Wattekuchen Rezept einfach: Schritt-für-Schritt zum fluffigen Kokos-Pudding-Blechkuchen
Kennen Sie Wattekuchen? Der Name ist quasi Programm, denn dieser einfache und blitzschnelle Kuchen ist wunderbar leicht und fluffig - wie Watte eben. Der Wattekuchen ist ein einfacher Blechkuchen, der vor allem in der DDR sehr beliebt war. Der Kokos-Pudding-Kuchen ist blitzschnell fertiggebacken.
Schnell, einfach und super lecker: Dieses Rezept hat das Potenzial, zu unserem neuen Favoriten zu werden. Ideal also, wenn du spontan Besuch bekommst oder einfach mal Lust auf eine süße Belohnung hast. Der Wattekuchen vom Blech wird seinem Namen definitiv gerecht.
Steckbrief & Nährwerte
- Kategorie: Kuchen
- Menge: 12 Portionen
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Koch-/Backzeit: 40 min
- Zeit Total: 50 min
- Kalorien pro Portion: 70 kcal
- Proteine pro Portion: 3 g
- Fett pro Portion: 16 g
- Kohlenhydrate pro Portion: 29 g
Was ist Wattekuchen?
Erinnerst du dich an das fluffige Gefühl von Watte zwischen den Fingern? Der Boden kommt nämlich so fluffig-weich daher, wie er nur sein kann. Das Geheimnis dahinter ist ein schnell gemachter Rührteig wie du ihn für einen Sandkuchen brauchst. Allerdings setze ich hier auf die Zutatenkombination von Öl und Mineralwasser, die den Boden nicht nur fluffig, sondern auch saftig machen.
Darauf kommt eine cremige Schicht Vanillepudding, die den Kuchen schön saftig macht. Bevor die Kokosraspeln auf die Puddingschicht kommen, diese noch mit flüssiger Butter vermischen. Genauso schnell wie der Boden ist auch der Belag zubereitet.
Zutaten: einfache Tassenmessung
Du kannst (fast) alle Zutaten für den Kuchenboden ganz bequem mit einer kleinen Kaffeetasse (ca. Du kannst (fast) alle Zutaten für den Kuchenboden mit einer kleinen Kaffeetasse (ca.
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- 3 Tassen Mehl (300 g)
- 2 Tassen Zucker (300 g)
- 1 Tasse neutrales Öl (150 ml, z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 Tasse Sprudelwasser (150 ml, viel Kohlensäure)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 gestr. 4 TL Backpulver
- 4 Ei(er)
- Für den Belag: 1 Paket Puddingpulver Vanille
- 500 ml Milch
- 100 g Butter
- 100 g Kokosraspel
- 1 EL Zucker
Bei den Tassen am besten Kaffeetassen verwenden, bei Haferl (Kaffeepott) wird der Teig eben etwas dicker - kann man machen wie man mag.
Backen: Der perfekte fluffige Boden
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Einen Backrahmen auf das Backblech stellen. Ein tiefes Backblech (Innenmaße ca. 26 x 38 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand mit etwas Margarine oder Butter einfetten.
Für den Boden Öl mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier nacheinander dazugeben und jeweils 30 Sekunden unterrühren. Mineralwasser dazugeben. Mehl mit Backpulver sowie Salz mischen und unter die flüssigen Zutaten heben. Nur so lange rühren, bis gerade eben so ein Teig zusammenkommt.
Für den Kuchenboden alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer miteinander verrühren. Den Teig auf ein gefettetes Blech geben und bei 175° im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Den Teig anschließend in das Backblech füllen, glattstreichen und 15 Minuten im Ofen backen. Den Teig dann etwas auskühlen lassen (soll aber noch leicht warm sein). Den Kuchenboden etwas abkühlen lassen.
Vanillepudding kochen und auftragen
Während der Kuchen abkühlt, kannst du den Pudding kochen. Dafür Puddingpulver und Zucker vermischen. Danach 6 EL der Milch hinzufügen und alles glattrühren. Die restliche Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
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Den Topf vom Herd nehmen und das Puddingpulver-Gemisch unter Rühren dazugeben, anschließend alles eine weitere Minute köcheln lassen. Pudding auf den Kuchen geben und glatt streichen. Den Pudding auf den Teig streichen.
Kokos-Topping: einfach und aromatisch
Für den Belag Butter in einem Topf schmelzen, Zucker und Kokosraspel unterrühren. Kokosraspel, Butter und Zucker in einen Topf geben und bei niedriger Hitze und ständigem Rühren Zucker und Butter zergehen lassen. Unter ständigem Rühren die Butter und Zucker zergehen lassen und die Masse anschließend auf den noch etwas warmen Pudding streichen.
Bitte unter ständigem Rühren, da es mit einem mal ziemlich schnell geht. Masse auf dem Kuchen verteilen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Tipps für extra Fluffigkeit
- Öl mit Zucker und Vanillezucker richtig cremig rühren, bis sich der Zucker auflöst.
- Eier nacheinander(!) dazugeben und 30-60 Sekunden unterrühren. Das lange Rühren lohnt sich!
- Trockene Zutaten Mischen und nur kurz unter die Eimasse rühren, bis geradeso ein Teig zusammenkommt.
Falls der Teig sogar noch ein bisschen luftiger sein soll, kannst du die Eier auch getrennt voneinander verarbeiten wie hier bei unserem Wolke Kuchen.
Alternative Varianten
Kein Problem, wenn dann doch kein Vanillepuddingpulver mehr im Haus ist. Dieses Rezept funktioniert natürlich auch mit Schokoladenpudding. Wer die Zeit hat, der kann seinen Vanillepudding selber kochen. Noch schneller geht es, wenn du zum Puddingpulver greifst. Das mache ich auch und tut dem Geschmack keinen Abbruch.
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Hier ein paar Ideen für dich, wie du den Wattekuchen mit Pudding und Kokosraspeln verfeinern könntest. Der saftig-bunte Papageienkuchen ist nicht nur auf Kinderfesten der absolute Renner, sondern kommt auch bei Erwachsenen gut an. Dieser köstliche und saftige Puddingkuchen mit Streuseln passt perfekt auf die nächste Kaffeetafel.
Backen in der Kastenform: schnelle Variante
Nun eine Kastenform (ca. 26 cm) fetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Wattekuchenteig einfüllen und für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Ober/-Unterhitze backen. Bei Bedarf Stäbchenprobe machen.
In einer Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Anschließend das Puddingpulver sowie Backpulver unterrühren. Abschließend das Öl langsam zum Teig geben und so lange rühren bis sich die Zutaten gut vermischt haben.
Bewertungen & Beliebtheit
Durchschnittliche Bewertung: 4,5 von Sternen von 5 Sternen(198 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von Sternen von 5 Sternen(11 Bewertungen).
Häufige Fragen
- Der Wattekuchen vom Blech wird seinem Namen definitiv gerecht.
- Ja, der Kuchen schmeckt wirklich so locker-weich wie er klingt.
- Der Kuchenboden besteht aus einem simplen Rührteig und wird durch etwas Sprudelwasser so richtig schön luftig und locker - fast wie Wolken auf einem Kuchenblech!
Kurzanleitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen, Blech mit Backpapier belegen.
- Öl mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, Eier nacheinander unterrühren, Mineralwasser dazugeben.
- Mehl mit Backpulver mischen, kurz unterheben, Teig glattstreichen.
- Ca. 20 Minuten backen, Boden kurz abkühlen lassen.
- Pudding mit Milch und Zucker kochen, aufstreichen.
- Butter mit Zucker und Kokosraspeln schmelzen, auf dem Pudding verteilen, kalt stellen.
Tipp: Zitronige Wattekuchen-Variante
Zucker, Zitronenschale, -saft, Eier, Speiseöl und Mineralwasser hinzufügen. Die Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf ein Backblech streichen und im vorgeheitzten Backofen etwa 20 Minuten bei 180 °C backen.
Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Den Guss sofort auf dem heißen Kuchen verteilen.
Praktische Backübersicht
| Schritt | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Boden backen (Blech) | 180 °C Ober-/Unterhitze | 15-20 min |
| Pudding kochen | Kochen | 1-2 min |
| Kokos-Topping schmelzen | Niedrige Hitze | 3-5 min |
| Kalt stellen | Kühlschrank | ≥ 60 min |
| Kastenform-Variante | 175 °C Ober-/Unterhitze | ≈ 40 min |
Servieren & Aufbewahren
Dann mit einem Spatel rundrum Rand lösen und Rahmen entfernen! Servieren! Der Wattekuchen finden auch Kinder super.
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