Weintrauben Joghurt Torte – Das ultimative Rezept für eine fruchtig-leichte Sommertorte

Eine Weintrauben Joghurt Torte ist ein wahrer Klassiker für den Sommer - diese Torte kombiniert den luftigen Biskuitboden, sahnige Joghurtcreme und frische Weintrauben zu einem erfrischenden Dessert. In meiner Familie war die Traubentorte früher ein absoluter Sommerklassiker! Umso verwunderter war ich, dass außer mir niemand im Büro eine Traubentorte kannte. Meiner Meinung nach sind Trauben nämlich ein absoluter Win für jede Sommertorte, werden aber tatsächlich super selten verwendet!

Aber woraus besteht eine Traubentorte eigentlich? So wie ich sie aus meiner Familie kenne, setzt sie sich aus drei Bestandteilen zusammen: einem fluffigen Biskuitteig (der früher auch gerne mal im Supermarkt gekauft wurde), einer sahnigen Joghurtcreme (wir haben sie mit etwas veganem Joghurt verfeinert) und eben Weintrauben. Zusätzlich haben wir ein paar gemahlene Haselnüsse unter den Teig gemischt und diese auch für die Dekoration verwendet. Achtung! Die Torte müsst ihr einen Tag vorab zubereiten, denn sie sollte am besten über Nacht im Kühlschrank stehen. So wird die Creme schön fest und die Weintrauben wunderbar kalt.

Zutaten & Vorbereitung

Biskuitteig	Joghurtcreme	Belag & Deko
3 Eier (Größe M) 130 g Zucker 1 Pck. Vanillin-Zucker 130 g Weizenmehl 1 TL Backpulver 150 g Kuvertüre fix Zartbitter 3 EL heißes Wasser 1 Prise Salz	250 g Ricotta 250 g Joghurt mit Vanillegeschmack 100 g Zucker 10 Bl. Gelatine 100 ml Zitronensaft 1 Pck. Zitronenschale 400 g kalte Schlagsahne	300 g grüne kernlose Weintrauben 300 g rote kernlose Weintrauben Schokoladenornamente

Der Boden der Springform (Ø 26 cm) wird zunächst mit Backpapier ausgelegt und etwas eingefettet. Kuvertüre fix nach Packungsanleitung schmelzen, abkühlen lassen. Den Backofen vorheizen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Heißluft.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Biskuitteig zubereiten

Eier mit dem heißen Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer auf höchster Stufe in 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker und Salz mischen, in 1 Min. unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen.
Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Geschmolzene Kuvertüre kurz unterrühren.
Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben. Backzeit: ca. 25 Min.
Den Tortenboden nach dem Backen aus der Springform lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Mitgebackenes Backpapier entfernen und nach und nach mit einer Mischung aus 8 EL Orangensaft und 4 EL Orangenlikör beträufeln, sodass sie gut vom Boden aufgesaugt werden kann. Boden dann erkalten lassen.

Joghurtcreme und Weintrauben-Belag

Weintrauben verlesen, waschen und halbieren.
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Ricotta, Joghurt, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale verrühren.
Gelatine auflösen, erst ca. 4 EL der Ricotta-Joghurtcreme mit Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Creme vermischen.
Sahne steif schlagen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.

Den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen (getränkte Seite nach oben) und einen Tortenring darumstellen. Die Hälfte der Creme auf dem Boden verstreichen. Dann etwa die Hälfte der halbierten Weintrauben darauf verteilen. Restliche Creme darauf glatt streichen und mit den restlichen Weintrauben verzieren. Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht.

Verzierung

Den Tortenring lösen und entfernen.
Die Torte mit Schokoladenornamenten und eventuell weiteren Trauben garnieren.
Kreativität ist gefragt: Schokostreusel, Sahnetupfer, Schokodekor oder Haselnüsse können verwendet werden.

schön verzierte Weintrauben-Joghurt-Torte

Tipps und Tricks für Perfektion

Die richtige Backform: Wichtig ist, dass ihr einen relativ hohen Rand an der Form habt, damit ihr die Creme gut auf dem gebackenen Boden verteilen könnt und erst nach dem Kühlen den Rand der Form lösen müsst. Je nachdem wie groß eure Form ist, kann es sein, dass euer Boden flacher oder dicker wird und sich entsprechend auch die Backzeit ändert. Macht also immer die Stäbchenprobe.
Die Creme abschmecken: Besonders bei der Creme kann es einen großen Unterschied machen, welche vegane Sahne und welchen veganen Joghurt ihr verwendet - beides war bei uns ungesüßt, sodass wir etwas mehr Vanillezucker verwendet haben. Solltet ihr allerdings gesüßten Joghurt oder gesüßte Sahne verwenden, könnt ihr den Vanillezucker auch weglassen oder reduzieren.
Allergien: Die gemahlenen und gehackten Haselnüsse können entweder durch Mandeln ersetzt oder sogar komplett weggelassen werden.
Alternativen: Wer keine Weintrauben mag, kann zum Beispiel Beeren jeder Art auf der Cremeschicht verteilen.

Backformen, Zutaten und Tipps für die perfekte Traubentorte

Varianten der Weintrauben Joghurt Torte

Vegane Variante

Für den Biskuit: 135 g Mehl, 20 g gemahlene Haselnüsse, 80 g Zucker, 0.5 TL Backpulver, 0.5 TL Vanillezucker, 50 ml Sonnenblumenöl, 150 ml Sprudelwasser.
Für die Creme: 400 ml vegane Schlagsahne, 2 EL Sahnesteif, 2 TL Vanillezucker, 250 g veganer Joghurt, 1 Zitrone (Abrieb).
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker aufschlagen, Joghurt und Zitronenabrieb unterheben. Die Creme abschmecken und auf dem abgekühlten Boden verteilen. Weintrauben darüber geben, mit gehackten Haselnüssen bestreuen.

Saisonale Variante mit Olivenöl

Ein Weintraubenkuchen mit Weintrauben ist ein Must, um eine meiner Lieblingszeiten des Jahres zu ehren. Kommen wir zu diesem Olivenölkuchen mit Trauben und Joghurt. Das Öl und der Joghurt machen ihn weich, aber nicht fluffig, und ihr Geschmack zusammen mit den Trauben passt sehr gut. Es können sowohl rote als auch weiße Trauben verwendet werden. Man kann anstelle von Butter Olivenöl verwenden - ideal zum Herbstanfang und zur Olivenernte.

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Weitere Rezeptideen und Kombinationsmöglichkeiten

Zitronen-Quark-Sahne-Torte
Schwarze Johannisbeer-Torte
Erdbeer-Joghurt-Kuchen
Erdbeer Frucht Creme Torte
Zitronen-Buttermilch-Torte
Erdbeer-Waldmeister-Torte
Himbeer-Joghurttorte
Stracciatella-Kirsch-Torte

Die Weintrauben-Joghurt-Torte ist vielseitig und lässt sich nach Geschmack abwandeln. Für die Deko eigenen sich neben Trauben auch Feigen und Brombeeren. Die Kombination aus fluffigem Biskuit und kühler, leicht säuerlicher Joghurtcreme schmeckt nach Sommer und Sonne - eine wahre Besonderheit für jede Feier.

Zubereitung einer Weintrauben-Joghurt-Torte

Nährwertinformationen (Beispiel)

Portion	Kalorien	Protein	Kohlenhydrate	Fett
1 Stück (von 12)	ca. 260 kcal	6 g	31 g	12 g

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