Weihnachtlicher Kakao mit Gewürzen: Rezept und Gewürzmischung

Schön dunkel, nicht zu süß, nicht zu dünn - so mag ich meine Trinkschokolade: Ich mische deshalb Vollmilch, geraspelte dunkle Schokolade mit 70 Prozent Kakaoanteil, und reines Kakaopulver. Kakao ist in vielen weihnachtlichen Rezepten ein wichtiger Bestandteil und sorgt besonders in den kalten Wintermonaten für jede Menge Gemütlichkeit. Kakao enthält Verbindungen wie Theobromin, die eine stimmungsaufhellende Wirkung haben und auch das Wohlbefinden steigern können.

heiße Schokolade mit Gewürzen im Becher, winterliche Deko

Warum Gewürze im Kakao?

Zimt und Nelken sind klassische Schoko-Gewürze, Sternanis und Fenchel verleihen ihr eine herbe Lakritznote und der Szechuanpfeffer steuert eine leichte Schärfe bei. Duftende Vanille, die uns mit ihren 1001 Aromen verführt, feurige Chilischoten, die so richtig einheizen, und schokoladiger Kakao, der nährend all unsere Sinne berührt - Gewürze geben jedem Gericht und heute deiner Tasse Kakao das gewisse Etwas. Kaum eine Zutat vereint so sehr sinnlichen Genuss und positive Wirkung, zum Beispiel auf die Gesundheit, wie Kräuter und Gewürze.

Gesundheitliche Aspekte der Zutaten

Darüber hinaus kann dank der enthaltenen Flavonoide die Durchblutung verbessert und dadurch der Blutdruck sowie der Cholesterinspiegel gesenkt werden. Außerdem enthält Kakao viele Antioxidantien, die Zellschäden durch freie Radikale bekämpfen können. Dadurch kann das Risiko von chronischen Krankheiten reduziert werden. Die Kakaobohne enthält Theobromin, Koffein und den Glücklichmacher Phenyletylamin - ein Stoff, den unser Körper produziert, wenn wir verliebt sind!

Zutaten für heiße Schokolade mit Fünf-Gewürze-Pulver (für 2 Tassen)

400 ml Vollmilch
3 EL geraspelte Schokolade (70% Kakaoanteil)
2 EL Kakaopulver
2 EL Rohrohrzucker
½ TL Fünf-Gewürze-Pulver aus dem Asia-Laden (mit Sternanis, Szechuanpfeffer, Zimt, Fenchel und Gewürznelken)
optional: Rum

Zubereitung

Milch bis zum Siedepunkt erhitzen und vom Herd nehmen. Dann die restlichen Zutaten in die heiße Milch geben und am besten mit einem elektrischen Hand-Milchaufschäumer unterrühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat und eine homogene Flüssigkeit entstanden ist.
Nach Belieben mit Rum oder mehr Zucker verfeinern.
Tipp: Wer keinen Milchaufschäumer hat, kann zum Rühren einen Schneebesen verwenden.

Anleitung: Heiße Schokolade mit Gewürzen zubereiten

Fünf-Gewürze-Pulver: Herkunft und Geschmack

Das Pulver ist aus der chinesischen Küche bekannt und im Asiashop erhältlich. Es enthält gemahlenen Sternanis, Szechuanpfeffer, Zimtkassie - sie liefert den Cassiazimt, eine im Vergleich zum Ceylonzimt minderwertige Zimtart -, Fenchel und Gewürznelken. In der asiatischen Küche werden Fleischsaucen damit gewürzt, die Kombination eignet sich aber gut auch für Süßspeisen. In heißer Schokolade macht es sich ebenso gut.

Einzelne Gewürze und ihre Wirkung

Sternanis hat einen würzigen, leicht süßlichen, lakritzartigen Geschmack und wird oft in traditionellem Weihnachtsgebäck wie Spekulatius oder Lebkuchen verwendet. Sternanis kann zudem mit vielen guten Inhaltsstoffen punkten. Es enthält zum Beispiel Verbindungen, die bei Magenbeschwerden und Verdauungsproblemen helfen können. Außerdem können die enthaltenen ätherischen Öle dabei helfen, Atemwegsprobleme und Erkältungssymptome zu lindern, da sie eine beruhigende und schleimlösende Wirkung haben.
Gewürznelken sind vor allem mit der Weihnachtszeit in Verbindung gebracht und haben eine starke antioxidative Wirkung, antimikrobielle Wirkung sowie entzündungshemmende Eigenschaften. Nelken können auch die Verdauung positiv beeinflussen, indem die Produktion der Verdauungssäfte angeregt und die Darmbewegungen reguliert werden.
Zimt: Die zweite Hauptzutat der weihnachtlichen Gewürzmischung ist Ceylon-Zimtpulver. Zimt kann dabei helfen, den Cholesterinspiegel und den Blutdruck senken, und auch das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen kann reduziert werden. In Zimtpulver sind auch Verbindungen enthalten, die eine positive Wirkung auf den Blutzuckerspiegel haben und ihn stabil halten. Zudem können die im Zimt enthaltenen ätherischen Öle Entzündungen im Körper lindern.
Szechuanpfeffer steuert eine leichte Schärfe bei und passt überraschend gut zu Schokolade.
Fenchel verleiht eine herbe Lakritznote und rundet das Aroma ab.

Selbstgemachte weihnachtliche Gewürzmischung

Deshalb ist mein Tipp: immer die Zutatenliste lesen. Oder du stellst deine weihnachtliche Gewürzmischung direkt selbst zusammen. Die ist nämlich ganz schnell gemacht und vermutlich hast du die meisten Zutaten sowieso schon zu Hause. Die Hauptzutat der Gewürzmischung ist stark entöltes Kakaopulver*. Vielleicht fragst du dich, was der Unterschied zwischen stark und schwach entöltem Kakaopulver ist.

Lesen Sie auch: Apfelkuchen-Variationen für die Weihnachtszeit

Der stark entölte Kakao hat einen geringeren Fettgehalt, einen milderen Geschmack und eine dunklere Farbe. Schwach entölter Kakao hingegen hat einen höheren Kakaobutteranteil und dadurch einen höheren Fettgehalt als der stark entölte Kakao. Darüber hinaus hat der schwach entölte Kakao einen kräftigeren, intensiveren Geschmack und eine hellere Farbe.

Weitere Gewürze für kreative Kakao-Varianten

Genießen Sie Kakao gerne pur, wird Sie die Wirkung fein dosierter Gewürze überraschen. Zimt rundet bittere Spitzen ab, Chili kitzelt den Gaumen mit wohliger Wärme und Kardamom setzt einen frischen, zitronigen Akzent. Mischen Sie Kakaopulver mit einer Prise fein gemahlenem Zimt und erleben Sie, wie der Kakao sofort an Tiefe und samtiger Süße gewinnt. Ein Teelöffel reicht, damit Ihr heiße Schokolade Rezept spürbar runder schmeckt.

Lieben Sie Kontraste? Geben Sie Ihrem Kakao eine Messerspitze Chili. Abwechslung erhalten Sie, wenn Sie Chili in eine heiße Trinkschokolade rühren. Mahlen Sie Kardamomsamen erst kurz vor der Verwendung, damit die ätherischen Öle mit zarten Zitrusnoten im Kakao aufgehen. Ein Viertel Teelöffel aromatisiert Ihr Rezept für Kakao mit Hafermilch, verleiht der Trinkschokolade einen frischen Akzent und lässt jeden Schluck angenehm leicht wirken.

Tonka, Vanille, Ingwer und Koriander

Einen ganz besonderen Geschmack bekommt die Gewürzmischung durch gemahlene Tonkabohne*. Sie hat einen einzigartigen Marzipan-Geschmack und ein süßes, vanilleartiges und leicht nussiges Aroma. Tonkabohne kann aber nicht nur mit ihrem wunderbaren Aroma punkten, sondern auch mit ihren gesundheitlichen Vorteilen. Die ätherischen Öle wirken leicht berauschend und regen den Körper an, Glückshormone zu produzieren. Mit wenigen Handgriffen kannst du die würzig-harmonische Wärme und aromatische Fülle in deine heiße Schokolade zaubern.

Sinnlich, duftend und aromatisch, kein Wunder, dass Vanille in Stangenform auch Königin der Gewürze genannt wird. Nimm‘ eine frische Vanilleschote (die Schale muss noch schön weich sein), kratze die Hälfte davon aus und gib‘ die öligen, dunklen Samen zusammen mit etwas Rohrzucker in die Milch. Im gesamten asiatischen Raum gilt Ingwer als scharfe Wunderknolle. Ingwer wirkt anregend, durchblutungsfördernd und erwärmt deinen Körper. Du kannst frischen Ingwer auf einer feinen Reibe reiben und beim Erwärmen in deine Milch geben, kurz ziehen lassen.

Lesen Sie auch: Einfaches Rezept für Gewürzkuchen

Varianten & Serviervorschläge

Wer will, kann auch einen Schuss Rum dazugeben.
Die Verbindung aus cremiger Hafermilch und heller Gewürzfrische schafft eine ausgewogene Balance zwischen Süße und Würze.
Servieren Sie das Getränk gut gekühlt als Alternative zu Eiskaffee oder gießen Sie die gewürzte Mischung heiß über Kakao Muffins.
Verfeinern Sie Schoko Muffins mit Kardamom, streuen Sie Zimt über eine heiße Trinkschokolade oder rühren Sie Chili in Ihr Kaffee mit Kakao.

Praktische Rezept-Notizen

Die Milch mit den Gewürznelken und der Vanilleschote kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, Gewürznelken und Vanilleschote entfernen, in eine große Tasse füllen und die in Stücke gebrochene Schokolade darin schmelzen lassen. Zimt und Kardamom (dieses vorsichtig dosieren!) einrühren. Lecker ... richtig, richtig lecker ... nach mehr ;-).

Die Mandelmilch erwärmen, alle Zutaten miteinander vermixen. Aufschäumen. Alle gemahlenen Gewürze miteinander vermischen und nach Geschmack in deinen Kakao geben. Nimm‘ einen puren Edelkakao und gib‘ etwas echten Ceylon-Zimt hinzu. Erwärmen, Milchschaum obendrauf.

Gewürzdosen und geriebene Schokolade auf Holzbrett

Tipps für das perfekte Aroma

Entscheide dich für hochwertige Schokolade (z. B. 70% Kakaoanteil) und reines Kakaopulver für Tiefe und Intensität.
Weniger ist mehr: Gewürze sparsam dosieren, besonders Kardamom, Tonka und Chili.
Mahlen Sie Kardamom und Tonkabohne frisch, damit die ätherischen Öle bestmöglich erhalten bleiben.
Immer die Zutatenliste lesen, wenn du fertige Mischungen kaufst.

Rezeptübersicht in Kürze (für 2 Tassen)

Zutat	Menge
Vollmilch	400 ml
Geraspelte Zartbitterschokolade (70%)	3 EL
Kakaopulver	2 EL
Rohrohrzucker	2 EL
Fünf-Gewürze-Pulver	½ TL
Rum (optional)	nach Belieben

Wenn es da draußen so richtig kalt wird, sehnen wir uns oft nach wohliger Wärme. Am besten ist die Wärme von innen! Mit allerfeinsten Aromen. Lass dir deinen gewürzten Kakao schmecken und experimentiere mit Vanille, Tonka, Chili oder Kardamom, bis du dein persönliches Gewürzprofil gefunden hast.

Lesen Sie auch: Festlicher Ruhrkuchen

tags: #weihnachtlicher #kakao #rezept #mit #gewürzen