Weihnachtskugeln aus Schokolade selber machen – Rezept und Schritt-für-Schritt-Anleitung
Am Wochenende haben wir die Weihnachtsbäckerei offiziell eröffnet. Neben traditionellem Spritzgebäck und saftigen Haselnussmakronen, landeten auch diese leckeren, kleinen Schoko-Schneebällchen im Backofen. Die Schoko Schneebällchen sind ein echtes Highlight auf jedem Plätzchenteller.
Was du über die Schoko-Weihnachtskugeln wissen solltest
Die kleinen Kugeln laufen beim Backen leicht auseinander, sodass sie anschließend an kleine, mit Mehl bestäubte Brote erinnern. Natürlich sind die kleinen Schoko Kugeln nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis. Die leckeren Christbaumkugeln aus Schokolade sehen am Weihnachtsbaum zwar wunderschön aus, sind aber viel zu schade, um nicht gegessen zu werden.
Zutatenübersicht - Varianten und Mengen
Die Zutaten hängen davon ab, welche Variante du machen möchtest: klassische Schoko-Schneebällchen, gefüllte Schokoladenkugeln oder dekorierte Christbaumkugeln aus Schokolade.
| Für klassische Schoko-Schneebällchen (Basis) | Für gefüllte Schokoladenkugeln (3 Farben) |
|---|---|
| Schokolade zerkleinern und im Wasserbad schmelzen (Menge je nach Bedarf) | 600 g weiße Schokolade, weiße/rote/grüne fettlösliche Lebensmittelfarben, Silikonform |
| Weiche Butter und Puderzucker miteinander verrühren | Für die Füllung: 150 g weiße Schokolade, 150 g erwärmte Sahne, 300 g geschlagene Sahne |
| Das Ei und die geschmolzene Schokolade unterrühren, Milch zugeben | 2 EL Schokoladensplitter, 2 EL Pistaziencreme, 3 EL Kirschmarmelade, Reese’s Minis, Schnur |
| Mehl mit Kakao, Zimt und Backpulver mischen und unterrühren | Glitzerzucker Gold und Silber, Pinsel, Zahnstocher |
| Puderzucker zum Wälzen | Optional: Himbeer-Mousse oder andere Füllungen |
Rezept A - Schoko-Schneebällchen (klassisch)
Schokolade zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. Weiche Butter und Puderzucker miteinander verrühren. Das Ei und die geschmolzene Schokolade unterrühren. Milch zugeben. Mehl mit Kakao, Zimt und Backpulver mischen und unterrühren. Teig für mindestens 90 Min. in den Kühlschrank stellen.
Kleine Stücke vom Teig abreißen und in der Hand zu Kugeln formen. Kugeln in reichlich Puderzucker wälzen und anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. (Mit Abstand, da die Kugeln auseinandergehen beim Backen) Bei 180 Grad Umluft ca. 15-20 Minuten backen. Aus der Schoko-Masse mit einem Löffel gleich große Portionen herausstechen, mit feuchten Händen kleine Kugeln formen und im Zimtzucker wälzen.
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Anmerkung zur Vorbereitung: Als ich die Schoko-Schneebällchen vor einigen Jahren zum ersten Mal gebacken habe, habe ich nicht bedacht, dass der Teig für mindestens 90 Minuten in den Kühlschrank wandern muss. Ansonsten ist er leider viel zu klebrig und lässt sich nicht gut verarbeiten. Aufgrund der Tatsache, dass es schon später am Abend war, habe ich es trotzdem versucht und was soll ich sagen…es hat natürlich nicht funktioniert. Und damit mir das nicht noch einmal passiert, habe ich den Teig für die Schoko-Schneebällchen dieses Jahr gleich morgens zubereitet.
Tipps für die perfekte Konsistenz
- Kalte Hände verhindern, dass die Schokoladen-Masse beim Kugelformen zu klebrig wird.
- Verwende hochwertige Schokolade, da sie den Hauptgeschmack ausmacht.
- Bewahre die Kugeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
- Kaltes Vorhalten des Teigs: Teig für mindestens 90 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Rezept B - Gefüllte Schokoladen-Weihnachtskugeln (Dekorativ & essbar)
Momentan ist es der absolute Trend auf Instagram - Schokokugeln die zum Beispiel mit Kakaopulver und Marshmallows befüllt sind und sich in heißer Milch auflösen. So eine tolle Idee und wirklich super easy zu machen. Als Weihnachtskugeln verkleidet, mit Streuseln dekoriert und dann natürlich auch in der gewünschten Farbe: Wie das ganze funktioniert und was ihr alles braucht könnt ihr unten im Rezept nachlesen.
Herstellung der Halbkugeln
200 g weiße Kuvertüre (Geht natürlich auch mit dunkler oder Vollmilch Schokolade). Die Silikonform gründlich mit der Schokolade einpinseln und für 5 Minuten in das Eisfach stellen. Nach der Kühlzeit mit einer zweiten Schicht Schokolade einpinseln und für 20 Minuten ins Eisfach zurückstellen. Während die Schokolade aushärtet könnt ihr die Aufhänger aus Fondant herstellen. Ich habe kleine, etwas dickere, Kreise ausgestochen und eine dünnes Stück Fondant oben dran befestigt. Stellt sie für eine Stunde in den Kühlschrank zum Aushärten.
Stelle zuerst die Kugeln her, indem du die weiße Schokolade temperierst und mit weißer, fettlöslicher Lebensmittelfarbe einfärbst. Dadurch kommen die anderen Farben später besser zur Geltung. Verteile sie anschließend gleichmäßig auf drei Schüsseln. Färbe nun die flüssige Schokolade einer Schüssel mit roter und die einer weiteren Schüssel mit grüner Lebensmittelfarbe ein. Fülle die Schokolade danach in die Silikonform. Verteile sie gleichmäßig mit einem Pinsel und lass sie bei Raumtemperatur anziehen. Stelle die Form später zum Aushärten in den Kühlschrank. Löse die Halbkugeln danach vorsichtig aus der Form.
Füllungen und Zusammensetzen
Für die cremige Füllung vermischst du die gehackte Schokolade mit der erwärmten Sahne. Nachdem du das Ganze etwas hast erkalten lassen, hebe die geschlagene Sahne unter und verteile die Mousse zu gleichen Teilen auf drei Schüsseln. Mische die weiße Creme in der ersten Schale mit Schokosplittern. Zur zweiten Schüssel gibst du die Marmelade hinzu und vermengst alles gut. In die dritte Schüssel kommt die Pistaziencreme, die ebenfalls unter die weiße Schoko-Sahne-Mousse gezogen wird. Stelle die Schüsseln danach für eine Weile kühl.
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Lege nun die Halbkugeln aus Schokolade auf eine kleine Schüssel, um ihnen Halt zu geben, und fülle sie farblich passend mit den Cremes. Nimm dir die Reese’s Minis und stich mit einem Zahnstocher jeweils mittig ein Loch in sie hinein. Verknote nun die Enden der Schnüre und führe sie mithilfe des Zahnstochers durch die Schoko-Drops. Danach werden die Schoko-Drops noch mit goldenem Glitzerzucker bepinselt.
Erwärme anschließend ein Messer und streiche damit eine gefüllte Schokoladen-Halbkugel glatt. Lege dann die Schnur auf die Kante, sodass sich der Knoten im Inneren der Kugel befindet. Setze die farblich passende zweite Halbkugel darauf und drücke sie leicht an. Schiebe den Reese’s danach in Richtung Kugel und klebe ihn mit einem Klecks flüssiger Schokolade daran fest. Dekoriere die Kugeln abschließend mit goldenem und silbernem Glitzerzucker und stelle sie erneut kühl. Jetzt brauchst du sie nur noch zu servieren oder an den Baum zu hängen.
Weitere Verarbeitungstipps
- Die Silikonform gründlich mit Schokolade einpinseln und mehrfach schichten, damit die Schalen stabil sind.
- Wenn beide Hälften gefüllt sind, kann man sie für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird.
- Dann nehme ich 2 gefüllte Halbkugeln und lege eine (offene Seite nach unten) kurz auf den Teller, sodass die Seite etwas schmilzt.
- Die Schokoladenweihnachtskugel lässt sich sehr gut im Kühlschrank aufbewahren.
- Es hilft sehr, Einweghandschuhe zu tragen, wenn man mit Schokolade arbeitet. So werden die Hände nicht so heiß.
Ein Rezept für Himbeer-Mousse-Füllung (Kurz)
1- Die Himbeeren (aufgetaut) mit 50 ml Wasser kurz kochen lassen. 2- Die Mousse kurz erhitzen und das halbe Gelatine-Päckchen eingeben. 5- Den Rest Schokolade jetzt nochmal schmelzen. Eine Kugel aus zwei Hälften bauen, und mit der Schokolade zusammenkleben. (ein bisschen wie spachteln !!)
Variationen, Geschenkideen und Haltbarkeit
Bei den meisten dürfen Lametta, Kerzen, aber vor allem Christbaumkugeln am Baum nicht fehlen. Diese glitzernden Christbaumkugeln vereinen beides in sich, denn sie sorgen nicht nur für weihnachtliche Stimmung, sondern schmecken einfach fantastisch. Die leckeren Christbaumkugeln aus Schokolade sehen am Weihnachtsbaum zwar wunderschön aus, sind aber viel zu schade, um nicht gegessen zu werden. Die Schokoladenweihnachtskugel lässt sich sehr gut im Kühlschrank aufbewahren.
Heute wollte ich euch etwas Lustiges und Außergewöhnliches vorstellen. Eine Weihnachtskugel zu genießen. Diese Etappe braucht ein bisschen Fingerfertigkeit! Es war wirklich sehr fein… und leider so schnell aufgegessen. Ich wünsche euch alle eine schöne Adventszeit. Lasst es euch schmecken und backt weiterhin fleißig.
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Weitere Ideen
- Fülle Schokokugeln mit Marshmallows und Kakaopulver für heiße Schokolade-to-go.
- Nutze verschieden farbige Kuvertüre und Streusel für Instagram-taugliche Kugeln.
- Probiere verschiedene Füllungen: Himbeer-Mousse, Pistaziencreme, Kirschmarmelade oder Schokosplitter.
- Für Geschenke: In einer hübschen Box verpackt sind diese Kugeln ein besonderes Mitbringsel.
Praktische Hinweise und Empfehlungen
Ich hatte einen fleißigen Helfer, der die Schokolade nicht aus den Augen ließ und am liebsten die Schüssel leer gelöffelt hätte. Das Schwierigste an der Sache war die Zutaten vor Angriffen zu schützen! Der andere Schwerpunkt war das Zusammenkleben am Ende, und da habe ich ihn mit dem Rest Himbeer-Mousse angelockt, um ein bisschen Ruhe zu haben. Ich in dieser (sehr kurzen) Zeit, habe ich alles mit Schokolade gespachtelt … wie ein echter Profi (Maurer). Und ihr könnt trotzdem sehen, dass die Kugeln fast perfekt aussahen! Ich bin sehr stolz auf mich.
Meine Empfehlungen für dieses Rezept: Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop - ich nutze sie für Rezepte wie dieses. Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Eis, Macarons Füllungen oder Fruchtpürees, Coulis und eingelegte Früchte.
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