Rezept: Whisky-Torte mit Löffelbiskuit

Hip Hip Hurra! Der Kleine Kuriositätenladen feiert heute 10 jähriges und wir - die Saisonal schmeckt’s besser Truppe - lässt es sich nicht nehmen für Steph eine virtuelle Geburtstagssause zu veranstalten! Jeder von uns hat sich ein Rezept aus ihrem umfangreichen Archiv geschnappt und es neu interpretiert. Ich freue mich auf jeden Fall immer wieder, egal ob süß oder herzhaft, wenn es ein neues Rezept im Kuriositätenladen gibt. Nicht nur wegen der schönen Bilder, sondern sie dienen mir immer öfter als Inspiration und auch Motivation.

Warum diese Torte?

Steph erzählt immer, dass sie nicht gerne Torten macht. Ich kann zwar verstehen, dass der Anreiz fehlt, wenn man eher der Herzhafte-Typ ist. Allerdings finde ich, dass sie sich mit ihren Torten-Kreationen keinesfalls verstecken braucht, auch wenn sie das hin und wieder mal erwähnt. Außerdem habe ich novh viel mehr Spaß beim Lesen ihrer Beiträge, seit ich Steph das erste Mal persönlich getroffen habe.

Zutaten (für eine klassische Löffelbiskuit-Whisky-Torte)

250 g Löffelbiskuits
200 g Butter
100 g Puderzucker
2 Eigelb
2 Tüte/n Cappuccinopulver oder Nescafe
0.2 Liter Whisky
200 g Mandel(n) gestiftet
400 ml Sahne süße n. B.
Schokoladenraspel

Alternative Varianten & Mengenangaben aus dem Archiv

0.5 Pkt. Löffelbiskuits, 1 Tasse Whisky, 150 g Butter, 150 g Puderzucker, 2 Eigelb, 2 Becher Sahne, 0.5 Tasse Kaffee, 100 g Mandeln zum Verzieren, Schokolade zum Verzieren.
Zutaten für eine aufwendigere Schoko-Whisky-Torte: 500 g Schlagsahne, 400 g Zartbitterschokolade + 100 g Zartbitterschokolade, 0,1 l Milch, 250 g weiche Butter, 250 g Zucker, Vanillezucker, Eier, Stärke, Mehl, Kakao, Backpulver, 125-150 ml Whisky.
Für eine dreilagige Variante: Wir machen die Torte mit drei Lagen, also drei Biscuit-Lagen mit insgesamt etwas mehr Whiskey (2 Tassen) und dazwischen jeweils die Hälfte der Creme.

Zubereitung - Basisrezept mit Löffelbiskuits

Den Boden einer runden Kuchenform mit Alufolie bespannen. Den Boden mit Löffelbiskuits belegen, diese mit der Hälfte des Whiskys beträufeln.
Butter und Eigelb schaumig rühren, mit dem Kaffee und Puderzucker verquirlen. Die Masse gleichmäßig auf dem Biskuitboden verstreichen, noch einmal mit Biskuits belegen und diese mit der 2. Portion Whisky beträufeln.
Stelle den Rand einer Springform auf eine Kuchenplatte. Beträufle die Löffelbiskuits mit Whisky und lege sie auf die Kuchenplatte.
Anschließend die Sahne steif schlagen und darauf verteilen.

Zubereitung - Ganache-Füllung und Umhüllung

Für die Ganache die Sahne in einem Topf erhitzen und die Kuvertüre darin schmelzen. Zum Schluss gebt ihr den Whisky hinzu und verrührt es kräfitg.
Lasst die Ganache abkühlen, damit sie fest wird. Sobald sie cremig genug zum Streichen ist, kann sie auf die vorbereiteten Tortenböden gestrichen werden.
Sobald sie cremig genug zum Streichen ist, kann sie auf die vorbereiteten Tortenböden gestrichen werden. Wenn ihr die drei Böden zusammegefügt habt, streicht mit einer Palette einmal um die Torte herum.
Wenn ihr die Torte mit Ganache ummanteln möchtet, solltet ihr die doppelte Menge machen. Ansonsten könnt ihr natürlich auch eine Buttercreme (wie im Ausgangsrezept) oder ein anderes Frosting für außen verwenden.

Schritt-für-Schritt: Löffelbiskuit-Schichten und Ganache

Back- und Ruhezeiten

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C wird der Kuchen für ungefähr 35 Minuten gebacken. Lasst den Kuchen etwas abkühlen und löst ihn dann aus der Form um ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen zu lassen. Am nächsten Tag oder sobald der Boden vollständig ausgekühlt ist, kann er zweimal geschnitten werden. Ihr habt dann drei Böden.

Tipp zum Tränken und Zusammensetzen

Stecht den Boden mehrfach mit einem Spieß an und beträufelt ihn mit ungefähr der Hälfte des Whisky.
Die Böden mit Whisky beträufeln und die Creme jeweils dazwischen verteilen; wir machen die Torte mit drei Lagen und dazwischen jeweils die Hälfte der Creme.
Die Torte für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird. Kleiner Tipp: Am nächsten Tag schmeckt die Torte doppelt so gut.

Getränkter Löffelbiskuit: Whisky-Tränkung

Alternative Schoko-Trüffelcreme (aus dem Archiv)

Sahne erhitzen (aber nicht kochen!). 400 g Schokolade hacken und unter Rühren in der Sahne auflösen. Auskühlen lassen und mind. 5 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Für die Trüffelcreme die Schoko-Sahne mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. 1/4 auf den unteren Tortenboden streichen. 2. Boden darauf legen. Torte mit gut der Hälfte der übrigen Creme einstreichen.
Restliche Trüffelcreme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Torte mit dicken Tuffs verzieren und ca. 1 Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren mit ca. 2 EL Kakao bestäuben.

Veranschaulichung: Schoko-Ganache herstellen und auftragen

Verzieren

Kuvertüre hacken, über einem heißen Wasserbad auflösen und Öl unterrühren. Etwas Kuvertüre schnell als dünnen Streifen auf den Backblechrücken streichen. Die erstarrte Kuvertüre sofort mit einem Spatel zu Locken zusammenschieben und kalt stellen. Auf diese Weise die Kuvertüre verarbeiten. Torte mit den Locken garnieren und mit Kakao bestäubt servieren.

Servierempfehlungen und Varianten

Hat meine Freundin mir zum Geburtstag gemacht und kam gut an.
Meine Lieblingstorte! Sehr zu empfehlen, auch wenn man wie ich kein Whiskey-Fan ist. Der Geschmack wird nicht durch diesen dominiert.
Wie oben schon erwähnt, kann die Torte auch mit Buttercreme, einem anderen Frosting oder weiterer Ganache ummantelt werden.

Kurze Hinweise zur Planung

Die tolle Idee eine virtuelle Geburtstagssause für Steph zu schmeißen ist dank Janke entstanden. Sie hatte die Idee, fragte uns ob wir mitmachen wollen und alle waren sofort mit am Start und mit Begeisterung dabei. Auch wenn es für einige eine zeitliche Herausforderung ist, da wir am Donnerstag dennoch unseren Saisonal schmeckt’s besser Beitrag online stellen, hat sich keiner lumpen lassen. Ich finde das wirklich großartig und bin sehr stolz darauf, ein Teil solch einer tollen Gruppe zu sein!

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