Einfaches Kokosmilch Creme Torte Rezept: Schritt-für-Schritt zu deiner köstlichen Sommertorte
Mit dieser einfachen und wahnsinnig leckeren Kokosmilch Creme Torte begeisterst du all deine Gäste. Durch die Tortencreme mit weißer Schokolade und die luftigen Biskuitböden schmeckt die Kokostorte herrlich leicht und einfach nach Sommer pur. Im Gegensatz zu den meisten Torten gehört diese hübsche Kokostorte wirklich zu den einfachen und schnellen Varianten.
Gerade durch die klassischen Kokosraspeln am Rand müssen sich auch Tortenanfänger nicht mit dem perfekten Einstreichen der Creme abmühen, schließlich sieht man diese später ohnehin nicht mehr. Besonders Kinder lieben Kokos und freuen sich, wenn die Torte noch mit Raffaelos, Erdbeeren oder Kokoschips dekoriert wird. Du kannst die Kokosmilch Creme Torte anpassen und mit Früchten, z.B. Ananas oder Erdbeeren, abwechslungsreich gestalten.
Zutaten für eine klassische Kokosmilch Creme Torte
Biskuitboden
- 4 Eier (Gr. M)
- 170‒200 g Zucker
- 2 Prisen Salz
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 EL Kokosflocken
- 1 Pck. Vanillezucker oder Vanille-Puddingpulver
- 1 gestr. TL Backpulver
Für die Kokoscreme
- 400 ml Kokosmilch aus der Dose, leicht gekühlt
- 120 g weiße Kuvertüre oder Schokolade
- 2 EL Kokosöl (optional)
- 250 g Mascarpone oder Frischkäse (alternativ Quark)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 g Sahne
- 6 TL Sahnesteif (z.B. San-apart) oder 8 Blatt weiße Gelatine (Alternativen: Agar-Agar)
- 30 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft (optional, für Frische in der Creme)
Für die Dekoration
- 50 g Kokosflocken oder -raspeln
- Kokoschips und ggf. Raffaelos
- Frische Erdbeeren oder andere Früchte nach Belieben
- Schlagrahm (150 g) und 1 TL Sahnesteif
Zubereitung: So gelingt dir die Kokosmilch Creme Torte perfekt!
Vorbereitung
Heize den Backofen auf 170-180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vor und lege den Boden deiner Springform (18-22 cm, je nach Wunsch) mit Backpapier aus. Fette den Rand mit etwas Butter ein.
Biskuitteig zubereiten
- Verrühre die Eier in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät, gib nach und nach Zucker sowie Vanillezucker und Salz hinzu und schlage die Masse in 5-8 Minuten dickcremig auf. Es ist wichtig, dass die Zucker-Eimasse richtig schön dickcremig aufgeschlagen wird.
- Mische das Mehl mit Backpulver sowie Puddingpulver und siebe die Mischung portionsweise auf die Eicreme. Hebe sie vorsichtig unter, bis keine Mehlklümpchen mehr sichtbar sind.
- Hebe zum Schluss die Kokosraspel unter den Teig.
- Fülle den Biskuitteig in die vorbereitet Springform und backe ihn im unteren Drittel des Ofens für 25-35 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe.
- Löse den Teig nach dem Backen aus der Form, stürze ihn auf ein Kuchengitter und lasse ihn komplett auskühlen.
Kokoscreme zubereiten
- Hacke die weiße Schokolade und schmilz sie mit dem Kokosöl über einem heißen Wasserbad. Kurz abkühlen lassen.
- Verrühre Mascarpone oder Frischkäse mit Quark, Vanillezucker, Zucker und ggf. Zitronensaft cremig. Füge die flüssige, lauwarme Schokolade hinzu und verrühre alles zu einer glatten Masse.
- Schlage die Sahne zusammen mit Sahnesteif steif und hebe sie vorsichtig unter die Schokoladenmasse.
- Lass die fertige Creme ca. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden.
Creme mit Gelatine oder Agar-Agar
Wenn du eine besonders feste Creme bevorzugst oder auf San-apart verzichtest, kannst du stattdessen Gelatine verwenden. Die Gelatineblätter einzeln nach und nach in die Kokosmilch einweichen und sanft erwärmen, dann mit Mascarpone vermischen und weiter wie oben beschrieben verarbeiten. Mit Agar-Agar funktioniert es ebenfalls, beachte dazu die Packungsanleitung.
Kokoslikör-Tränke (optional, für Extrasaftigkeit)
Mische 70 ml Kokoslikör mit 3 EL Milch und tränke die Biskuitböden mit einem Backpinsel, bevor du die Torte schichtest. So wird deine Torte noch saftiger!
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Torte schichten und dekorieren
- Schneide den abgekühlten Biskuitboden waagrecht in drei gleiche Teile.
- Lege den unteren Boden auf eine Tortenplatte und verteile ein Drittel bis ein Viertel der Creme darauf. Nach Belieben kannst du jetzt zur Hälfte Erdbeerwürfel, Ananas oder Raffaelos einstreuen.
- Lege den zweiten Boden auf, wiederhole den Vorgang und schließe mit dem letzten Boden ab. Bestreiche die ganze Torte mit der restlichen Kokoscreme.
- Drücke ringsherum Kokosraspeln an den Rand und bestreue die Oberfläche großzügig mit Kokosflocken. Jetzt kannst du nach Herzenslust Raffaelos, Kokoschips und frisches Obst auflegen.
- Stelle die Torte für mindestens 1-4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank - so wird die Creme schön schnittfest.
Aus der Praxis: Tipps, Varianten und schnelle Hilfe
- Zu locker? Zu fest? Die Creme wird über Nacht fest - bei 2 °C oder 4 °C im Kühlschrank hält sie wunderbar und bleibt frisch.
- Kein San-apart? Du kannst auch normales Sahnesteif nehmen, gegebenenfalls mit Gelatine nachhelfen. Agar-agar ist als vegetarische Alternative möglich, beachte die Angaben auf der Verpackung.
- Frische Früchte wie Erdbeeren, Mango oder Ananas können unter die Creme gehoben oder als Zwischenlage genutzt werden. Je nach Frucht (z.B. Ananas) die Menge an bindenen Zutaten ggf. erhöhen, um die Creme standfest zu halten.
- Größere Form? Verwende für eine 26er-Form das 1,5-fache Rezept.
- Zum Geburtstag, zur Hochzeit oder als einfache Sommertorte - die Kokostorte hält sich 2 Tage im Kühlschrank. Wichtig ist, sie luftdicht zu verschließen.
Tabelle: Mengenanpassung nach Formgröße
| Springform | Zutatenfaktor | Eier | Zucker (g) | Mehl (g) | Kokosmilch (ml) |
|---|---|---|---|---|---|
| 18 cm | 1 | 4 | 170 | 150 | 400 |
| 22 cm | 1,2 | 5 | 205 | 180 | 480 |
| 26 cm | 1,5 | 6 | 255 | 225 | 600 |
Der besondere Kick: Torten-Variationen und Dekotipps
Du möchtest etwas Besonderes ausprobieren? Für eine Bounty-Variante kannst du in die Creme zusätzlich Schokostückchen mischen. Für eine exotische Note kannst du Ananasstückchen verwenden oder einen Anteil Limettensaft in die Creme rühren. Wer es farbenfroher mag, kann die Kokosraspel selbst einfärben, indem du sie mit Erdbeer-Fruchtpulver oder Lebensmittelfarbe in einen Gefrierbeutel gibst und gut durchschüttelst.
Die klassische Kokosmilch Creme Torte schmeckt auch mit Himbeerkonfitüre zwischen den Böden herrlich frisch und leicht. Damit lässt sich wunderbar ein sommerlicher Geburtstag oder ein festlicher Anlass versüßen.
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!
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