Weiche Kekse ohne Ei backen — einfaches Rezept und viele Varianten
Diese 3-Zutaten-Kekse ohne Ei sind wirklich wunderbar! Backrezepte mit wenigen Zutaten haben´s mir generell angetan. Das betone ich deswegen so, weil viele x-Zutaten-Rezepte „Fakes“ sind.
Mein einfaches Keksrezept ohne Ei und Milch ist eines von vielen Grundrezepten für Mürbteig, also eigentlich nichts spektakuläres. Trotzdem schmecken die 3 Zutaten Plätzchen immer wieder gut - und sind vor allem unglaublich variabel. Etwa, wenn man unterschiedliche Gewürze, Aromen und Backdeko verwendet. Das Ergebnis ist deutlich „keksiger“ als zum Beispiel bei meinen gesunden 2-Zutaten-Haferflockenkeksen, in denen nur Haferflocken und Bananenmus stecken. Im Gegensatz zum Marzipan-Plätzchenrezept zum Ausstechen ist es außerdem nicht nur für die Weihnachtszeit, sondern fürs ganze Jahr passend.
Weil sie sich in einer Blechdose recht gut halten, kann man sie gut vorbereiten, um für Besuch immer etwas leckeres zum Knabbern zu haben. Das Beste: Wer sie backen will, kann sofort loslegen - die Standardzutaten dürfte jeder zuhause haben.
Warum Plätzchen ohne Ei sinnvoll sind
Plätzchen ohne Ei - geht das überhaupt? Klar! Viele Keksrezepte kommen ganz ohne Ei aus und oft lässt es sich problemlos weglassen. Wenn du keine Eier verträgst oder gerade keine parat hast, kommen diese Plätzchenrezepte wie gerufen! „Ei-Esser“ werden gar nicht bemerken, dass gar kein Ei enthalten ist.
Irgendwann stand ich vor der Herausforderung, dass ich einen eifreien Kuchen zu backen. Die Lösung waren Kuchenrezepte, für die auf eifreien Butterkekses bestehen. Daher habe ich mich irgendwann daran gewagt, selbst eifreie Kekse zu backen, um diese für meine Kuchen verwenden zu können. Ich war sehr überrascht, wie einfach das doch ist. Mein Rezept möchte ich gerne mit dir teilen. Es ist kinderleicht und die Kekse schmecken sehr gut.
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Basisrezept: Weiche Kekse ohne Ei (3 Zutaten)
Für meine einfachen Butterplätzchen ohne Ei zum Ausstechen braucht ihr, wie schon gesagt, nur Mehl, Butter und Zucker. Für diese Kekse ohne Ei braucht man nur 3 Standardzutaten. Sie sind schnell gemacht und sowohl pur als auch verfeinert lecker.
Zutaten
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- 300 g Mehl
- Optional: 1 Päckchen Vanillezucker (für Aroma)
So geht's
- Alle Zutaten mischen und gut mit den Händen durchkneten.
- Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig darauf (nicht zu dünn) ausrollen.
- Die Kekse mit Backförmchen ausstechen und bei 175 °C auf mittlerer Schiene für ca. 10-12 Minuten knusprig backen.
Mehl, Zucker und Butter zu einem Teig verkneten, am besten erst mit der Küchenmaschine, dann nochmal kurz mit den Händen nacharbeiten. Der Teig erscheint erstmal bröselig, wird dann aber zu einer Art Streuseln und zuletzt schön homogen. Notfalls noch 1 TL Eiswasser zugeben.
Den Teig zu zwei Kugeln formen und diese ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, gerne länger. Nach der Kühlzeit den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Die erste Teigkugel aus dem Kühlschrank und kurz Zimmertemperatur annehmen lassen. Mit der Hand leicht flachdrücken. Dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder noch besser zwischen Folie ausrollen. Ca. 30 Kekse (je nach Größe) nach Belieben ausstechen oder mit einem scharfen Messer in Rauten schneiden. Kekse mit etwas Abstand auf das Blech geben und ca. 10-12 Minuten backen.
Tipps zur Verfeinerung und Dekoration
Das Ergebnis ist unglaublich variabel. Besonders hübsch sehen schnelle 3-Zutaten-Kekse ohne Ei mit kunterbunten Streuselchen aus. Gerade, wenn man sie mit Kindern backt und vernascht. Viel Spaß mit dem wohl einfachsten, schnellsten Keksrezept überhaupt 🙂 !
Die Kekse können nach Belieben verziert werden. Von einem Teil meiner Osterhasen habe ich die Ohren in Schokolade getaucht. Dafür einfach Schokoladenkuvertüre im Wasserbad erwärmen und z.B. die Ohren darin eintauchen.
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Wenn es nicht unbedingt Kekse ohne Ei sein müssen, sondern ganz klassische Ausstecherle, empfehle ich euch auf jeden Fall statt diesem hier mein Plätzchenteig-Grundrezept.
Weitere eifreie Keks- und Plätzchenideen
Kekse ohne Ei klappen auch bei anderen Kekssorten sehr gut. Habe mittlerweile einen ganzen Schwung an eifreien Kekse auf mongout.de veröffentlicht. Hier nur eine kleine Auswahl für dich: Die mandeligen Spitzbuben (ohne Eier) sehen nicht nur mega schön aus, sondern sind auch richtig lecker. Da kommt keiner drauf, dass keine Eier enthalten sind. Klassische Vanillekipferl müssen an Weihnachten einfach auf den Keksteller und auch diese kommen ganz ohne Ei aus. Mein neuester Liebling sind Plätzchen mit Orange und Aperol. Diese sind richtig fruchtig und rufen einfach nach mehr davon.
Solltest du auf der Suche nach veganen Plätzchen sein, dann schau mal bei meinem Rezept für veganes Spritzgebäck vorbei. Du bist auf der Suche nach Rezepten für eifreien Kuchen? Dann bist du hier genau richtig.
5 Ideen für eifreie Plätzchen
- Bunte Schweineöhrchen aus Blätterteig mit Haselnussfüllung - ideal fürs Backen mit Kindern.
- Florentiner - oft glutenfrei und kommen ohne Ei aus.
- Puddingplätzchen - mit Puddingpulver für extra feine, lockere Konsistenz.
- Apfelkekse (Streuselteig mit geriebenem Apfel) - aromatisch, nach dem Backen heiß mit Zimt-Zucker bestreut.
- Kipferl - knusprig und ebenfalls ohne Ei möglich.
Praktische Hinweise und häufige Fragen
Die meisten Rezepte sind einfach und lassen sich wunderbar variieren. Auf unserer Rezepte-Seite haben wir schon viele verschiedene Keksrezepte gesammelt, von Stroopwafel Chocolate Chip Cookies bis hin zu Brookies. Magst du es eher simpel und schnell? Dann wirf einen Blick auf unsere Basisrezepte für Kekse. Suchst du regelmäßig neue Backideen? Auf unserer Rezepte-Seite findest du mehr als 150 Rezepte für alle Gelegenheiten, von köstlichen Torten und saftigen Kuchen bis hin zu knusprigen Broten und herzhaften Snacks. Außerdem fügen wir regelmäßig neue Rezepte hinzu. Schau also öfter mal vorbei und lass dich inspirieren.
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