Anleitung: Weihnachtsbaum aus Lebkuchen backen und dekorieren
Ein selbst gebackener Weihnachtsbaum aus Lebkuchen ist nicht nur eine beeindruckende Tischdekoration zur Adventszeit, sondern auch ein kreatives Backprojekt für die ganze Familie. Mit duftendem Honig, aromatischem Lebkuchengewürz und bunter Glasur entstehen Lebkuchenbäumchen, die sich wunderbar als Mitbringsel oder als Christbaumschmuck eignen. In dieser Anleitung erfährst du Schritt für Schritt, wie du einen Lebkuchen-Weihnachtsbaum gemeinsam mit deinen Liebsten backen und dekorieren kannst.
Zutaten für klassische Lebkuchenbäume
- 250 g Honig
- 4 EL Wasser
- 60 g weiche Butter
- 300 g glattes Mehl
- 300 g Roggenmehl
- 400 g Zucker
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Pck. Dr. Oetker Natron (14 g)
- 3 TL Lebkuchengewürz
- 2 Eier (Größe M)
- Kakaopulver nach Geschmack
Für die Glasur:
- 1 Eiklar (Größe M)
- 200 g gesiebter Staubzucker
- 5 Tropfen Zitronensaft
- Lebensmittelfarbe (z.B. grün)
- Bunte Zuckerstreusel für die Deko
Schritt 1: Lebkuchenteig vorbereiten
Für den Teig Honig mit Wasser in einem Topf erwärmen und darin Butter und Zucker langsam schmelzen lassen, bis der Zucker aufgelöst ist. Die Masse vollständig abkühlen lassen. Danach das Mehl, Roggenmehl, Lebkuchengewürz, Kakaopulver, Natron und die Eier dazugeben und alles zu einem glatten, gleichmäßigen Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt über Nacht kalt stellen. Dadurch lässt sich der Teig später besser ausrollen und die Lebkuchen behalten beim Backen ihre Form.
Schritt 2: Formen ausstechen und backen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 4-7 mm dick ausrollen. Je Weihnachtsbaum etwa 10 Sterne in unterschiedlichen Größen ausstechen. Wer lieber eine Lebkuchenlandschaft gestalten möchte, kann auch Tannenbäume, Häuser oder Rentiere ausstechen.
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Tipp: Soll der Lebkuchen als Christbaumschmuck dienen, vor dem Backen mit einer Lochtülle kleine Löcher ausstechen.
Die ausgestochenen Lebkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft ca. 10-14 Minuten backen. Die Backzeit hängt von der Größe der Lebkuchen ab, sie sollten spätestens aus dem Ofen genommen werden, wenn die Ränder dunkel werden, damit sie nicht zu hart werden.
Schritt 3: Lebkuchen auskühlen lassen und verzieren
Die Lebkuchen vollständig auskühlen lassen, damit die Glasur später gut haftet. Für die Glasur Eiweiß mit Zitronensaft zu einem steifen Guss schlagen und nach und nach den gesiebten Puderzucker einrühren. Lebensmittelfarbe für grüne Weihnachtsbäume zugeben. Die Glasur in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen, die Lebkuchen zuerst am Rand verzieren und dann ausfüllen.
Kreativtipp: Vor allem Kinder lieben es, die Lebkuchenbäume mit bunten Zuckerstreuseln, Perlen und kleinen Sternen zu dekorieren. Die Streusel verteilen, solange die Glasur noch weich ist, dann trocknen lassen.
Schritt 4: Weihnachtsbaum zusammenbauen
Etwa 10 Sterne versetzt von groß nach klein aufeinander legen und jeweils mit Zuckerguss oder geschmolzener Schokolade zusammenkleben. Oben auf den Baum einen Stern oder eine Sternschnuppe als Spitze mit dem Guss befestigen. Die Bäumchen abschließend mit etwas Puderzucker bestäuben.
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Sind Kekse und Glasur vollständig abgekühlt, bleiben die Lebkuchenbäume in Glanztütchen oder einer Dose mehrere Wochen saftig und weich - perfekt als Geschenk oder Weihnachtsdeko.
Alternative: Schneller weicher Lebkuchen vom Blech
Für eine besonders schnelle Variante kann Lebkuchen auf dem Blech gebacken und danach in dreieckige Tannenbaumformen geschnitten werden. Das Mehl, Zucker, Kakao, Zimt, Lebkuchengewürz und Backpulver vermengen, Milch mit Öl zugeben und alles gründlich verrühren.
Den Teig in einer 23 x 23 cm Form auf Backpapier glattstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Abkühlen lassen und in gleichmäßig große Dreiecke schneiden. Weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, Lebensmittelfarbe zugeben und die Dreiecke mit einem Spritzbeutel verzieren. Diese Bäumchen sind besonders schnell gemacht und ideal, wenn wenig Zeit bleibt.
| Zubereitung | Dauer | Portionen | Schwierigkeitsgrad |
|---|---|---|---|
| Klassische Lebkuchenbäume | 60 Minuten | ca. 70 Stück | Etwas Übung erforderlich |
| Schnelle Blech-Lebkuchen | 30 Minuten | ca. 20 Stück | Einfach |
Dekorationsideen und Lebkuchen als Christbaumschmuck
Lebkuchen sind ideal als DIY-Schmuck für den Weihnachtsbaum. Vor dem Backen Löcher ausstechen, nach dem Auskühlen dekorieren und ein Band zum Aufhängen durchziehen. Durch das individuelle Verzieren entstehen einzigartige Keksanhänger und festliche Dekorationen.
Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt - ob als Landschaft im Glas, als duftender Weihnachtswald oder als Christbaum-Anhänger: Lebkuchenbäumchen machen die Adventszeit besonders.
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Kleine Tipps für gelungene Lebkuchenbäume
- Den Teig nach dem Kneten kalt stellen, damit sich Formen besser ausstechen lassen.
- Wenn die Lebkuchen als Christbaumschmuck dienen sollen, vor dem Backen unbedingt ein Loch ausstechen.
- Lebkuchenbäume mit Schokolade oder Zuckerguss zusammenkleben - beides hält die Sterne gut zusammen.
- Sind die Lebkuchen nach dem Backen etwas hart, werden sie in Glanztütchen oder Dosen mit Zeit wunderbar weich.
- Bunte Zuckerstreusel sorgen für den perfekten festlichen Look.
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