Rezept für einen Marzipan-Weihnachtsbaum: Köstliche festliche Leckereien
Die Weihnachtszeit ist eine Zeit der Freude, des Zusammenseins und natürlich des köstlichen Essens. Was wäre Weihnachten ohne eine Vielzahl von Leckereien, die auf dem Tisch stehen? Wenn Sie dieses Jahr etwas Besonderes und Festliches suchen, sollten Sie ein Rezept für einen Marzipan-Weihnachtsbaum in Betracht ziehen. Diese köstlichen Leckereien sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch unglaublich lecker und machen sie zu einer perfekten Ergänzung für Ihre Weihnachtsfeierlichkeiten.
Marzipanplätzchen mit Orangensaftglasur und gehackten Pistazien
Diese Plätzchen sind eine entzückende Variante des klassischen Marzipans und verleihen ihm einen Hauch von Zitrusfrüchten und einen nussigen Crunch.
Zutaten:
- 250 g Mehl
- Zucker
- Marzipanrohmasse
- 150 g weiche Butter
- 1 Eigelb
Für die Dekoration:
- 25 g gehackte Pistazien
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Orangensaft
Zubereitung:
- Gesiebtes Mehl, Zucker, Marzipanrohmasse, Butter und Eigelb zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Für 2 Stunden kalt stellen.
- Zwischen Frischhaltefolie ca. 1/2 cm dick ausrollen und kleine Tannenbäume ausstechen.
- Auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche setzen und nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze je ca. 8 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Puderzucker mit Orangensaft zu einem Guss verrühren. Die Plätzchen damit bestreichen und mit den Pistazien bestreuen.
Dieses Rezept ergibt ca. 60 Plätzchen.
Marzipan-Tannenbäume
Diese entzückenden Tannenbäume sind perfekt, um Ihrer Weihnachtsfeier einen Hauch von festlichem Charme zu verleihen.
Zutaten:
- 250 g Marzipanrohmasse
- 150 g weiche Butter
- 60 g Zucker
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 1 Ei (Gr. M)
- 250 g Mehl
- 250 g Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft
- Zuckerdekor (z. B. Zuckerperlen, Tannbäumchen, Knusperstreusel, Knallkonfetti) zum Verzieren
- Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung:
- Marzipan raspeln. Mit Butter in Stückchen, Zucker, Ei und Mehl in eine Schüssel geben. Alles mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Teig mit einer Teigrolle auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. ½ cm dick ausrollen und ca. 16 große Tannenbäume (à ca. 8 x 9 cm) und ca. 60 kleine Bäumchen (à ca. à 4,5 x 6,5 cm) ausstechen. Dabei die Teigreste immer wieder zusammenkneten und ausrollen, bis der Teig verbraucht ist.
- Tannenbäume mit Abstand auf 3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C) 9-10 Minuten backen. Mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und auskühlen lassen.
- Puderzucker, Zitronensaft und 1-2 EL heißes Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Tannenbäume damit bestreichen und noch feucht mit Zuckerdekor verzieren. Trocknen lassen.
Orangen-Marzipan-Kekse
Diese Kekse sind eine köstliche Kombination aus Zitrusfrüchten und Marzipan, die perfekt für die Weihnachtszeit ist.
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Zutaten:
- Mürbeteig
- Marzipan
- Fondant
- Grüne Paste
- Quitten-Gelee
Zubereitung:
- Aus allen Zutaten entweder in der Küchenmaschine oder mit der Hand einen schnellen Mürbeteig zusammenkneten. Achtet darauf das die Butter nicht zu hart ist und das Marzipan in kleine Stückchen zerteilt wird, so verteilt es sich besser im Teig.
- Den Teig in 3 Portionen aufteilen und jeweils zwischen 2 Lagen Backpapier schon einmal auf 0,5cm dicke ausrollen. Backofen dann auf 170 Grad Umluft vorheizen und Bleche mit Backpapier auslegen.
- Die Plätzchen sollten zwischen 0,5 - 0,3cm ausgerollt und ausgestochen werden. Wenn ihr so einen Terrassen-Tannenbaum machen möchtet, dann backt erst die größeren Kekse auf einem Blech für ca. 16 - 18 Minuten und später die kleineren zwischen 12 - 14 Minuten. Achtet generell immer darauf das Kekse auf eurem Blech in einer ähnlichen Größe zusammen gebacken werden. So erhalten sie alle dieselbe Bräunung und die kleinen verbrennen z.Bsp. nicht wenn sie neben großen Keksen zu lange backen müssen.
- Marzipan und Fondant mischen, zusammen kneten und mit der grünen Paste einfärben. In gewünschter Dicke ausrollen und der größe der Kekse entsprechend ausstechen. Mit ein wenig Quitten-Gelee auf den Keks kleben.
Marzipankranz-Tannenbaum
Dieser beeindruckende Tannenbaum ist ein echter Hingucker auf jeder Weihnachtstafel.
Zutaten:
- 340 g Marzipanrohmasse
- 100 g Puderzucker
- 1 Eiweiß Gr. M
Verzierung:
- 150 g Puderzucker
- Ca. 1/2 Eiweiß
- Zuckerperlen
- 150 g dunkle Schokoladenkuvertüre
Zubereitung:
- Marzipan grob raspeln und mir dem Puderzucker und dem Eiweiß verkneten. In Folie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen.
- Am nächsten Tag den Backofen auf 190 Grad vorheizen, die Arbeitsfläche gut mit Puderzucker bestäuben und den Teig in fünf Stücke von aufsteigender Größe teilen. Aus dem kleinsten formt ihr einen Kegel. Dieser wird die Spitze des Tannenbaums. Aus den anderen Teilen rollt ihr zunächst jeweils eine Rolle von ca. 3 cm Durchmesser und aufsteigender Länge, schließt diese zu je einem Ring und legt sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Dabei drückt ihr die Ringe auf das Blech, damit sie unten flach werden. Oben habe ich sie etwas spitzer geformt. Achtet beim Formen schon einmal darauf, dass die Größe der Ringe später zueinander passt.
- Jetzt schiebt ihr die Ringe für ca. 15-20 Minuten in den heißen Backofen, bis sie eine schöne Farbe angenommen haben. Da mein Backofen hinten heißer ist, habe ich die großen Ringe dorthin platziert 😉 . So werden die Teile einigermaßen gleichmäßig gebräunt. Hinterher gut auskühlen lassen.
- Für den Guss das Eiweiß mit einer Gabel o. ä. etwas aufschäumen, dann lässt es sich besser dosieren. Füllt den Puderzucker in eine Schüssel und gebt nur so viel Eiweiß dazu, dass ihr einen dickflüssigen, aber fließenden Guss erhaltet. Diesen füllt ihr in einen kleinen Spritzbeutel mit Miniloch. Ich falte sie immer selber aus Backpapier. Hier ist eine feine Anleitung dafür: Klick . Es geht aber auch mit einer kleinen Plastiktüte, bei der ihr eine Ecke abschneidet.
- Verziert die Marzipanringe nun einen nach dem anderen mit dem Zuckerguss und bestreut den noch feuchten Guss mit den Zuckerperlen, denn der trocknet schnell an. Die Spitze habe ich mit Silberperlen geschmückt. Jetzt muss die Verzierung gut durchtrocknen, sonst ‚verletzt‘ man sie beim Zusammenbau des Tannenbaums.
- Über dem Wasserbad schmelzt ihr dann die Schokoladenkuvertüre und bestreicht den Boden der Ringe, beginnend mit dem größten. Die kleineren habe ich getaucht und dann den einen über den anderen gestellt. Die Spitze obendrauf und fertig ist euer Marzipan-Tannenbaum! Wie gesagt, lasst es ruhig noch etwas Puderzucker schneien 🙂 .
Marzipan-Tannenbäume auf Waffelbechern
Diese Mini-Tannenbäume sind eine entzückende und einfache Möglichkeit, Ihre Weihnachtsfeier zu dekorieren.
Zutaten:
- 60 g Butter
- 1 Pr. Salz
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Msp. Backpulver
- 60 g Mehl, Type 405
- 1/2 TL Kakaopulver
- 1 EL Mandelsirup
- 12 Mini-Waffelbecher
- 250 g Pistazienmarzipan
- 1 Eiweiß
- 200 g Puderzucker
- 30-40 Dekorkugeln
Zubereitung:
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Mini-Waffelbecher auf das vorbereitete Backblech stellen, den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
- Die weiche Butter und die Prise Salz mit dem Zucker schaumig rühren, nach und nach das Ei unterrühren. Backpulver und Kakao mit Mehl mischen und kurz unter die schaumige Masse rühren. Zum Schluss den Sirup dazugeben.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und die Waffelbecher zu zwei Dritteln füllen. Die gefüllten Waffelbecher im Backofen 15 bis 20 Minuten backen, danach abkühlen lassen.
- Aus dem Pistazienmarzipan für jeden Kuchen einen Kegel von etwa zehn Gramm Masse formen. Daraus je zwei große Sterne und einen kleinen Stern ausstechen. Damit auf dem Kuchen einen Tannenbaum aufstellen.
- Eiweiß mit dem Puderzucker verrühren, in eine Spritztüte füllen und den Weihnachtsbaum damit und mit den Dekokugeln schmücken.
Lebkuchen-Tannenbäume mit Marzipan
Diese Lebkuchen-Tannenbäume sind eine köstliche Kombination aus würzigem Lebkuchen und süßem Marzipan.
Zutaten:
- Honig-Lebkuchenteig
- Orangenmarmelade
- Marzipan
- Royal Icing
- Zuckerperlen
Zubereitung:
- Den Honig mit dem Zucker in eine Pfanne geben und auf 30 Grad erwärmen. Dadurch wird der Zucker schön aufgelöst. Diese Masse in die Küchenmaschine geben und auf kleiner Stufe laufen lassen. Anschliessend das Lebkuchengewürz in den Mörser geben und gut vermischen/vermahlen. Das Triebsalz in der einen Hälfte der Milch und die Pottasche in der anderen Hälfte der Milch auflösen.
- Nachdem der Honig in der Maschine schön ausgekühlt ist, das Mehl, das Lebkuchengewürz, das Ei und das Triebmittel mit der Milch (Triebsalz und Pottasche) dazugeben. Alles zu einem schönen Teig zusammenkneten. Danach den Teig in Frischhaltefolie einpacken, etwas flachdrücken und für mindestens. 24 Std. bei Raumtemperatur stehen lassen. Diese “Lagerung” dient vor allem der besseren Aroma- und Triebentwicklung.
- Den gut gelagerten Honig-Lebkuchenteig auf etwas Mehl zirka 1 cm dick ausrollen. Anschliessend den Teig wie folgt zusammenlegen: der Breite nach einen Drittel einschlagen und von der anderen Seite ebenfalls einen Drittel einschlagen. Danach den Teig nochmals in der Mitte einschlagen. Wenn Du auf die Dekoration mit dem Marzipandeckel verzichten möchtest, empfehle ich Dir die Lebkuchen mit etwas Milch zu bestreichen.
- 2 mm ausrollen und Tannenbäume ausstechen. Etwas Orangenmarmelade in einen Spritzbeutel geben und auf die Hälfte der Tannenbäume dressieren. Einen zweiten Tannenbaum mit Milch bepinseln (Kleber) und mit der milchigen Seite nach unten, auf den Lebkuchen mit der Marmelade legen. Mit dieser Variante wird der Lebkuchen viel saftiger. Danach die Lebkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Lebkuchen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 Min. backen. (Backzeit ist abhängig von der Grösse der Teile)
- Marzipan grün einfärben und auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ca. 2 mm ausrollen. Anschliessend Tannenbäume, in der gleichen Grösse wie die Lebkuchen, ausstechen.
- Nach dem vollständigen Auskühlen der Lebkuchen, die vorbereiteten Marzipan-Tannenbäume mit etwas Royal Icing auf die Lebkuchen kleben und mit weissem Royal Icing, etwas Schnee auf die Tannenbäume zeichnen. Danach zwei grosse weisse Augen aufspritzen. Anschliessend mit rotem Royal Icing eine Nase aufspritzen. Dann die goldene Zuckerperlen auf den weissen “Schnee” legen. Alternativ dazu kannst Du solche Punkte/Perlen auch mit gelbem Royal Icing aufdressieren. Anschliessend noch mit schwarzem Royal Icing die Pupillen und einen Mund aufspritzen.
Schoko-Tannenbäume (ohne Backen)
Diese einfachen Schoko-Tannenbäume sind eine schnelle und einfache Möglichkeit, Ihre Weihnachtsfeier zu dekorieren.
Zutaten:
- 200 g Weiße Schokolade
- Etwas grüne Lebensmittelfarbe
- 30 Zuckersterne
- Einige Streusel zum Dekorieren
- 20 Salzstangen
Zubereitung:
- Breite das Backpapier auf einem Tisch aus und zeichne tannenbaum-große Dreiecke darauf. Diese sollten etwas kürzer als die Salzstangen sein, damit das Fingerfood einfach gegriffen werden kann.
- Schmelze nun die Schokolade, am besten im heißen Wasserbad, und rühre die Lebensmittelfarbe darunter. Füge so viel Farbe hinzu, bis dir der Grünton für deine Weihnachtsbäume gefällt.
- Fülle die geschmolzene Schokolade in einen Spritzbeutel und positioniere die Salzstangen in der Mitte deiner vorgezeichneten Dreiecke.
- Nun kannst du die Schokolade auf die Salzstangen in größer werdenden Linien geben (siehe Foto). Ist der Baum fertig, dekoriere die Bäumchen ganz nach deinem Geschmack mit bunten Streusel und Sternchen. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
- Sobald die Bäume fertig dekoriert sind, müssen sie in den Kühlschrank. Lasse sie so lange im Kühlschrank ruhen, bis sie fest genug sind und sich vom Backpapier lösen.
Marzipan-Tannenbäume aus Eistüten
Diese kreativen Marzipan-Tannenbäume sind eine lustige und einfache Möglichkeit, Ihre Weihnachtsfeier zu dekorieren.
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Zutaten:
- 125 g Kuchenglasur
- Mandeln (gesplittert)
- Eistüten
- 200 g Dekor-Marzipan Grün
- 100 g Dekor Marzipan Rot
- Zuckerschrift Weiß
- Schoko-Röllchen
Zubereitung:
- Die Kuchenglasur über einem Wasserbad (nach Packungsanleitung) schmelzen. Sobald die Glasur vollständig geschmolzen ist, die Mandeln unterheben und die Masse anschließend sofort in die Eistüten füllen. Die gefüllten Eistüten mit der Öffnung nach unten auf ein Backpapier setzen und fest werden lassen. Die restliche Schoko-Mandel-Masse als kleine Portionen ebenfalls auf dem Backpapier verteilen und abkühlen lassen.
- Etwa 20 g von dem grünen Marzipan für später beiseitelegen und den restlichen Marzipan auf einer mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche (oder alternativ zwischen aufgeschnittenen Gefrierbeuteln) dünn ausrollen. Mit einem scharfen Messer einen Kreis (Durchmesser von 2 Eistütenlängen + 3 cm) ausschneiden. Den Marzipankreis in Viertel schneiden und in der Mitte einen 3 cm großen Kreis ausstechen.
- Jeweils eine Eistüte mit einem Marzipanviertel umhüllen. Das rote Marzipan in 8 Portionen einteilen und diese in etwa 25 cm lange Rollen formen. Jeweils zwei Rollen als Girlande um die Marzipanbäume wickeln, und ggf. mit Zuckerglasur befestigen. Dann mit der Zuckerglasur den Streudekor auf die Zebraröllchen kleben und als Kerzen am Tannenbaum anbringen. Nach Belieben kann der Baum noch mit Streudekor und Zuckerschrift fertig dekoriert werden.
- Abschließend noch das restliche grüne Marzipan zu einer Kugel formen und rund ausrollen. Daraus 4 Kreise, oder Formen der Wahl, von etwa 8 cm Durchmesser ausschneiden und als Böden unter die Marzipanbäume kleben.
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