Gebackene Rote Bete mit Ricotta und Honig: Schritt-für-Schritt-Rezept, Varianten und Anrichtetipps
Dieses vielseitige Wurzelgemüse hat sich dank seines tiefen, erdigen Geschmacks und seiner einfachen Anbauweise einen festen Platz in unserer Küche erarbeitet. Wenn du noch nie geröstete Rote Bete probiert hast, erwartet dich eine wahre Freude!
Die natürliche Süße der Rote Bete, kombiniert mit Honig und Thymian, ergibt eine köstliche Beilage oder eine leichte Mahlzeit. Schmeckt auch als Beilage zum Grillen!
Hauptrezept: Gebackene Rote Bete mit Ricotta-Honig und knusprigen Nüssen
Den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Rote Bete schälen und in Spalten schneiden. Die Spalten auf ein Backblech geben und mit etwas Olivenöl vermengen. Das Gemüse mit Meersalz und Pfeffer bestreuen, dann etwa 45 Minuten im Ofen garen. Wer mag, gibt noch ungeschälte Knoblauchzehen dazu.
Walnüsse grob hacken und für die letzten 10 Minuten Garzeit in einer kleinen Form in den Ofen stellen. In einer Schüssel den Ricotta verrühren und den Honig und den Rosmarin hinzufügen. Mit Pfeffer würzen. Umrühren, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist.
Wie folgt anrichten: Je 1 Klecks Ricotta-Creme in die Tellermitte geben und mit einem Löffel rundum verteilen. Die gebackene Rote Bete in die Mitte setzen, mit Honig beträufeln und mit den Walnüssen bestreuen. Mit dem Sauerteigbaguette servieren.
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Alternative Zubereitung: Ofenrösten mit Spinat, Karotten und Pistazien
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Karottenstücke 10 Minuten lang vorgaren. Die Rote Bete und die Karotten auf einer Seite des Backblechs verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer würzen. Die Rote Bete und die Möhren 25 Minuten lang im Ofen rösten.
Den Spinat auf eine Schüssel oder einen Teller verteilen. Die warme geröstete Rote Bete und die Karotten darauf verteilen, zusammen mit dem Honig-Ricotta. Zum Schluss mit den Pistazien bestreuen.
Dieser Salat von Brenda Kookt ist herrlich süß im Geschmack. Hinweis: Dieses Rezept ist für zwei Erwachsene und zwei Kinder gedacht.
Aromavariante: Rote Bete im Folienpäckchen mit Honig und Thymian
Lege ein Stück Aluminiumfolie für jede Rote Bete aus. Gieße eine großzügige Menge Honig (etwa 1/2 Esslöffel pro Bete) über jede Rote Bete. Füge einige Zweige Thymian für den Geschmack hinzu. Falte die Folie über die Rote Bete und drehe die Oberseite zusammen, um ein kleines "Päckchen" zu machen, das die Säfte und den Geschmack beim Rösten einschließt.
Nach 60 Minuten nimmst du die Beten aus dem Ofen. Lass sie ein oder zwei Minuten abkühlen, bevor du die Folie vorsichtig öffnest. Das war's! Ein einfaches, aber köstliches Rezept, das die erdige Süße der Roten Bete feiert, direkt aus deinem Garten. Perfekt für ein schnelles und geschmackvolles Abendessen unter der Woche.
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Schichten und Überbacken: Rote Bete mit Feta, Honig und Kräutern
Die Roten Bete schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Eine backofenfeste Form mit der ersten, geschälten Roten Bete auslegen und darauf eine Packung Fetakäse bröseln. Darauf ein wenig Honig und die Kräuter verteilen. Dann die zweite Rote Bete darauf schichten, darauf dann den restlichen Feta verteilen, dann noch mal Honig und Kräuter darüber verteilen. Zum Schluss Olivenöl drüber träufeln und für 30 Min. in den Ofen bei 200 Grad (Ober-/ Unterhitze). Wer will, kann am Ende noch mal die Grillfunktion vom Backofen einschalten.
Elegantes Anrichten: Sterne, Rucola und Zitronen-Nüsse
Die Rote Bete waschen und in Salzwasser ca. 40 Minuten gar köcheln lassen. Abgießen, kurz abkühlen lassen, schälen (am besten mit Handschuhen) und auskühlen lassen. Anschließend in 3-4 mm dünne Scheiben schneiden und Sterne in verschiedener Größe ausstechen. Den Rucola abbrausen, trocken schütteln, einige Blätter zum Garnieren beiseite legen und den Rest grob hacken. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Mit den Walnüssen vermengen.
Den Ricotta mit dem Öl und dem Meerrettich glatt rühren. Den Rucola untermengen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rote Bete-Sterne auf Tellern anrichten und darauf Nocken von der Creme setzen. Mit den Zitronen-Nüssen bestreuen und mit Rucola garniert servieren.
Süß-herbe Akzente: Himbeeren und Nusskaramell
Für den Karamell Pinienkerne und Zucker in einer Pfanne erhitzen. Sobald der Zucker geschmolzen und leicht golden ist, mit Essig ablöschen und kurz einkochen lassen. Nusskaramell auf Backpapier abkühlen lassen. Für den Salat die Rote Bete abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Himbeeren verlesen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob schneiden.
Rote Bete auf Teller anrichten und gleichmäßig mit Himbeeren und Ricotta toppen. Petersilie, Essig und Olivenöl darüber geben und den Nusskaramell darüber bröseln.
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Zutaten- und Servierhinweise
- Rote Bete
- Honig
- Olivenöl gutes
- Kräuter frische, gemischt (Thymian, Majoran, Estragon und/oder Rosmarin)
- Ricotta
- Feta-Käse möglichst echter Schafskäse
- Walnüsse oder Pistazien
- Spinat oder Rucola
- Meersalz und Pfeffer
Dieses Rezept ist Teil des Wochenmenüs 3. So schmecken Rote Bete jedem.
Backzeiten und Ofeneinstellungen im Überblick
| Zubereitung | Temperatur | Zeit | Besonderheiten |
|---|---|---|---|
| Rote Bete Spalten auf Blech | 180 °C Ober-/Unterhitze | ca. 45 Min. | Optional Knoblauchzehen |
| Rote Bete + Karotten | 200 °C | 25 Min. (Karotten 10 Min. vorgaren) | Pistazien-Topping |
| Folie-Päckchen mit Honig & Thymian | - | 60 Min. | Einzeln verpacken |
| Geschichtet mit Feta | 200 °C Ober-/Unterhitze | 30 Min. | Am Ende Grillfunktion möglich |
Servieren und Beilagen
Mit dem Sauerteigbaguette servieren. Schmeckt auch als Beilage zum Grillen!
Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen von 5 Sternen(191 Bewertungen)
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