffeeliebhaber

Die Wilde Wachau Torte ist ein köstliches Rezept, das Kaffeeliebhaber begeistern wird. Sie kombiniert einen lockeren Schokoladenkuchen mit einer cremigen Cappuccino-Sahnefüllung und ist überraschend einfach zuzubereiten. Im Wesentlichen handelt es sich um eine vereinfachte Torte, die mit wenigen Handgriffen entsteht und dennoch ein beeindruckendes Ergebnis liefert.

Zutaten für den Biskuitteig

4 Eier (Größe M)
140 g Zucker
50 g Weizenmehl
1 gestrichener TL Backpulver (Dr. Oetker Original Backin)
50 g geriebene Zartbitterschokolade
3 Scheiben Zwieback, fein zerbröselt
140 g gemahlene Mandeln ohne Haut

Zutaten für den Belag

750 g kalte Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif (Dr. Oetker Sahnesteif)
2 Päckchen Vanillinzucker (Dr. Oetker Vanillin-Zucker)
2 Beutel Instant-Cappuccinopulver
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Vorbereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (ca. 160 °C Heißluft) vorheizen.
Eine Springform (Ø 28 cm) mit etwas Fett ausstreichen und den Boden mit Backpapier belegen.
Die Zartbitterschokolade fein reiben oder hacken.
Den Zwieback in einem Gefrierbeutel verschließen und mit einem Teigroller fein zerbröseln.

2. Biskuitteig zubereiten

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe ca. 1 Minute schaumig schlagen.
Zucker unter Rühren in ca. 1 Minute einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen, bis sie hell und cremig ist.
Mehl und Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Schokolade, Zwiebackbrösel und Mandeln mischen und ebenfalls kurz unterrühren.
Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glattstreichen.

3. Biskuit backen

Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
Backzeit: ca. 30 Minuten.
Nach dem Backen den Springformrand lösen und entfernen.
Den Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, den Springformboden entfernen und den Biskuitboden vollständig erkalten lassen.

4. Belag zubereiten

500 g kalte Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen.
Das Instant-Cappuccinopulver unterrühren.
Die Cappuccino-Sahne kuppelartig auf den unteren Biskuitboden streichen.
Die restlichen 250 g Sahne steif schlagen und auf die Cappuccino-Sahne streichen.

5. Fertigstellung

Den oberen Biskuitboden zerbröseln.
Die Sahne mit den Biskuitbröseln bestreuen.
Die Torte vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipps und Variationen

Likör: Für eine besonders feine Note kann der Biskuitboden mit etwas Baileys oder Amaretto beträufelt werden.
Schokoladenraspel: Zusätzlich zu den Biskuitbröseln können Schokoladenraspel auf die Torte gestreut werden.
Hanuta: Für eine knusprige Komponente können zerbröselte Hanuta-Riegel auf der Torte verteilt werden.
Marmelade: Der untere Boden kann vor dem Auftragen der Sahne mit Sauerkirschmarmelade bestrichen werden.
Nüsse: Anstelle von Mandeln können auch gemahlene Haselnüsse verwendet werden.
Espresso: Wer es intensiver mag, kann statt Cappuccinopulver starkes Espressopulver verwenden.
Zimt: Für eine winterliche Note kann die Sahne mit etwas Zimt verfeinert werden.
Kaffeeextrakt: Ein Schuss Kaffeeextrakt in der Sahne verstärkt das Kaffeearoma.

Die Wilde Wachau: Mehr als nur ein Rezept

Die Wilde Wachau ist mehr als nur ein Rezept; es ist eine Erinnerung an unbeschwerte Kindheitstage und gemütliche Kaffeekränzchen. Die Torte ist einfach zuzubereiten und bietet dennoch eine Geschmacksexplosion, die Jung und Alt begeistert.

Variationen für den besonderen Geschmack

Wilde Wachau mit Kirschen: Frische oder eingelegte Kirschen zwischen Biskuit und Sahne geben der Torte eine fruchtige Note.
Wilde Wachau als Dessert im Glas: Die Torte kann auch in Gläsern geschichtet werden, was sie zu einem idealen Dessert für Partys macht.

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