Rotkäppchen Torte mit Nutella: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Quarkcreme, Kirschen und rotem Tortenguss

Ich suchte nach einer Kirsch-Torte und bekam dieses Rezept empfohlen. Omas Klassiker, die Rotkäppchen Torte … Geschmacklich erinnert mich bisschen an Donauwelle, ist aber leichter und schmeckt viel frischer!

Eine Torte aus zweifarbigem Teig und Kirschen, wie bei Donauwellen, mit Quarkcreme und Tortenguss oben drauf. Die Torte schmeckt leicht und erfrischend und sieht sehr gut aus.

Anschnitt der Rotkäppchen-Torte: heller und dunkler Teig, Kirschschicht, Quarkcreme, roter Guss

Zutatenübersicht

Zutaten für 12 Personen

Butter100 gr
Zucker150 gr
Vanillezucker1 Päckch
Eier3
Milch3 EL
Mehl200 gr
Backpulver1 TL
Nutella2 EL
Sauerkirschen1 Glas

==== Für die Creme ====

Sahne250 ml
Sahnesteif zur Sahne1 ½ Päckch.
Quark250 gr
Sahnesteif zum Quark2 Päckch.
Vanillezucker2 Päckch.
Zucker3 EL

==== Für den Belag ===

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Tortenguß rot1 Päckch.
Sauerkirschsaft etwas

Alternative Mengenvariante

1 GlasSauerkirschen Glasinhalt 720 ml
100 gButter
250 gZucker
2 Tüte/nVanillezucker
3Ei(er)
150 gMehl
2 TLBackpulver
3 ELNutella
600 gSahne
1 Pck.Sahnesteif
500 gQuark
2 Pck.Tortengussrot

Zutaten-Infografik: Basiszutaten, Kirschen, Sahne-Quark und roter Tortenguss

Backen: Zweifarbiger Rührteig mit Nutella und Kirschen

Den Teig zubereiten. Auf den Boden der Springform (Durchmesser 26 cm) Backpapier legen und den Ring darum spannen. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier auslegen und fetten.

Butter, 150 g Zucker und 1 Päck. Vanillezucker schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Die Milch dazugeben und das mit Backpulver vermischte Mehl beigeben.

Die Hälfte des Teiges in die Springform geben und glattstreichen. Die Hälfte des Teiges in die Form füllen und glatt streichen. Die zweite Hälfte mit Nutella oder Kakao verrühren und auf den hellen Teig streichen.

1 Glas Sauerkirschen abtropfen lassen (Saft aufheben), darüber verteilen. Die abgetropften Kirschen darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten bei 180°C (Ober- Unterhitze) backen. 40 - 50 Min. bei mittlerer Hitze (180 Grad) backen. Bitte Stäbchenprobe machen, da jeder Herd ja anders ist. ;-))

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Videoanleitung: Rotkäppchen-Torte - zweifarbiger Boden, Quarkcreme, roter Guss

Quarkcreme und Aufbau

Den Tortenboden vollständig auskühlen lassen. Einen Tortenring um den Kuchen legen und die Quarkcreme darauf verteilen.

Quark, Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Sahne mit Sahnestreif steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Sahne mit Sahnesteif steifschlagen. Quark, 3 EL Zucker verrühren und unter die Sahne heben.

Diese Quark-Sahne wird dann auf dem abgekühltem Kuchen verteilt. Am besten einen Ring um den Kuchen geben, damit alles in Form bleibt. 2-4 Std. kalt stellen.

Roter Tortenguss mit Kirschsaft

Kirschen abtropfen lassen und Saft auffangen. Kirschsaft mit Wasser auf 400 ml auffüllen.

Tortengusspulver mit 50 g Zucker mischen, mit dem Kirschsaft verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen und kurz abkühlen lassen. Den Tortenguss mit dem aufgefangenen Kirschsaft nach Vorschrift anrühren und dick auf dem Kuchen verteilen.

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Den Guss esslöffelweise auf dem Quark verteilen. Tortenguss* nach Packungsanweisung (mit 250 ml Kirschsaft und 2 EL Zucker) zubereiten.

Torte für ca. 4 Stunden kalt stellen.

Schrittgrafik: Anrühren des roten Tortengusses mit Kirschsaft

Dekoration und Servieren

100 g Sahne steif schlagen. Torte mit Sahnetuffs und übrigen Kirschen verzieren. Eine halbe Stunde vor Gebrauch, den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, den Tortenring vorsichtig ablösen.

Kurzanleitung (kompakt)

Aus der Butter, dem Zucker, Vanillezucker und den Eiern einen Rührteig herstellen. Die Milch dazugeben und das mit Backpulver vermischte Mehl beigeben.
Die Hälfte des Teiges in die Springform füllen und glattstreichen. In die andere Teighälfte nun die Nutella einmischen und diesen Teig dann auf dem hellem Teig verstreichen.
Die abgetropften Sauerkirschen auf dem Teig verteilen.
Im vorgeheiztem Backofen nun bei 180 Grad knapp 50 Minuten backen. (Die Garprobe mit einem Holzspieß machen. Der Kuchen ist fertig, wenn beim Hineinstechen keine Teigreste am Holz kleben bleiben).
Für die Füllung den Quark mit Zucker, dem Vanillezucker glattrühren. Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Formrand um den Boden legen und die Quark-Sahne-Masse auf den Boden streichen. Den Kuchen für ca. 2-4 Std. kalt stellen.
Tortenguss nach Packungsanleitung herstellen und esslöffelweise auf der Quark-Sahne verteilen. Nun den Kuchen wieder kühl stellen.

Hinweise und Varianten aus dem Rezept

Ich habe sie allerdings vom Aufbau etwas abgewandelt, da ich sie für diese Motivtorte gebraucht habe, poste Euch aber das Originalrezept, allerdings ohne „Step-by-Step-Fotos“.
Die Oma schreibt: aus der Reihe „Leckere Rezepte“ 😉 voll süß …Na dann probieren wir das Rezept aus …
Eine Hälfte in eine Springform füllen, unter die 2. Hälfte 2 EL Nutella rühren. Dunklen Teig in die Form füllen.
Die Torte schmeckt leicht und erfrischend und sieht sehr gut aus.