Weihnachtliche Mango-Desserts: Rezepte für die Festtage
Die Weihnachtszeit ist die perfekte Zeit, um sich kulinarisch verwöhnen zu lassen. Neben traditionellen Weihnachtsplätzchen und Kuchen dürfen festliche Desserts nicht fehlen. Wer es fruchtig und exotisch mag, ist mit Mango-Desserts bestens beraten. Die süße, leicht säuerliche Frucht lässt sich wunderbar in vielfältige Kreationen verwandeln und bringt eine frische Note in die winterliche Schlemmerei.
Mango - Die „göttliche Frucht“ für weihnachtliche Desserts
Die Mango, in ihrem Ursprungsland Indien als "göttliche Frucht" verehrt, ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch reich an Vitaminen und vielseitig einsetzbar. Sie enthält die Mineralstoffe Kalium, Magnesium und Kalzium sowie die Vitamine B1, Folsäure, C und E, die das Immunsystem und die Zellen schützen. Der hohe Anteil an Beta-Carotin stärkt die Sehkraft und unterstützt die Abwehrkräfte.
Mango-Dessert-Variationen: Von Tiramisu bis Parfait
Mangos passen hervorragend zu Parfait, Mousse oder Creme. Hier sind einige Rezeptideen, die Ihre Gäste begeistern werden:
- Mango-Tiramisu: Eine fruchtige Interpretation des italienischen Klassikers mit einer exotischen Mango-Note.
- 5-Zutaten-Mango-Dessert: Mango, Schoko-Kekse, Sahnejoghurt, Zucker und Schlagsahne ergeben ein unkompliziertes und köstliches Dessert.
- Mango-Mousse mit Limette: Eine luftig-lockere Mousse aus Sahne und griechischem Joghurt, verfeinert mit einem Hauch Limette.
- Mango-Parfait mit Kokosraspeln und Schokoladensauce: Cremiges Mango-Parfait mit zartrosa Kokosraspeln und einem kleinen See aus Schokolade.
- Schoko-Auflauf mit Mango und Papaya: Eine exotische Kombination, die Ihre Gäste dahinschmelzen lässt.
- Mangokompott mit Karamell und Zuckerkruste: Ein kleines Wunder aus Mangokompott, Karamell und Zuckerkruste.
- Mango-Mousse: Ein lockeres Mango-Mousse, das auf der Zunge zergeht.
- Mango-Roulade: Eine süße Roulade mit aromatischem Mango-Kompott und cremiger Quarkfüllung.
- Schokokuss-Quark-Creme mit Himbeeren und Mango: Ein fruchtiges Zusammenspiel aus Himbeeren und Mango, umgeben von leckerer Schokokuss-Quark-Creme.
- Grießflammeri mit Mango: Pürierte Mango mit einem Hauch von Limette schmiegt sich dicht an den Grießflammeri.
Rezept: Mango-Dessert im Glas mit Cantuccini und Vanille-Creme
Dieses Dessert ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch kulinarisch ein wahrer Gaumenschmaus. Die süße Vanille-Creme harmoniert wunderbar mit den karamellisierten Mangowürfeln und den feinen italienischen Mandelkeksen (Cantuccini).
Zutaten:
- 1 Mango
- 7 EL Zitronensaft
- 3 EL Zucker
- 15 Cantuccini (mit Mandeln, ca. 100-150g)
- Minzblätter
Creme:
- 250 g Sahne
- 1 Pck. Vanillezucker
- Milch
- Eigelb
- Speisestärke
- Vanilleschote
Zubereitung:
- Die Hälfte der Sahne (125g) mit Milch mischen. 50g davon mit den Eigelben, dem Zucker und der Speisestärke verrühren.
- Den Rest Sahne-Milch mit Mark der Vanilleschote (und die ausgekratzte Vanilleschote) kurz aufkochen. Die Schote aus dem Topf nehmen und die Stärkemischung in die heiße Sahne-Milch einrühren und unter Rühren aufkochen lassen. 1 Min weiterköcheln lassen. Danach direkt Klarsichtfolie drauf und kühl stellen.
- Während der Vanillepudding abkühlt, die Mandel Cantuccini in einem Zerkleinerer klein mahlen und beiseitestellen. Alternativ können die Cantuccini mit den Händen oder einem Messer in etwas gröbere Stücke zerteilt werden.
- Die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 7 EL Zitronensaft und 3 EL Zucker füllen und ca. 3min köcheln lassen. Dann die Mango Würfel reinfüllen und kurz schwenken und auch beiseitestellen und abkühlen lassen.
- Die zweite Hälfte der Sahne mit einer Packung Vanillezucker aufschlagen.
- Den abgekühlten Vanillepudding mit einem Rührbesen kurz aufrühren und dann die aufgeschlagene Sahne kurz drunter rühren. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen.
- Nun abwechselnd die gemahlenen Cantuccini, die Vanille-Creme und die karamellisierten Mango Würfel in Gläser schichten.
- Mit Minzblättern dekorieren.
Tipps:
- Anstatt Cantuccini können auch andere mürbe Kekssorten oder gemahlener Zwieback verwendet werden.
- Wer das Dessert saisonaler gestalten möchte, kann anstelle von Mango Beeren, Äpfel, Birnen, Quitten oder Zwetschgen verwenden.
Rezept: Schnelles Mango-Dessert mit Quark und Baiser
Dieses cremige, fruchtige und leichte Dessert ist in wenigen Minuten zubereitet und eignet sich perfekt als Abschluss eines üppigen Osteressens oder für andere festliche Anlässe.
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Zutaten:
- Reife Mango
- Quark (oder Joghurt mit hohem Fettanteil für eine reichhaltigere Variante)
- Baiser
- Puderzucker (optional, je nach Süße der Mango)
Zubereitung:
- Das Fruchtfleisch von der Mango schälen und mit einem Stabmixer pürieren. Wenn die Mango nicht süß genug ist, mit Puderzucker abschmecken.
- Quark und Joghurt verrühren.
- Abwechselnd Mango und Quarkmasse in Gläser schichten und kalt stellen.
- Kurz vor dem Servieren die Baiser zerbröseln und oben drauf geben, damit sie schön knusprig bleiben.
Rezept: Schoko-Dessert mit Mango (glutenfrei, nussfrei, ohne Industriezucker)
Dieses Dessert ist ein Genuss für alle Sinne und eignet sich auch für Menschen mitUnverträglichkeiten oder besonderen Ernährungsbedürfnissen.
Zutaten:
- Zartbitterschokolade
- Reife Mango
- Optional: Banane
Zubereitung:
- Die Mango schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Pürierstab zu einem feinen Mangopüree verarbeiten.
- Die Zartbitterschokolade schmelzen und zu dem vorbereiteten Mangopüree geben.
- Gut verrühren, die Masse auf Dessertgläser aufteilen und für mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren mit zusätzlichem Mangopüree oder frischen Mangostücken verzieren.
Rezept: Weihnachtliches 6-Schicht-Dessert
Dieses Dessert ist ein echter Hingucker und bietet eine Vielfalt an Aromen und Texturen.
Zutaten:
- 1 Mango
- 1 Dose Mandarinen (abgetropft)
- 1 Schälchen Physalis
- 2 Becher Schlagsahne à 250 ml
- 2 Pck. Vanillezucker
- 250 g Magerquark
- 250 g Schmand
- Spekulatius
- Gewürzspekulatius
- Zimtpulver
- Lebkuchengewürz
Zubereitung:
- Die Mango schälen und entsteinen, die Physalis entblättern (und pro Glas eine Frucht aufheben) und zusammen mit den Mandarinen pürieren.
- Die Spekulatius (Menge nach persönlichem Geschmack) im Gefrierbeutel mit einem Nudelholz sehr fein walzen.
- Beide Becher Schlagsahne getrennt voneinander jeweils mit einem Päckchen Vanillezucker steif schlagen, bei einem Becher zusätzlich Zimt (Menge nach Geschmack) mit aufschlagen.
- Die Sahne ohne Zimt aufteilen. Eine Hälfte unter den Magerquark heben und mit etwa 2 - 3 EL Fruchtpüree vermengen. Die andere Hälfte unter den Schmand heben und mit Lebkuchengewürz (Menge nach Geschmack) abschmecken.
- Nun das Dessert in Gläser schichten. Zuerst Fruchtpüree, dann Lebkuchencreme, Spekulatiusbrösel, Fruchtquark, Spekulatiusbrösel, Zimtsahne. Mit den übrigen Physalis garnieren.
Rezept: Mango-Chia-Dessert
Dieses Dessert ist eine gesunde und leckere Option für alle, die auf ihre Ernährung achten.
Zutaten (für 4 Personen):
- 2 reife Mangos
- 2 EL Orangensaft
- 250 ml Naturjoghurt oder Sojajoghurt
- 50 ml Wasser
- 25 g Chiasamen
- 1 TL Vanille-Mandel Würzöl
- 1 EL Rohrzucker oder Agavendicksaft
- 30 g Cashewkerne
- Frische Minzblätter
Zubereitung:
- Mangos schälen, das Fruchtfleisch würfeln und in eine Schüssel geben. Orangensaft hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Mus pürieren.
- Naturjoghurt mit Wasser, Zucker (alternativ Kokosblütenzucker) und Vanille-Mandel Würzöl verrühren. Chiasamen hinzufügen und mindestens 15 Minuten quellen lassen.
- Mangomus gleichmäßig in vier Gläser füllen. Anschließend behutsam die Chia-Joghurtcreme mit einem Esslöffel auf das Mus verteilen.
- Cashewkerne grob hacken und auf der Joghurtschicht verteilen.
- Mit frischen Minzblättern garnieren.
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