Meybona Schokolade im Test: Erfahrungen, Qualität und Besonderheiten
Mild und süß zergeht sie auf der Zunge, leicht cremig und mit einer Sahnenote - Milchschokolade ist die Lieblingssorte der Menschen in Deutschland. Doch was unterscheidet traditionelle Milchschokolade von Manufakturprodukten wie jenen von Meybona? Die Stiftung Warentest hat sich 22 Sorten gewidmet und bietet einen umfassenden Überblick über Geschmack, Inhaltsstoffe, Nachhaltigkeit und Produktionsverfahren.
Die Vielfalt und Besonderheit der Tafelschokolade
Schokolade besteht in der Hauptsache aus Kakao und Zucker. Der Kakao wird aus der Kakaofrucht gewonnen. Direkt nach der Ernte wird diese geöffnet und die Bohne werden per Hand daraus entnommen. Die Bohnen werden dann fermentiert, dieser Gärprozess erzeugt die erste Vorstufe des späteren Aromas und sorgt für die braune Färbung. Angebaut wird die Kakaobohne in den tropischen Regionen dieser Welt, die Weiterverarbeitung zur Schokolade erfolgt jedoch meist in Nordamerika oder Europa. Dabei werden die Bohnen zunächst gereinigt, ferner geröstet, geschält und dann in Stücke gebrochen und zermahlen.
Das sogenannte Conchieren - also das lange, intensive Rühren und Walzen unter Erwärmung - ist ein entscheidender Schritt für feinen Geschmack und cremige Konsistenz. Das so genannte Conchieren, die Schokolade wird dünn gewalzt, erwärmt und mehrere Stunden gerührt, sorgt für den feinen Geschmack der Schokolade, Bitterstoffe werden entfernt. Aus dem Endprodukt lässt sich nun die gewünschte Schokolade in allen Formen herstellen.
Sortenvielfalt und Zutaten
- Vollmilch- und Milchschokolade: Enthalten zusätzlich zum Kakao Milch oder Milchpulver. Im Vergleich zur Bitterschokolade enthalten sie deutlich mehr Zucker und sind viel süßer.
- Bitterschokolade: Auch Edelbitter-, Zartbitter- oder Herrenschokolade genannt. Sie zeichnet sich durch einen besonders hohen Kakaoanteil aus (meist ab 55 %, oft mehr als 70 %).
- Weiße Schokolade: Enthält keinen Kakao, sondern Kakaobutter. Neben der farbgebenden Butter sind Zucker, Milch und Aromastoffe enthalten.
Nur so lässt sich herausfinden, welches Angebot das günstigste ist. Für unseren Schokoladentest haben wir aufwendige Laboranalysen durchgeführt. Dabei prüften wir auch auf gesundheitsrelevante Aspekte.
Meybona - Manufakturqualität seit 1923
Seit 1923 gibt es feinste Meybona Schokoladen. Die Liebe zur Schokolade kann man schmecken - Stück für Stück unverwechselbares Kakaoaroma. Hochwertige und zartschmelzende Schokolade ist seit über 100 Jahren Meybonas Leidenschaft - die Tradition der Vergangenheit in der Gegenwart garantiert den ursprünglichen Schokoladengenuss. Das hochmotivierte Team von Meybona garantiert einen hochwertigen Schokoladengenuss. Erlesene Kakaobohnen und Rohstoffe, die ausschließliche Verwendung von Kakaobutter ohne Zusatz von Fremdfetten wie Butterreinfett oder Palmöl, der Verzicht auf Konservierungsstoffe und Vorbehandlung der Kakaomasse sind nach dem Anspruch von Meybona für die Herstellung hochwertiger Schokoladen unerlässlich.
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Kakao ist die Leidenschaft von Meybona! Meybona verwendet für seine Schokoladen die besten Edelkakaos der Welt, wie den Arriba aus Ecuador oder den Bio-Edelkakao aus der Dominikanischen Republik. Auch exotische Kakaosorten aus Papua-Neuguinea oder dem Amazonagebiet werden für die Single-Origin-Ursprungsschokoladen eingesetzt. Das Aroma des Kakaos hängt im Wesentlichen vom Boden und dem Klima im Anbaugebiet und der Dauer der Fermentation ab. Da Kakao überwiegend manuell geerntet, fermentiert und in Säcke gefüllt wird, sind die Menschen entscheidend für die Qualität der Kakaobohnen.
Nachhaltigkeit und direkte Partnerschaften
Um den Kakao bis zur Plantage rückverfolgen zu können, hat Meybona vor Jahren damit begonnen, den Bio-Kakao in der Dominikanischen Republik direkt einzukaufen. Dazu besucht Meybona die Kakaobauern, prüft die Qualität des Kakaos und die Aufforstung vor Ort. Über langfristige Verträge und ein partnerschaftliches Verhältnis geben wir den Menschen für ihre Zukunft Planungssicherheit und ein besseres Einkommen, wodurch sich ihre Lebensbedingungen insgesamt verbessert haben.
Mehrmals ist Meybona-Geschäftsführer Axel Deppendorf persönlich vor Ort gewesen. Um die Bedürfnisse und Probleme der Bäuerinnen und Bauern verstehen zu lernen, um nachzuschauen, ob der höhere Kakaopreis, den er bezahlt, bei den kleinen Kooperativen ankommt - und natürlich, um eine gleichbleibend hohe Qualität zu sichern. "Wir bekommen inzwischen bei jeder Lieferung den Nachweis, von welchen Bauern der Kakao angebaut und geerntet wird." Die Kakaobohnen kauft Axel Deppendorf zum allergrößten Teil in der Dominikanischen Republik.
Bean-to-Bar: Handwerkliche Herstellung bei Meybona
Bean-to-Bar-Schokolade ist eine besondere Art der Schokoladenherstellung. Der Name Bean to Bar bezieht sich auf den gesamten Herstellungsprozess von der Kakaobohne bis zur Schokoladentafel. Bei Bean-to-Bar-Herstellern wie Meybona sind Auswahl, Röstung, Mahlen und Conchieren entscheidende Schritte. Das Rösten und Mahlen der Kakaobohnen führen außer Meybona nur noch sehr wenige Hersteller selbst durch. Nach traditionell überlieferten Verfahren produziert Meybona ihre Schokoladen Bean to Bar und verarbeiten die Kakaobohne bis zur Schokoladentafel im eigenen Hause. Nur so kann der einzigartige, kräftige Kakaogeschmack entstehen und macht die Schokolade von Meybona so einzigartig.
Der Conchierprozess, bei dem die Bitterstoffe reduziert werden, dauert bei Meybona länger als bei der Konkurrenz. So bleibt der typische Kakaogeschmack intensiver, unabhängig vom Kakaogehalt der Tafel. Die meisten herkömmlichen Schokoladen reduzieren ihn fast komplett, sodass die zuckrige Süße in den Vordergrund rückt. "Unsere Schokolade hat Charakter", sagt Axel Deppendorf. "Wie bei einem guten Whiskey lässt sich für Kenner sogar die Region herausschmecken, aus der die Kakaobohnen stammen, die verwendet wurden."
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| Herstellungsaspekt | Meybona Bean-to-Bar | Standard-Industrieschokolade |
|---|---|---|
| Rohstoffherkunft | Eigene Auswahl, direkte Abnahme bei Kleinbauern | Oft anonyme Massenzukäufe |
| Röstung & Mahlung | Im eigenen Haus, individuell angepasst | Vorgefertigte Kakaomasse |
| Conchierzeit | 20-48 Stunden | Oft nur wenige Stunden |
| Zusatzstoffe | Keine Fremdfette, keine Konservierungsstoffe | Häufig Lecithine, Palmöl, Aromen |
Qualitätsmerkmale und Testergebnisse bei Stiftung Warentest
Die Stiftung Warentest hat 20 Milchschokoladen und 2 vegane Alternativen getestet, darunter viele Vollmilchschokoladen und renommierte Marken. Im Test: 22 Tafeln mit Kakaogehalten von 30 bis 45 Prozent, darunter 6 Produkte mit EU-Bio-Siegel. Wir wählten insbesondere marktbedeutende und vorrangig wertig aufgemachte Schokoladen aus. Fünf geschulte Prüfpersonen verkosteten die Schokoladen in unterschiedlicher Reihenfolge und unter gleichen Bedingungen bei 21 Grad Celsius Produkttemperatur. Die Prüfer beschrieben Aussehen, Geruch, Geschmack, Nachgeschmack und Mundgefühl - auffällige und fehlerhafte Produkte mehrmals. Ebenfalls kontrolliert wurden Nährwerte, Koffein- und Theobromingehalt sowie eventuelle Rückstände oder Keime.
Die untersuchten Produkte zeichnen sich durch einen intensiven Kakao-Geschmack aus und überzeugen mit ihrer transparenten Deklaration aller Inhaltsstoffe. Besonders hervorzuheben ist die durchweg hochwertige Verpackung, die für optimalen Schutz und lange Haltbarkeit sorgt. Die Schokoladen-Spezialitäten setzen dabei auf natürliche Zutaten und verzichten weitgehend auf bedenkliche Zusatzstoffe.
Schokoladentestsieger und Kritikpunkte
- Die Rewe Bio Edel-Vollmilch Kakao 37% erhielt im Test die Note "gut". Sie überzeugt geschmacklich und trägt sowohl ein Fair-Trade- als auch ein Nachhaltigkeitssiegel.
- Als Preistipp unter den guten Schokoladen empfiehlt sich außerdem die Gold Schatz von Ritter Sport für 1,80 Euro pro 100 Gramm.
- Eine teure Edelmarke mit 40 Prozent Kakao wurde nur mit "ausreichend" bewertet, da sie insgesamt flach und leicht fettig schmeckte.
- In einer veganen Schokolade wurden Salmonellen nachgewiesen, was zur Abwertung führte.
- Kritisch betrachtet wurde auch, ob Vanille nur über künstliche Aromastoffe wie Ethylvanillin zum Einsatz kam.
Nachhaltigkeit und Bio-Qualität bei Meybona
Rund 70 Prozent des Kakaos dieser Welt wird in Westafrika unter ökologisch und sozial bedenklichen Bedingungen hergestellt. Nutzer, die solche Schokolade meiden wollen, finden viele Siegel, die auf eine faire Herstellung hindeuten und die Existenz der Kakaobauern sichern. Hierbei sollte man beim Kauf auf Bio-Qualität oder ein Fairtrade-Siegel achten, hier kann sich der Käufer recht sicher sein, dass die Schokolade aus hochwertigen Zutaten und nachhaltig produziert wurde.
Die Rohstoffe, die in den BIO SCHOKOLADEN von Meybona Verwendung finden, werden ausschließlich aus ökologischer Landwirtschaft im Einklang mit der Natur und ohne Einsatz von chemischen Mitteln bezogen. Kakaomasse*, Roh-Rohrzucker*, Kakaobutter*, Bourbon-Vanille*. *Rohstoffe aus ökologischem Anbau, kontrolliert durch DE-ÖKO-001. Nicht-EU-Landwirtschaft. Kakao: 72 % mindestens. Kann Spuren von Gluten (Weizen), Milchprodukten, Mandeln und Haselnüssen enthalten.
Familientradition und Philosophie
Die Meybona Schokoladenfabrik wurde 1923 von Emil und Luise Meyerkamp in Löhne-Bischofshagen gegründet und feiert 2023 ihr 100-jähriges Bestehen. Später stiegen die Töchter Anneliese und Ursula mit ein. Seit 1999 führt Enkel Axel Deppendorf das Familienunternehmen zusammen mit seiner Mutter Ursula. Bereits in den 80er Jahren erzielten sie erste Erfolge mit dem Export der Meybona Schokoladen. Nach dem Tod ihres Vaters 1990 übernahmen die Schwestern die Leitung der Schokoladenfabrik.
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Der Mann setzt gezielt auf die Vorzüge einer Manufaktur. Um sich von den Großen der Branche abzusetzen und aus Überzeugung. Vierzig Mitarbeitende gehören zum Betrieb und vor allem die Kolleginnen und Kollegen in der Produktion freuen sich über das kostenlos angebotene Mineralwasser: In den verwinkelten Räumen herrschen nämlich bis zu 40 Grad.
Sortiment und besondere Genusserlebnisse
Ob Zartbitterschokolade, weiße Schokolade, Fairtrade-Schokolade, Bruchschokolade, Bio-Schokolade oder vegane Schokolade - Meybona hat für jeden Geschmack und Anlass die passende Schokolade. Exklusive Kreationen mit hohem Kakaoanteil (z.B. Bio-Edelbitterschokolade mit 72 % Kakao) und ein wechselndes Sortiment an saisonalen und besonderen Spezialitäten bereichern die Auswahl.
Die Bean-to-Bar-Schokolade von Meybona bietet eine breite Palette von einzigartigen und ungewöhnlichen Schokoladensorten an, die man in herkömmlichen Geschäften selten findet. Entdecken Sie neue Geschmackserlebnisse in der Welt der Schokolade. Genieße das Leben und gönne Dir Köstlichkeiten, die man nicht überall erhält. Qualität hat bei Meybona einen besonders hohen Stellenwert. Wir legen dabei höchsten Wert auf Qualität und den besonderen Moment.
Fazit der Testberichte und Verbraucherbewertungen
Mit überzeugender Geschmacksintensität und sorgfältiger Verarbeitung begeistert Schokolade in Tests durch ihre außergewöhnliche Qualität. Die sorgfältige Verarbeitung garantiert nicht nur einen erstklassigen Geschmack, sondern auch eine ansprechende Optik und perfekte Konsistenz. Durch die transparente Kennzeichnung wissen Genießer genau, was sie konsumieren.
Unsere Genussexperten bereisen dafür die ganze Welt und suchen nach Leckereien, die überraschen und deinen Gaumen entführen. Ob zum Selbst-Geniessen oder zum Verschenken - immer dann, wenn das Normale nicht reicht und man sich etwas gönnen will ...
Exklusive Meybona Schokolade: Meybona gehört zu den kleinen, exklusiven Schokoladenherstellern, die den gesamten Produktionsprozess selbst durchführen. Von der Kakaobohne bis zur fertigen Tafel (Bean to Bar genannt) arbeiten nur die wenigsten Herstellerinnen und Hersteller. Meybona Schokolade setzt damit Maßstäbe in Bezug auf Qualität, Genuss und Nachhaltigkeit.
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