Rezept: Erdbeer-Apfel-Bananen-Marmelade
Dieses Rezept kombiniert Erdbeeren, Äpfel und Bananen zu einem fruchtigen Aufstrich mit feiner Vanillenote und wahlweise einem Hauch Amaretto. Die Zubereitung ist einfach und eignet sich für etwa 6 Gläser à 200-250 ml.
Zutaten (für etwa 6 Gläser je 200-250 ml)
- 200 g Äpfel, geschält und entkernt
- 100 g Banane(n), geschält
- 200 g Erdbeeren, entstielt
- 250 g Gelierzucker 2:1
- 1 Prise Zimt
- 50 ml Zitronensaft
- 1 Schuss Amaretto (optional)
- 1 Vanilleschote(n)
Vorbereitung
Obst waschen und kleinschneiden. Die Vanilleschote auskratzen, mit dem Obst mischen.
Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.
Zubereitung
- Alles im Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren. Mit den restlichen Zutaten mischen und unter ständigem Rühren aufkochen.
- Ca. 6 Minuten köcheln lassen. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen.
- Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Marmelade auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen oder bei süßen Früchten 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterrühren.
- Erdbeermarmelade mit Banane bei Bedarf abschäumen. Die fertige Marmelade sofort randvoll in die bereitstehenden Gläser abfüllen und verschließen.
- Die Gläser 15 Minuten auf den Kopf stellen und auskühlen lassen. Die Gläser 15 Minuten auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.
Man kann zwischendurch ein kleines Schälchen mit ca. 1 Teelöffel Marmelade füllen, es hin und her schwenken, wenn die Marmelade noch zu flüssig ist weiterkochen. Wenn die Marmelade starr bleibt, ist sie fertig.
Hinweise und Variationen
- Möchte man Fruchtaufstrich mit Stückchen haben, mischt man alle Zutaten, und lässt sie 3 Stunden kühl durchziehen.
- Das kann aber an den Früchten liegen, die ich verwendet habe. Mein Arbeitskollege, dem ich Gläser gegeben habe, war jedoch ganz verrückt danach.
- Wenn tiefgefrorene Erdbeeren verwendet werden, diese zunächst etwa 30 Minuten antauen lassen. Anschließend 5 Sekunden Stufe 8 zerkleinern.
- Dieses Rezept kann auch mit vielen anderen Obstsorten gemacht werden.
- Zum Aromatisieren passt ein Schuss Amaretto gut, und eine leichte Vanillenote rundet das Ergebnis ab.
Alternative Mengenangaben / Einmachhinweise
Bananen schälen, 200 g abwiegen und fein pürieren. Erdbeeren und Bananenpüree mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren.
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Für eine Variante mit Apfel und Banane: Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden, die Äpfel entkernen und in kleinere Würfel schneiden, die Schale bitte dran lassen!!! Das ganze dann mit dem Saft einer Zitrone vermischen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Erdbeeren | 200 g |
| Äpfel | 200 g |
| Bananen | 100-200 g |
| Gelierzucker | 250 g (2:1) |
| Zitronensaft | 50 ml |
| Vanille | 1 Schote |
Sicherheit und Tipps
- Beim Kochen die ganze Zeit rühren, damit es nicht anbrennt.
- Die Masse ist dickflüssig und kann beim Kochen spritzen, deshalb ggf. Deckel kurz auflegen und Vorsicht walten lassen.
- Aus Sicherheitsgründen dürfen die Gläser nicht überfüllt werden. Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
Die Minigläser sind als Mitbringsel zu Ostern gedacht....
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