Eichhörnchenkuchen mit Nüssen und Schokolade – Rezept und Schritt-für-Schritt-Anleitung
Gibt's bei uns schon seit Jaaahren immer in der Adventszeit. Die Schoko-Nuss-Hörnchen sind superschnell und einfach gebacken, auch die Kids machen da gerne mit. Im Folgenden finden Sie mehrere Varianten und Zubereitungsschritte, kombiniert aus den vorhandenen Rezeptteilen, damit Sie sowohl einfache Kekshörnchen als auch größere Kuchen- und Gugelhupf-Varianten mit Nüssen und Schokolade backen können.
Zutaten - Basis für Schoko-Nuss-Hörnchen (Kekse)
- Butter und Zucker gemeinsam mit dem Ei vermischen.
- Danach Mehl, Zimt und die gemahlenen Haselnüsse hinzufügen und solange kneten bis der Teig schön glatt geworden ist.
- Butter und geriebene Nüsse für die Form (etwas).
- Schokolade zum Schmelzen (Kuvertüre oder Zartbitter/ Vollmilch nach Geschmack).
Zubereitung - Schoko-Nuss-Hörnchen (Kekse)
- Butter und Zucker gemeinsam mit dem Ei vermischen.
- Danach Mehl, Zimt und die gemahlenen Haselnüsse hinzufügen und solange kneten bis der Teig schön glatt geworden ist.
- Nun für die Kekse immer kleine Teigstücke nehmen und aus diesen kleine Hörnchen formen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen bei 180 Grad ca. 10-12 Min. backen.
- Die Kekse danach auskühlen lassen und die Schokolade schmelzen.
- Die Enden der Hörnchen in die geschmolzene Schokolade tunken. Dann trocknen lassen.
Varianten: Schoko-Nuss-Gugelhupf (Joghurt-Basis)
Für alle, die lieber Kuchen statt Kekse mögen, gibt es eine einfache Joghurt-Schoko-Nuss-Variante, die mit Bechern abgemessen wird und schnell zubereitet ist.
Zutaten (Gugelhupf, Bechermaß)
- 1 Becher Joghurt
- 1 Becher Zucker
- 1 Becher Mehl (griffig oder universal)
- 1 Becher Haselnüsse oder Mandeln, gerieben
- 1 Becher Kakaoinstant (Nesquik) oder 1/2 Becher herben Kakao und etwas Zucker zusätzlich
- 0.5 Becher Rapsöl
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Backpulver
- 3 Eier
- Butter und geriebene Nüsse für die Form
Zubereitung (Gugelhupf)
- Zuerst Mehl und Backpulver versieben, dann die restlichen trockenen Zutaten untermischen.
- Dann noch den Joghurt, Öl und die ganzen Eier untermengen. (Schaumig rühren der Eier ist nicht unbedingt notwendig)
- In eine gefettete Gugelhupfform geben und bei 170°C Umluft 50 Minuten im Ofen backen.
Großer Schokoladen-Nusskuchen (für viele Personen)
Aus dem Material gibt es auch ein Rezept für eine große Kuchenversion mit reichlich Schokolade und gemahlenen Haselnüssen.
Zutaten (für 16 Personen, Auszug)
- Eier 4
- Zucker 200 g
- Vanillezucker 2 Päckchen
- Butter 250 g
- Backpulver 1 Päckchen
- Mehl 300 g
- gemahlene Haselnusskerne 400 g
- Kuvertüre Vollmilch 600 g
- Milch 250 ml
Zubereitung (Großer Kuchen)
- Mehl, Backpulver sieben und mit den gemahlenen Nüssen und Milch abwechselnd dazu geben.
- Zum Schluss die im Wasserbad geschmolzene Schokolade dazu geben.
- Große Form nehmen, sonst quillt der Kuchen über.
Hefeteig-Hörnchen mit Mandel-Schoko-Füllung
Eine weitere Variante aus den Zutaten ist ein Hefeteig-Hörnchen mit Mandel-Schoko-Füllung, ideal als Gebäck zum Kaffee.
Zutaten (Hefeteig und Füllung)
- 1 Pck. Backmischung für Hefeteig (Hefe in der Packung)
- 50 g Margarine, weich
- 125 ml lauwarme Milch (1,5 % Fett)
- 1 mittelgroßes Ei
- Für die Füllung: 100 g gemahlene Mandeln, 60 g Zucker, 9 EL Wasser, 3 Tropfen Bittermandelaroma, 100 g Schokoladenraspel Zartbitter, 1 Ei
- Zum Bestreichen: 1 Eigelb, etwas Milch
Zubereitung (Hefeteig-Hörnchen)
- Für den Hefeteig die Backmischung in eine Rührschüssel geben. Die Margarine, warme Milch und das Ei hinzufügen. Alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts kurz auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat ca. 45 Min.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober- Unterhitze vorheizen. Belegen Sie das Backblech mit Backpapier. Für die Füllung alle 6 Zutaten in eine Schüssel geben und zu einer Paste vermischen.
- Den gegangenen Teig mit etwas Mehl bestäuben, mit Hilfe einer Teigkarte aus der Schüssel nehmen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig zu einem Rechteck von 55 x 20 cm ausrollen und dieses wiederum in 3 Rechtecke schneiden. Jedes davon einmal quer durchschneiden, sodass 2 Dreiecke entstehen. Die Füllung nach Belieben auf dem Teig verteilen.
- Jedes Dreieck an der breiten Seite mittig einschneiden, die Ecken einklappen und den Teig einrollen. Hörnchen daraus formen und nochmals 30 min. gehen lassen, bis sich das Volumen vergrößert hat.
- Das Eigelb mit der Milch verquirlen. Die Hörnchen mit etwas Eiermilch bestreichen, dann in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 20 - 22 Minuten backen. Die Hörnchen noch warm mit Puderzucker bestäuben. Nach ca. 10 min. mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Nährwerte und Bewertungen
Durchschnittliche Bewertung: 4,3 von 5 Sternen von 5 Sternen (39 Bewertungen). Für viele der hier gegebenen Rezepte liegen uns keine Nährwertangaben vor. Nährwerte pro Portion: Berechnung der Nährwertangaben - Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor.
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Tipps und Hinweise fürs Backen
- Die Schoko-Nuss-Hörnchen sind superschnell und einfach gebacken, auch die Kids machen da gerne mit.
- Butter und geriebene Nüsse für die Form sorgen für eine schöne Kruste und verhindern das Ankleben.
- Bei größeren Kuchen unbedingt eine ausreichend große Form verwenden: Große Form nehmen, sonst quillt der Kuchen über.
- Zum Schluss die Schokolade im Wasserbad schmelzen und unter Rühren glätten, bevor Sie sie verwenden.
Kleine Rezepttabelle - Vergleich der Varianten
| Variante | Teigbasis | Backzeit / Temperatur | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Kekse (Hörnchen) | Butter, Mehl, gem. Haselnüsse, Ei | 180°C, 10-12 Min. | Enden in Schokolade tunken |
| Gugelhupf (Joghurt) | Joghurt, Mehl, Haselnüsse, Kakao, Öl, Eier | 170°C Umluft, 50 Min. | Einfaches Bechermaß-Rezept |
| Großer Schokokuchen | Mehl, gem. Nüsse, Eier, Butter, Kuvertüre | abhängig von Form - große Form nötig | Viel Schokolade, für 16 Pers. |
| Hefehörnchen | Hefeteig, Mandelfüllung | 180°C, 20-22 Min. (nach Gehen lassen) | Gefüllt, mit Ei-Milch bestreichen |
Weitere Rezepte aus dem Material: Schoko - Nuss - Gugelhupf, Schoko-Nuss-Kuchen mit Marzipan, Mini-Schoko-Himbeer-Kuchen, Mandel-Marzipan-Topfkuchen, Schokoladen-Joghurt-Kuchen, Schokokuchen - besonders locker, Kuchen: Oma Friedels Schokoladennusskuchen, Kuchen: Nuss-Ribiselkuchen.
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