Weihnachtsdessert mit Mascarpone: Einfache Rezepte und Schichtideen
Wer Bratapfel gerne isst, wird mein Bratapfelschichtdessert lieben. Es ist der ideale Nachtisch zur Weihnachtszeit und perfekt, um das Weihnachtsmenü abzurunden.
Bratapfelschichtdessert: Zutaten und Grundtechnik
Äpfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. In einem Topf die Butter schmelzen und den Zucker zufügen. Sobald der Zucker geschmolzen ist, gebt ihr die Apfelstücke, den Zimt, die Rosinen und den Apfelsaft hinzu und lasst alles ein paar Minuten eindicken bei kleiner Hitze. Sobald die Äpfel etwas abgekühlt sind, gebt ihr nun schichtweise erst die Apfelmasse ins Glas, dann etwa Mascarponecreme, sowie ein paar Amarettinibrösel.
Sobald der Zucker geschmolzen ist, die Äpfel, ½ TL Zimt, die Rosinen und den Wein zugeben. Alles auf kleiner Flamme einköcheln bzw. eindicken und dann abkühlen lassen.
Varianten bei Rosinen und Keksen
- Wie beschrieben dürft ihr zwischen Sultaninen oder Rumrosinen wählen, je nachdem ob Kinder mitessen.
- Je nachdem, ob ihr euch für Rumrosinen und Weißwein entscheidet oder nicht, ist dieses Bratapfelschichtdessert auch für die Kleinsten am Tisch geeignet. Also meine Kids lieben es auf jeden Fall.
- Falls ihr aber wisst, dass keine Kinder mitessen, solltet ihr unbedingt Rumrosinen verwenden bzw. dürft ihr auch gern einen Schuss Amaretto zu den köchelnden Äpfeln geben.
- Falls ihr keine Amarettini mögt, könnt ihr stattdessen auch Spekulatius oder einfach ein paar Butterkekse verwenden.
- Ebenfalls sehr lecker zu diesem Dessert schmecken noch ein paar gehobelte Mandeln oder auch ein paar gehackte Haselnüsse bzw. Die Amarettini haben zwar einen leichten Marzipangeschmack, aufgrund des Mandelaromas, aber ihr könnt zusätzlich auch noch gern etwas Marzipan mit in die Gläser geben.
Mascarpone-Creme: Basisrezepte
In der Zwischenzeit die Mascarpone, den Quark, Vanillezucker und ½ TL Zimt gut verrühren. 100 g Sahne, 250 g Magerquark, 250 g Mascarpone, 2 Pck. Vanillezucker, 50 g Zucker. Sahne steif schlagen. Magerquark, Mascarpone, Vanillezucker und Zucker miteinander verrühren, Sahne unterheben.
Mascarpone, Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zimt miteinander verrühren, sodass es glatt ist. Die steif geschlagene Sahne darunter heben.
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Weiße Schokolade-Mascarponecreme
Die weiße Schokolade Mascarponecreme ist relativ schnell und einfach zuzubereiten und schmeckt wirklich unfassbar lecker. Zuerst trennst du die Eier und schlägst das Eiweiß steif. Nun verrührst du die Eigelbe mit dem Puderzucker. Die geschmolzene Schokolade wird nun zusammen mit der Mascarpone zu der Eigelb-Puderzuckermischung gegeben und miteinander verrührt. Fülle nun deine Dessertgläser zur Hälfte mit der weiße Schokolade-Mascarponecreme und gib zerbröselte Zimtsterne darauf. Das Dessert muss nun für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme fester wird.
Eier trennen und die Eigelbe zusammen mit dem Puderzucker zu einer cremigen Masse verrühren. Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen, geschmolzene Schokolade und Mascarpone hinzugeben und gut verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Creme heben.
Spekulatius-Mascarpone-Dessert im Glas
Du bist auf der Suche nach einem schnellen und einfachen Dessert für die Weihnachtszeit, mit dem du deine Gäste beeindrucken kannst? Dann ist dieses Mascarpone-Spekulatius-Dessert im Glas mit frischer Physalis genau das Richtige für dich!
Am besten schmeckt das Mascarpone-Spekulatius-Dessert frisch zubereitet, wenn die Kekse noch leicht knusprig sind. Du kannst es aber auch gut vorbereiten und bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ich bereite gerne am Vortag die Creme und die zerkleinerten Kekse vor: Die Mascarpone-Creme bewahre ich im Kühlschrank auf, den zerkleinerten Gewürzspekulatius in einer luftdicht verschließbaren Dose.
Das Rezept für das weihnachtliche Spekulatius-Dessert im Glas lässt sich wunderbar nach Lust und Laune abwandeln. Mit ein paar kleinen Anpassungen hast du deine eigene Dessertkreation ganz nach deinen Vorlieben.
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- Creme: Wenn du deinen Nachtisch etwas leichter magst, kannst du einen Teil der Mascarpone durch Quark ersetzen.
- Kekse: Statt Gewürzspekulatius kannst du auch Butterkekse, Amarettini oder alle anderen trockenen Kekse deiner Wahl verwenden. Besonders originell und perfekt für Weihnachten: Verwerte deine restlichen, selbstgebackenen Plätzchen im Schichtdessert.
- Früchte: Die süß-säuerlichen Physalis harmonieren perfekt mit den süßen Keksen und der Creme, aber natürlich kannst du auch jede andere Frucht deiner Wahl verwenden. Besonders gut eignen sich Orangen, Mandarinen, Himbeeren, Apfel oder Granatapfelkerne.
- Spekulatiusgewürz: Das Spekulatiusgewürz in der Mascarpone-Creme kannst du auch problemlos weglassen oder durch Zimt, Vanilleextrakt, dem Mark einer Vanilleschote oder auch eine anderen Gewürzmischung deiner Wahl (z. B. Lebkuchengewürz) ersetzen.
- Extras: Werde gerne kreativ - wie wäre es beispielsweise mit einem Schuss Orangenlikör, Amaretto oder Espresso in der Creme? Oder ein paar karamellisierten Nüsse in der Keksschicht?
Mandarinen-Spekulatius-Schichtdessert (schnell & simpel)
Sechs Gläser à 125ml bereitstellen. Spekulatius zu kleinen Stücken brechen und die Hälfte der Spekulatius auf die sechs Gläser verteilen. Je 3-4 Mandarinenstücke auf die Spekulatius-Stücke geben. Magerquark-Mascarponecreme in einen großen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel geben. Die Öffnung zudrehen und die untere Spitze mit einer Schere aufschneiden. Die Hälfte der Creme in kreisenden Bewegungen auf die Gläser verteilen. Mit einem Löffel glattstreichen. Für die nächste Schicht restliche Spekulatius auf die Gläser verteilen. Wieder 3-4 Mandarinen darauf geben und mit der restlichen Creme abschließen. Die Creme nochmal glatt streichen und jeweils 2-3 Mandarinen zur Deko oben drauf setzen.
Advents- und Tiramisu-Varianten mit Mascarpone
Dieses würzige Bratapfel-Tiramisu ist ein leckeres, aber dabei einfaches und gut vorzubereitendes Dessert im Glas, sehr fruchtig und fein! Mein cremiges Bananen-Tiramisu mit Mascarpone ist eine leckere Variante vom italienischen Klassiker. Das Advents-Tiramisu vereint quasi alles, was man zur Weihnachtszeit bei einem Nachtisch erwartet.
Auch unser Spekulatiusaufstrich als Nachtisch an Weihnachten oder unsere Baiser Tännchen. Zu den klassischen Weihnachtsdessert Rezepten gehören Nachspeisen, die mit weihnachtlichem Gebäck kombiniert werden wie Lebkuchen-Mousse, Vanillekipferl-Creme oder Spekulatius-Tiramisu. Bei diesem kinderleichten Dessert für Weihnachten werden Spekulatius, eine unfassbar cremige Mascarpone-Creme und Himbeeren in der Auflaufform geschichtet.
Beeren, Crumble und Eis: weitere Ideen mit Mascarpone
In einem Topf die Beerenmischung zusammen mit dem Zucker und dem Saft der Orange aufkochen lassen. Für 5 Min. köcheln lassen. Stärke mit dem Kirschsaft verrühren und über die Beeren geben, kurz aufkochen lassen, dann den Topf zum Abkühlen beiseite stellen. Die Sahne steif schlagen und beiseite stellen. Den Spekulatius kleinbröseln. Nun geht es ans Schichten: Erst die Mascarponecreme hineingeben, dann etwas von der Beerenmischung daraufgeben und die Spekulatiusbrösel darüberstreuen.
Ihr steht auf Eiscreme? Dann solltet Ihr unbedingt dieses köstliche Stollen-Parfait probieren! Ein Dessert-Traum für Eis-Fans ist auch das Mandarinen-Kaki-Eis mit einer Prise gemahlenem Zimt. Das Mohn-Marzipaneis mit Orangensoße bildet eine himmlische Kombination.
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Tipps zum Vorbereiten und Servieren
- Das Advents-Tiramisu lässt sich auch super schon ein paar Stunden vorbereiten. Solltet ihr das also an Weihnachten oder Heiligabend als Nachtisch anbieten wollen, könnt ihr das schon vorbereiten und kalt stellen.
- Wer im vorweihnachtlichen Trubel ein schnelles Weihnachtsdessert Rezept sucht, sollte unser Quarkdessert mit Wintergrütze und Zimtsternen ausprobieren - optisch ein toller Hingucker und schmeckt einfach nach Weihnachten!
- Falls ihr dieses Bratapfelschichtdessert als Teil eures Weihnachtsmenüs serviert, stellt sich euch sicherlich auch die Frage, welches Getränk bzw. Wein am besten dazu passt. Ich empfehle euch klar einen süßen Dessert- oder fruchtigen Wein dazu. Das ist auch richtig lecker.
- Wenn ihr kleinen Gästen gerecht werden wollt, nutzt unalkoholische Varianten (Sultaninen statt Rumrosinen, keinen Amaretto).
Praktische Tabelle: Basis-Mengen für 6 Gläser à 125 ml (Orientierung)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mascarpone | 250 g |
| Magerquark | 250 g |
| Sahne | 100 g |
| Spekulatius / Amarettini | 150 g |
| Äpfel (für Bratapfelmasse) | ca. 4-5 mittelgroße |
| Rosinen / Rumrosinen | 30-50 g |
Weitere Inspirationen aus der Weihnachtsküche
Das perfekte Dessert für Weihnachten ist einfach zu machen und schmeckt himmlisch lecker. Das Schneegestöber mit Baiser und Himbeeren ist ein wahrer Dessert-Traum im Glas. Vanillekipferl treffen auf cremige Mascarpone-Creme und Himbeeren. Knusprige Spekulatius treffen auf himmlisch leichte Frischkäse-Creme und fruchtige Himbeeren. Bei diesem klassischen Dessert kommt keiner vorbei. Das italienische Original kannst du wunderbar für die große Runde vorbereiten.
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