Whisky-Trüffeltorte: Ein Rezept für Genießer

Die Whisky-Trüffeltorte ist ein wahrer Genuss für alle Schokoladen- und Whisky-Liebhaber. Sie vereint die Aromen von Zartbitterschokolade und edlem Whisky zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Ob als festliche Torte oder als besondere Köstlichkeit für zwischendurch, diese Torte ist ein Highlight für jeden Anlass.

Zutaten und Zubereitung

Zutaten für die Füllung (ca. 63 Stück Trüffel)

125 g süße Sahne
40 g Bonbonsirup (Glukosesirup)
300 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter (mind. 54,5% Kakaoanteil)
25 g Whisky

Zutaten für die Dekoration

500 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter

Außerdem

63 Trüffel-Hohlkugeln Zartbitter (Ø 25 mm)
Einmal-Spritzbeutel

Zubereitung der Trüffelfüllung

Sahne und Bonbonsirup in einem Topf kurz aufkochen.
Die Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter zugeben und unter Rühren schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht.
Den Whisky einrühren.
Die Masse auf ca. 25 °C abkühlen lassen.
Die abgekühlte Masse mit einem Spritzbeutel in die Trüffel-Hohlkugeln füllen, bis ca. 2 mm unter den Rand der Einfüllöffnung. Es ist wichtig, die Füllungen unter 25 Grad Celsius abkühlen zu lassen und die Hohlkugeln nur 1 bis 2 mm unter den Rand zu füllen.
Die gefüllten Hohlkugeln über Nacht bei ca. 20 °C stehen lassen.

Verschließen und Dekorieren der Trüffel

Die Trüffel mit ca. 150 g temperierter Kuvertüre verschließen.
Wenn die Schokolade fest ist, die Trüffel mit ca. 350 g temperierter Kuvertüre überziehen.

Tipps und Hinweise

Callebaut Schokolade: Callebaut bietet eine große Auswahl an dunklen Schokoladen, von extra bitter bis süß. Alle Schokoladen von Callebaut werden aus 100% reiner Kakaobutter hergestellt und die Marke Callebaut ist jetzt 100% nachhaltig! Die Kakao- und Schokoladenprodukte sind bis zu den Kakaobauer-Kooperativen zurück verfolgbar.
Bonbonsirup (Glukosesirup): Bonbonsirup sorgt für eine besonders zarte Pralinenfüllung. Er ist vielseitig einsetzbar und eignet sich ideal zur Herstellung von Fruchtgelee, Pralinenfüllungen, Bonbons und Lollis. Bonbonsirup kann deutlich schneller angewandt werden als Pulver und lässt sich anschließend praktisch im wiederverschließbaren Behälter verstauen. Verstauen Sie den Bonbonsirup nach dem Öffnen immer im Kühlschrank.
Einmal-Spritzbeutel: Eine schnelle und einfache Lösung. Spritzbeutelwaschen gehört mit dieser Einmal-Lösung der Vergangenheit an. Die Spritzbeutel aus Kunststofffolie sind besonders handlich auf der Rolle zum Abreißen.
Lagerung: Fertige Pralinen am besten kühl, trocken und dunkel lagern.

Alternatives Rezept für Whisky-Trüffeltorte

Dieses Rezept kombiniert einen Schokoladenkuchen mit einer Whisky-Trüffelcreme.

Zutaten

500 g Schlagsahne
400 g Zartbitterschokolade + 100 g Zartbitterschokolade
0,1 l Milch
250 g weiche Butter oder Margarine
250 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (Gr. M)
50 g Speisestärke + 50 g Speisestärke
250 g Mehl
50 g + ca. 2 EL Kakao
1 Pck. Backpulver
125-150 ml Whisky

Zubereitung

Sahne erhitzen (aber nicht kochen!). 400 g Schokolade hacken und unter Rühren in der Sahne auflösen. Auskühlen lassen und mind. 5 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Eine Springform (26 cm Ø) fetten. Milch erhitzen (nicht kochen!). 100 g Schokolade hacken und unter Rühren in der Milch schmelzen. Auskühlen lassen. Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier im Wechsel mit 50 g Stärke einzeln unterrühren. 50 g Stärke, Mehl, 50 g Kakao und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Schoko-Milch portionsweise kurz unterrühren.
Teig in die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen.
Tortenborden 1 x waagerecht durchschneiden. Beide Böden mit Whisky beträufeln.
Für die Trüffelcreme die Schoko-Sahne mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. 1/4 auf den unteren Tortenboden streichen. 2. Boden darauf legen. Torte mit gut der Hälfte der übrigen Creme einstreichen.
Rest Trüffelcreme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Torte mit dicken Tuffs verzieren und ca. 1 Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren mit ca. 2 EL Kakao bestäuben.

Variationen und Abwandlungen

Die Whisky-Trüffeltorte lässt sich vielfältig variieren. Hier einige Ideen:

Andere Alkoholika: Anstelle von Whisky können auch andere Spirituosen wie Rum oder Cognac verwendet werden.
Nüsse: Gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse können in die Trüffelcreme oder auf die Torte gestreut werden.
Früchte: Frische Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren passen hervorragend zu Schokolade und Whisky.

Weitere Rezeptideen

Neben der klassischen Whisky-Trüffeltorte gibt es zahlreiche andere köstliche Tortenrezepte mit Schokolade, Früchten und verschiedenen Aromen. Hier eine kleine Auswahl: