Geeignete Kekse für Diabetiker: Genuss ohne Reue

Die Weihnachtszeit ist eine Zeit des Schlemmen und Genießens, in der viele Familien traditionell herzhaft zulangen. Für Diabetiker bedeutet dies jedoch oft Zurückhaltung, da viele der angebotenen Köstlichkeiten reich an Kohlenhydraten und Fett sind. Besonders kurzkettige Kohlenhydrate, also Zucker, können den Blutzuckerspiegel schnell in die Höhe treiben. Dennoch müssen Diabetiker nicht gänzlich auf Weihnachtsleckereien verzichten. Mit einigen Anpassungen und der richtigen Auswahl an Keksen können auch sie die Adventszeit genießen.

Worauf Diabetiker bei Keksen achten sollten

Diabetiker sollten beim Verzehr von Keksen und anderen Süßigkeiten einige wichtige Punkte beachten:

Kohlenhydratmenge: Es ist wichtig, die Menge an Kohlenhydraten in den verschiedenen Kekssorten zu kennen, um die Insulindosis entsprechend anzupassen. Dies gilt insbesondere für Typ-1-Diabetiker, die Insulin spritzen.
Fett- und Kalorienzufuhr: Typ-2-Diabetiker müssen zusätzlich auf ihre Fett- und Kalorienzufuhr achten, da Übergewicht ein häufiges Problem darstellt.
Zuckerarten: Haushaltszucker (Saccharose) sollte vermieden werden, da er den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lässt. Besser geeignet sind Zuckeraustauschstoffe wie Xylit oder Erythrit, die den Blutzuckerspiegel kaum beeinflussen.
Bewegung: Regelmäßige Bewegung, wie Winterspaziergänge, ist besonders wichtig, um den Blutzuckerspiegel zu regulieren und einer Gewichtszunahme entgegenzuwirken.

Alternativen zu herkömmlichen Keksen

Es gibt viele Möglichkeiten, Kekse diabetikerfreundlicher zu gestalten. Hier sind einige Tipps:

Zuckerersatzstoffe verwenden: Statt Zucker können Zuckeraustauschstoffe wie Erythrit, Xylit oder Stevia verwendet werden. Erythrit ist praktisch kalorienfrei und hat keine Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel, während Xylit etwa halb so viele Kalorien wie Zucker enthält und den Blutzuckerspiegel kaum beeinflusst. Stevia ist eine kalorienfreie, in Südamerika beheimatete Pflanze, die 200- bis 300-mal süßer als Zucker ist.
Vollkornmehl verwenden: Vollkornmehl enthält mehr Ballaststoffe als Weißmehl und lässt den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen.
Fettarme Zutaten verwenden: Statt Butter oder Margarine können fettarme Alternativen wie Apfelmus oder Joghurt verwendet werden.
Nüsse und Samen hinzufügen: Nüsse und Samen enthalten gesunde Fette und Ballaststoffe, die den Blutzuckerspiegel stabilisieren und für ein längeres Sättigungsgefühl sorgen.
Auf den Fettgehalt achten: Bitterschokolade enthält weniger Zucker und Fett als Vollmilchschokolade und ist daher eine bessere Wahl.

Rezeptvorschläge für diabetikerfreundliche Kekse

Zuckerfreie Zitronen-Kekse

Diese saftigen Zitronen-Kekse sind nicht nur zuckerfrei, sondern auch einfach zuzubereiten und ideal für Diabetiker geeignet.

Zutaten:

280 g Mehl (oder 140 g Mehl und 140 g Low Carb Backprotein)
Erythritol (Menge nach Geschmack)
Zitronensaft (frisch gepresst)
Sonnenblumenöl
Ei
Frischkäse
Natron

Zubereitung:

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Sonnenblumenöl, Ei und Erythritol schaumig rühren.
Zitronensaft und Frischkäse hinzufügen.
Mehl (oder Mehl und Backprotein) und Natron mischen und unter den Teig rühren.
Mit zwei Teelöffeln Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und leicht formen.
Im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten backen.

Low Carb Schokoladenkekse

Diese Schokoladenkekse sind nicht nur zuckerarm, sondern auch fettarm und somit eine gute Wahl für Diabetiker.

Lesen Sie auch: Waffelrezept mit Kirschen: Welche Sorte wählen?

Zutaten:

30 g Backkakao
2 mittelgroße Eier
30 g Butter (weich) oder Kokosöl
110 g Erythrit
100 g Mandelmehl
1 TL Backpulver
Etwas heißes Wasser

Zubereitung:

Backkakao mit etwas heißem Wasser zu einer dickflüssigen Paste verrühren.
Butter und Erythrit verrühren, Eier dazugeben und die Masse leicht cremig aufschlagen.
Mandelmehl und Backpulver dazugeben und alles zusammen mit der Kakaopaste gründlich verrühren.
Mit zwei Löffeln Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Ober- und Unterhitze 12-15 Minuten backen.

Zimtsterne (Diabetikerfreundlich)

Zutaten:

2 Eiweiß
Zuckeraustauschstoff für 60 g Zucker (z.B. Erythrit)
1 TL Zimt
150 g gemahlene Haselnüsse

Zubereitung:

Eiweiß mit dem Zuckeraustauschstoff zu steifem Eischnee schlagen. Etwas Eischnee für später beiseite stellen.
Zimt und gemahlene Haselnüsse vorsichtig unter den Eischnee heben.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen.
Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Sterne dünn mit dem restlichen Eischnee bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 125°C (Umluft) ca. 15-20 Minuten backen.

Vanillekipferl (Diabetikerfreundlich)

Zutaten:

250 g Dinkelmehl
100 g Mandeln, gemahlen
180 g Diätmargarine
Zuckeraustauschstoff für 100 g Zucker (z.B. Xylit)
1 Vanilleschote

Zubereitung:

Vanilleschote auskratzen und das Mark mit dem Zuckeraustauschstoff vermischen.
Dinkelmehl, gemahlene Mandeln und Diätmargarine in eine Schüssel geben und den Vanillezucker hinzufügen.
Alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten, zu einer Rolle formen und abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Von der Teigrolle Scheibchen abschneiden und daraus kleine Halbmonde (Kipferl) formen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen.

Süßigkeiten für Diabetiker kaufen

Spezielle Diabetiker-Lebensmittel und -Süßigkeiten sind heutzutage nicht mehr üblich, da sie oft Fruchtzucker oder Zuckeralkohole enthielten, die den Appetit anregen und hohe Anteile an ungünstigen Fetten aufwiesen. Stattdessen bieten Reformhäuser, Drogerien und Supermärkte eine große Auswahl an Süßigkeiten, die sich besser für Diabetiker eignen, wie z.B. Produkte mit Stevia, Xylit oder Erythrit.

Lesen Sie auch: Gesunde Pflanzen dank Zimt und Honig

Lesen Sie auch: Was macht guten Manuka Honig aus?

tags: #welche #kekse #sind #geeignet #für #diabetiker