Weltall Torte Rezept Anleitung: Galaxy Cake mit Mirror Glaze – Schritt für Schritt zur galaktischen Spiegelglanz-Torte
Dieser Galaxy Cake mit Mirror Glaze soll einfach verputzt werden - und zwar ganz schnell! Wer möchte? :) Dieser kleine Kalorien-Todesstern ist gar nicht so schlimm, wie es sich jetzt im ersten Moment vielleicht anhört. Der Kuchen ist in klassischer White Cake, wie man ihn in den USA oft als Grundlage für viele „Layer Cakes“ hernimmt. Mit etwas Marmelade zwischen den Schichten und einer einfachen Buttercreme ist dieser Kuchen wirklich kein Hexenwerk. Apropos Milchstraße. Dieser Galaxy Cake war und ist mein erster Versuch, die momentan sehr trendige „Mirror Glaze“ auszuprobieren.
Wenn man sich an das Rezept und die Mengenangaben hält, kann eigentlich nicht viel schief gehen. Die Glasur ist recht genügsam möchte ich mal sagen. Man mixt alles zusammen, wartet ein bisschen bis die richtige Temperatur erreicht ist und schon kanns losgehen. Die Glasur kühlt relativ schnell ab und wird dann sehr dickflüssig, was problematisch werden kann, wenn man sie über den Kuchen giessen möchte und sie nicht richtig fließt… aber das Problem kann man dadurch beheben, dass man die Glasur einfach noch einmal etwas erwärmt (Wasserbad oder Mikrowelle). Einen ordentliche eingestrichenen Kuchen als Grundlage braucht ihr allerdings. Durch die dünne Glasur sieht man leider jede Unebenheit.
Zutaten: Basis-White-Cake, Buttercreme und Mirror Glaze
Für den Kuchen (White Cake)
230g Butter; 115g Palmin Soft*; 500g Zucker; 5 Eier (M); 360g Mehl (Type 405); 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 120ml Milch; 120ml Buttermilch; 2 TL Vanille Extrakt.
Für die Buttercreme
520g Puderzucker; 300g weiche Butter; 1 1/2 TL Vanille Extrakt; 3-4 EL Himbeermarmelade.
Für die Mirror Glaze (Spiegelglasur)
5 TL gemahlene Gelatine; 120ml kaltes Wasser; 200g Zucker; 160g Light Corn Syrup* (Glucose); 60ml Wasser; 120ml gezuckerte Kondensmilch; 220g weiße Schokolade, gehackt; Lebensmittelfarbe (schwarz, lila, blau, pink, gelb); Goldpuder/Glitter.
Lesen Sie auch: Schnelles Kuchenrezept: 1-Becher-Kuchen
Schritt-für-Schritt: Vom Biskuit bis zum Spiegelglanz
1) Böden backen
Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Zwei (oder vier) 20cm (8 inches) Springformen mit Backpapier auslegen, leicht einfetten und mit Mehl ausstauben. Zur Seite stellen. Die Butter und das Palmin in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter aufschlagen. Die Eier einzeln zugeben und jeweils gut unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen. Die Milch, Buttermilch und Vanille Extrakt ebenfalls vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milchmischung in drei Portionen zur Schüssel zugeben und nur kurz unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf die Backformen aufteilen und dann für 25-35 Minuten backen - mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und in den Formen etwas abkühlen lassen, dann herauslösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
2) Buttercreme rühren
Für die Buttercreme die Butter in eine große Schüssel geben und hell und luftig aufschlagen. Den Puderzucker und den Vanille Extrakt zugeben und erst langsam, dann auf höchster Stufe aufschlagen, bis eine luftige Creme entstanden ist. Ist die Creme zu fest, nach und nach etwas Sahne zugeben, bis die Konsistenz passt.
3) Torte schichten und glätten
Für den Zusammenbau der Torte den ersten Tortenboden auf eine Servierplatte legen (sollte der Boden zu sehr gewölbt sein, die Oberfläche mit einem Messer begradigen; bei zwei gebackenen Böden vorab horizontal halbieren, damit 4 Böden entstehen) und mit 1-2 Eßlöffeln Marmelade bestreichen. Das Ganze mit etwas Buttercreme bestreichen und dann die zweite Kuchenschicht auflegen und ebenso verfahren. Mit Kuchenschicht Nummer drei wiederholen und dann mit der letzten Kuchenschicht abschließen. Die komplette Torte dünn mit Buttercreme einstreichen (crumb coat) und dann für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Torte mit der restlichen Creme einstreichen und dabei darauf achten, dass die Oberfläche glatt und sauber ist. Den Kuchen ein weiteres Mal für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4) Mirror Glaze herstellen
Sobald der Kuchen gut durchgekühlt ist, kann man mit der Mirror Glaze anfangen. Die Gelatine mit dem kalten Wasser verrühren und für 4-5 Minuten quellen lassen. Den Zucker mit dem Corn Syrup und Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen lassen und dann für 7-8 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und die Gelatine unterrühren. Die gezuckerte Kondensmilch ebenfalls unterrühren. Die gehackte Schockolade in eine große Schüssel geben und mit der Gelatine Mixtur übergiessen. Die Schokolade für 2-3 Minuten schmelzen lassen und dann mit einem Schneebesen oder Stabmixer zu einer glatten Soße verarbeiten.
5) Färben und Gießen
Die Glasur ist jetzt bereit für etwas Farbe. Die Glasur auf eine große und mehrere kleinere Schüssel aufteilen und dann mit Farbe versehen. Die größere Menge Glasur sollte Schwarz eingefärbt werden (als Basisfarbe) und die kleineren mit Lila, Blau, Pink und eine ganz kleine Portion mit Gelb. Den durchgekühlten Kuchen auf ein Gitter stellen, das über einer Schüssel oder einem Blech steht und die abtropfende Glasur auffangen kann. Jetzt je nach Belieben als erstes mit der Basisfarbe Schwarz anfangen und die Torte damit komplett übergießen, dann mit den anderen Farben Muster auf die Oberfläche gießen. Man kann die Farben auch vorher mischen und dann zusammen auf die Torte gießen - hier muss man ausprobieren. Die Torte mit etwas Goldpuder/Glitter bestreuen und dann komplett trocknen lassen, bevor man sie vom Gitter nimmt.
Lesen Sie auch: Blech Rezept für leckeren Linzer Kuchen
Alternative: Galaxy Cake mit Planetenfüllung
Ob Geburtstagsparty, Weltraum-Mottofest oder einfach nur, weil du Lust auf einen Wow-Effekt beim Backen hast - dieser Galaxy Cake bringt die Sterne direkt auf deinen Kuchenteller. Die Kombination aus fluffigem Wunderkuchen, farbenfrohen Planeten im Inneren und glänzender Mirror Glaze macht diesen Kuchen zu einem einzigartigen Projekt für kreative Backfans!
¾ des Wunderkuchenteigs mit schwarzem Kakaopulver einfärben. Den restlichen Teig auf kleine Portionen aufteilen und mit verschiedenen Farben einfärben. Den bunten Teig in die Cake-Pop-Form füllen und ca. 20 Minuten backen. Die gebackenen Planeten nach unten in die Springform geben. Mit dem schwarzen Wunderkuchenteig umgiessen und wie gewohnt backen. Die Planeten steigen beim Backen leicht auf - daher eher unten platzieren. Torte kühlstellen, bis die Creme schön fest ist.
Zucker, Wasser und Kondensmilch kurz aufkochen. Vom Herd nehmen. Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in die warme Flüssigkeit einrühren. Über die Couverture giessen, mit Pürierstab vermengen, durch ein Sieb streichen und in Schalen aufteilen. Farben separat einfärben. Den Kuchen auf ein Glas stellen, sodass die Glaze überall runter laufen kann, das Glas in eine Form legen um die Reste aufzufangen. Du kannst entweder die Farben in einem Topf zusammen mischen oder sie einzeln draufgiessen.
Tipps für Oberflächen, Temperatur und Glanz
- Man mixt alles zusammen, wartet ein bisschen bis die richtige Temperatur erreicht ist und schon kanns losgehen.
- Die Glasur kühlt relativ schnell ab und wird dann sehr dickflüssig - einfach noch einmal etwas erwärmen (Wasserbad oder Mikrowelle).
- Einen ordentliche eingestrichenen Kuchen als Grundlage braucht ihr allerdings. Durch die dünne Glasur sieht man leider jede Unebenheit.
- Ich kann wirklich nur empfehlen, sich an eine Mirror Glaze ranzuwagen - das Ergebnis wird IMMER gut aussehen!
Varianten: Sahneguss-Galaxy, Buttercreme-Galaxy und Marzipan-Planeten
Für unser Galaxycake-Rezept verwenden wir einen Sahneguss, der mit drei verschiedenen Lebensmittelfarben eingefärbt und mit essbarem Glitzer bestreut wird. Da die Glanzoberfläche Unebenheiten stark hervorhebt, solltest du beim Einstreichen des Kuchens mit der Tortencreme sehr sorgfältig arbeiten. Wer möchte, kann noch bunte Cake Pops als "Planeten" backen und in die Creme einbetten. Auch mit der Spiegelglasur kannst du nach Belieben spielen und andere beziehungsweise weitere Farben nutzen.
Marzipan mit Puderzucker verkneten. Für Sonne, Venus, Merkur, Erde, Mars, Jupiter, Saturn, Uranus, Neptun und Pluto das Marzipan in verschieden große Stücke teilen und mit Lebensmittel- und Speisefarbe einfärben. Die Spiegel-Glasuren wild auf die Tortenoberfläche gießen und mit einem langen, glatten Messer oder einer Palette nur vertikal streichend verteilen.
Lesen Sie auch: Rezepte für gesunde Kuchen
Spiegel-Glasur (Variante mit Sirup)
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Kuvertüre hacken. Karamellsirup, Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen und 3-6 Min. einköcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und die Kondensmilch unterrühren. Erst Kuvertüre unter ständigem Rühren darin schmelzen. Dann die Gelatine darin unter Rühren auflösen. Die Masse durch ein feines Sieb in eine Schüssel füllen. Nun mit Lebensmittel- und Speisefarben schwarz, türkis, blau und lila einfärben.
Tabellarische Übersicht: Mengen und Komponenten
| Komponente | Zutaten (Auswahl) | Hinweise |
|---|---|---|
| White Cake | Butter, Palmin Soft, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver, Milch, Buttermilch, Vanille | 20 cm Formen, 25-35 Min. Backzeit |
| Buttercreme | Butter, Puderzucker, Vanille, Himbeermarmelade | Crumb Coat, glatte Oberfläche |
| Mirror Glaze | Gelatine, Zucker, Glucose, Wasser, Kondensmilch, weiße Schokolade, Farben | Erwärmen bei Bedarf, Sieben für glatte Textur |
| Deko | Goldpuder/Glitter, Marzipan-Planeten | Planeten in Umlaufbahnen platzieren |
Häufige Fehler und schnelle Lösungen
- Die Glasur wird zu dick: die Glasur einfach noch einmal etwas erwärmt (Wasserbad oder Mikrowelle).
- Unebene Tortenoberfläche: Die Torte mit der restlichen Creme einstreichen und dabei darauf achten, dass die Oberfläche glatt und sauber ist.
- Farbverläufe zu wild: Man kann die Farben auch vorher mischen und dann zusammen auf die Torte gießen - hier muss man ausprobieren.
Bonusidee: Weltall-Kuchen mit Spiegel-Glasur und Marzipan-Solarsystem
Die Torte auf einen Kuchenrost geben und diesen auf ein Backblech stellen. Die Spiegel-Glasuren wild auf die Tortenoberfläche gießen und mit einem langen, glatten Messer verteilen. Etwa 30 Min. bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis die äußere Schicht wieder aufgetaut ist. Nun die Sonne und die übrigen Planeten formen und in den richtigen Umlaufbahnen auf die Torte legen.
Praktische Hinweise zum Gießen und Abtropfen
Den durchgekühlten Kuchen auf ein Gitter stellen, das über einer Schüssel oder einem Blech steht und die abtropfende Glasur auffangen kann. Den Kuchen auf ein Glas stellen, sodass die Glaze überall runter laufen kann, das Glas in eine Form legen um die Reste aufzufangen. Wenn Du die Glaze über den Kuchen gegossen hast, musst du noch die Überreste (Eiszapfen) unter dem Kuchen wegmachen.
Warum die Mirror Glaze fasziniert
Mirror Glaze oder Spiegelglasur ist für Konditoren eigentlich ein alter Hut, aber auf den Foodblogs dieser Welt haben Kuchen mit dieser Art von Glasur erst vor Kurzem Einzug gehalten. Seit ich die ersten Bilder und Videos von Mirror Glaze Kuchen gesehen hab, dachte ich mir immer „das probierst Du auf jeden Fall bald mal aus!“ - dass es dann doch einige Zeit gebraucht hat, bis ich mich mal rangewagt hab, liegt daran, dass ich immer dachte das wäre alles viel zu kompliziert. Pustekuchen! Es gibt vermutlich nichts einfacherers als eine Mirror Glaze!
Service: Kompakte Zubereitungsabfolge
- Vorbereiten: Formen auskleiden, Ofen auf 175°C vorheizen.
- Teig rühren: Abwechselnd Mehl- und Milchmischung einarbeiten, backen, auskühlen.
- Füllen und glätten: Marmelade und Buttercreme schichten, Crumb Coat, kühlen.
- Glasur kochen: Zucker, Glucose, Wasser, Gelatine, Kondensmilch, Schokolade, glatt mixen.
- Färben und gießen: Schwarz als Basis, Akzentfarben, Goldpuder, trocknen lassen.
Ich kann wirklich nur empfehlen, sich an eine Mirror Glaze ranzuwagen - das Ergebnis wird IMMER gut aussehen! Also schnappt Euch einen passenden Kuchen und alle notwendigen Zutaten und schon kanns losgehen! Möge die Macht mit Euch sein! ;)
tags: #Weltall #Torte #Rezept #Anleitung
