Rezept: Weihnachtskuchen mit Schokolade
Von Schokoladenkuchen kann man nie genug bekommen. Die besten sind schön saftig und locker, also genau das Gegenteil von staubtrocken. Dieser Kuchen ist ein Fest für die Sinne, da der Duft von Zimt und Schokolade Ihre Küche in eine weihnachtliche Backstube verwandelt.
Warum dieses Rezept für Weihnachten passt
Der Schokoladenkuchen punktet mit extra viel Schokolade! Ein saftiger Teig aus hochwertiger Schokolade und einer Prise Zimt verleiht diesem Kuchen seinen besonderen Charakter. Ob als Dessert nach dem Weihnachtsessen oder zum Nachmittagskaffee: Der Schokoladen-Zimt-Kuchen lässt sich schnell und unkompliziert zubereiten.
Zutaten (Auswahl aus den Varianten)
- 200 g Walnüsse
- 300 g Zartbitterschokolade
- 250 g Margarine (alternativ 150 g Butter je nach Variation)
- 7 Eier (oder 5 Eier in anderen Varianten)
- 400 g Zucker (oder 180 g brauner Zucker bei Marzipan-Variante)
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl (oder 250 g Mehl Typ 550 in Marzipan-Rezept)
- ½ Päckchen Backpulver
- Zimt, gemahlen (1 TL empfohlen)
- Lebkuchengewürz optional
- 100 g Marzipan-Rohmasse (für die Marzipan-Variante)
- 100-175 g Zartbitterschokolade für Glasur
- 60-100 g Sahne für Glasur
- 1 EL Honig, 3 EL Glühwein und 75 ml Wasser (für Glühwein-Variante)
Vorbereitungen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) oder ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten. Die angegebenen Zubereitungszeiten sind übrigens ein Mittelwert.
Schritt-für-Schritt: Basis-Teig (Thermomix-Option und klassische Varianten)
Die Walnüsse im Mixtopf 3 Sek. / Stufe 5 hacken und umfüllen. Zuerst die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Margarine in den Mixtopf geben. 4 Min. / 50 °C / Stufe 2 schmelzen. Dann Eier, Zucker und Salz dazugeben und 1 Min. / Stufe 5 cremig rühren. Im nächsten Schritt Mehl, Backpulver und die gehackten Walnüsse dazugeben und 30 Sek. / Stufe 5 unterheben. Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backrahmen geben und ca. 35 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, Eigelbe mit Apfelmus und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell-cremig wird. Vorsichtig in die abgekühlte Schokoladen-Butter-Masse rühren. Eischnee unterziehen. Den Teig in eine falls nötig ausgebutterte Backform geben und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3-4) etwa 35 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). In der Form auskühlen lassen, herauslösen und auf eine Kuchenplatte geben.
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Glühwein-Schokokuchen: Alternative Zubereitung
Das Wasser lässt du in einem Topf mit dem Honig und dem Glühwein aufkochen. Dann nimmst du den Topf vom Herd und rührst die zerkleinerte Schokolade ein, bis sie geschmolzen ist. Den Topf stellst du zur Seite. Die zimmerwarme Butter schneidest du in kleine Stücke und rührst sie mit dem Zucker in einer Rührschüssel mit einem Handmixer cremig. Das Ei trennst du und rührst das Eigelb mit unter. Dann mische Mehl und Backpulver und rühre beides zu den feuchten Zutaten. Füge anschließend Kakaopulver, Zimt, Gewürznelken und Chiliflocken hinzu und menge sie unter. Jetzt mischst du alles gut mit der abgekühlten Schokoladenmasse. Das Eiweiß schlägst du in einem hohen Gefäß mit einem Handrührgerät sehr steif und hebst es behutsam unter. Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und backe den Kuchen für etwa 40 bis 45 Minuten. Lasse ihn dann zunächst in der Form abkühlen. Dann nimmst du ihn aus der Form und stichst ihn an einigen Stellen mit einem Holzspieß ein. Je mehr, desto saftiger wird er sein.
Schokoladenguss / Glasur
Zartbitterschokolade, Sahne und Kokosmus in den Mixtopf geben und 4 Min. / 60 °C / Stufe 2 erhitzen. Den warmen Schokoladenguss gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Für die Glasur hackst oder zerbrichst du jetzt die Zartbitterschokolade. Die Sahne lässt du in einem Topf aufkochen und nimmst den Topf vom Herd. Jetzt fügst du 1 EL Zucker, 1 EL Butter, den Orangensaft und die zerkleinerte Zartbitterschokolade hinzu. Verrühre alles gut, bis die Glasur flüssig und glänzend ist. Gieße die Hälfte der Glasur gleichmäßig über den Kuchen in der Springform, sie soll in die kleinen Löcher laufen. Lasse den Kuchen abkühlen, nimm ihn dann aus der Springform.
Variationen und Tipps
- Wer dem Schokoladenkuchen noch ein zusätzliches weihnachtliches Aroma verleihen möchte, kann zusammen mit dem Mehl noch Gewürze wie Zimt, Nelken oder Kardamom in den Teig geben.
- Wenn du den Glühweingeschmack im Kuchen magst, nimm ein wenig mehr Glühwein und lasse dafür die gleiche Menge Butter weg.
- Du kannst den Kuchen noch nach Geschmack aufpeppen: Getrocknete Früchte wie Rosinen oder Sultaninen, Orangeat oder Preiselbeeren, eingelegte Kirschen aus dem Glas.
- Statt rotem Glühwein kannst du Johannisbeersaft oder Kirschsaft nehmen.
- Mische kleine Stückchen von selbstgemachtem Marzipan in den Teig.
- Eine Kugel Vanilleeis sorgt zudem für eine weitere Geschmackskomponente auf dem Dessertteller.
Aufbewahrung
Sollten wider Erwarten doch Reste deines leckeren Weihnachtsschokokuchens übrig bleiben, kannst du diese bis zu 3 Tagen bei Zimmertemperatur aufbewahren. Stelle den Kuchen besser nicht in den Kühlschrank, dann wird er hart. Du kannst ihn auch einfrieren. Packe dazu am besten einzelne Stücke in eine gefriergeeignete Dose. Lasse die Stücke dann einfach bei Zimmertemperatur auftauen.
Nährwerte (Beispielangabe)
| Portion | Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|---|
| 1 Stück (Beispiel) | 501 kcal | 46 g | 5 g | 37 g |
Serviervorschläge und Anlässe
Ob Rentier mit Brezel-Ohren oder Tannenbaum mit Zuckerperlen - dieser Kuchen bringt strahlende Kinderaugen und lässt sich super einfach im Thermomix® zubereiten. Vielleicht auch eine schöne Idee, um den Kollegen im Büro mit diesem Schokokuchen eine kleine Freude in der Weihnachtszeit zu machen?! Probiere auch Rotweinkuchen, Schokokuchen, Fudge Schokoladen-Brownies oder Nougatkipferl mit Schokolade.
Weitere Inspirationen
Ein wunderbarer Rührkuchen mit Marzipan und Schokolade bringt Euch in die richtige Advents- und Weihnachtsstimmung. Unser schokoladiges Weihnachtskuchen Rezept ist total unkompliziert gemacht und noch viel einfacher verschwinden die einzelnen Stücke auch wieder. Probiere das Rezept für unseren weihnachtlichen Schokoladenkuchen gleich mal aus.
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