Weintraubenkuchen vom Blech – mehrere bewährte Rezepte und Zubereitungsvarianten
Geht schnell und ist ganz einfach: Ein saftiger Weintraubenkuchen vom Blech passt zu Kaffee, Picknick und Gäste-Tafeln. Im folgenden Text finden Sie mehrere praxiserprobte Varianten - vom klassischen Rührteig über Mürbeteig bis zur Quark- und Buttermilch-Alternative - sowie genaue Arbeitsschritte, Tipps und Hinweise zur Zubereitung und Backzeit.
Grundprinzipien und Vorbereitung
Die Trauben waschen, verlesen und gut abtropfen lassen. Die Trauben waschen, von den Stielen zupfen und so, wie sie sind, über den Teig verteilen. Weintrauben waschen und abtropfen lassen. Danach von den Stielen zupfen, halbieren und große Kerne entfernen.
Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten backen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Mürbeteig-Variante mit Nuss-Zimt-Boden
Das Mehl mit dem Zucker und 1 Prise Salz mischen, auf die Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, die Eier hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
3/4 des Teiges auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als das Backblech ausrollen, das Blech fetten und mit dem Teig auskleiden. Den Boden mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen 10 Minuten vorbacken. Den restlichen Teig 5 mm dick ausrollen und in knapp 1 cm breite Streifen schneiden. Diese an den Rändern des vorgebackenen Kuchens entlang zu Spiralen legen und leicht andrücken.
Lesen Sie auch: So gelingt die Apfel-Weintrauben-Marmelade
Die Nüsse mit Zimt mischen, auf den Boden streuen und die Weintrauben darauf verteilen. Die Eier mit dem Zucker, der Crème fraîche und Sahne verrühren und gleichmäßig über die Trauben gießen. Mit Mandelstiften bestreuen und im Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze 35 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestaubt servieren.
Schneller Rührteig vom Backblech (mit Öl und Mineralwasser)
Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mischen. Öl, Mineralwasser, Eier und Rum-Aroma dazugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten.
Die Fettpfanne des Backofens fetten. Teig gleichmäßig darauf verstreichen, Weintrauben darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten backen. Die Trauben waschen, von den Stielen zupfen und so, wie sie sind, über den Teig verteilen. Sie sinken beim Backen ein.
Tipps zur Bindung und Aroma
- 1 Essl. Rum oder etwas Rum-Aroma sorgt für ein zusätzliches Aroma; Rum-Aroma lässt sich gut dosieren.
- Wer einen Kaffeebecher als „Tasse“ verwendet, braucht wohl etwas mehr Backpulver und vielleicht auch 4 Eier.
Buttermilch-, Butter- oder Rührteig-Varianten
Butter weich, Zucker und Eier schaumig schlagen, nach und nach Eier zur Buttermischung geben. Mehl mit Stärke in einer separaten Schüssel mischen, sieben und in den Teig geben. Zuletzt die Milch unter den Teig rühren.
Den Teig in die vorbereitete Springform einfüllen und mit einer Palette etwas glattstreichen. Die gemischten Trauben waschen, trocknen und über dem Rührteig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe nicht vergessen! Nach dem Backen den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Lesen Sie auch: Das beliebte Rezept: Weintrauben-Spieße mit Schokolade selber machen
Quark- und Quark-Grieß-Varianten
Die Trauben waschen, verlesen und trocken tupfen. Die Butter mit dem Zucker in einer Rührschüssel schaumig rühren. Nun nach und nach Eier, Grieß, Puddingpulver und den Quark unterrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Quarkmasse darauf bis in die Ecken verteilen.
Die Weintrauben auf der Quarkmasse verteilen und leicht einrücken. Das Backblech nun in den auf 180 Grad (Ober - Unterhitze 2 Schiene von unten) Backofen geben und ca. 45 - 50 Min. backen. Die letzten 10 Min. den Kuchen mit Backpapier abdecken damit er oben nicht zu stark bräunt. Herausnehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Gugelhupf- und andere kreative Varianten
Die Weintrauben waschen, verlesen und trocken tupfen. Die Butter mit dem Zucker in einer Rührschüssel schaumig rühren. Nun nach und nach Eier, Gries, Puddingpulver und den Quark unterrühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Quarkmasse darauf bis in die Ecken verteilen. Die Weintrauben auf der Quarkmasse verteilen und leicht einrücken. Im Backofen bei 175°C etwa 40 Min. backen. Nach 30 Min. mit Backpapier abdecken, damit der Kuchen nicht zu stark bräunt. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Konkrete Zutatenübersicht (Beispiel für ca. 12 Stücke, Blech)
| Zutat | Menge (Beispiel) |
|---|---|
| Weintrauben (grün & blau gemischt) | 750 g (z. B. 375 g grüne + 375 g blaue) |
| Mehl | 375 g |
| Zucker | 200 g |
| Vanillin-Zucker | 1 Päckchen |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Öl | 150 ml |
| Mineralwasser | 150 ml |
| Eier (Gr. M) | 3 |
| Rum oder Rum-Aroma | 1 EL oder nach Geschmack |
| Mandelstifte / Nüsse | nach Bedarf (zum Bestreuen) |
| Puderzucker zum Bestäuben | nach Bedarf |
Zubereitungszeiten und Portionen
Zubereitungszeit: 60 Min. Backzeit: je nach Rezept 30-50 Min. Ergibt ca. 12 Stücke. Nährwerte pro Portion: ca. 210 kcal (je nach Rezept und Portionierung).
Lesen Sie auch: Die Vorteile von gefrorenen Weintrauben
Praktische Tipps und Serviervorschläge
- Die Trauben halbieren und große Kerne entfernen, wenn nötig. Die Trauben können ganz oder halbiert verarbeitet werden; ganze Trauben sinken beim Backen gerne leicht ein.
- Beim Quarkblechkuchen die letzten 10 Minuten mit Backpapier abdecken, damit die Oberfläche nicht zu stark bräunt.
- Nach dem Backen den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen; vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
- Mit Mandelstiften, gehackten Nüssen oder Zimt-Nuss-Mischung lässt sich der Kuchen geschmacklich variieren.
Zusätzliche Anmerkungen
Erinnerst du dich an jene Momente, in denen ein einfacher Geschmack oder ein vertrauter Duft eine ganze Flut von Erinnerungen hervorruft? Dann sind da die Aromen. Der Vanillezucker kombiniert mit Butter schafft eine süße Basis, die an Sonntage bei Oma erinnert. Und die Trauben! Wenn du, so wie ich, Weintrauben liebst, dann wird dich dieser Kuchen definitiv verzaubern.
tags: #weintrauben #kuchen #vom #blech #rezept
