Wassermelonen Marmelade: Einfaches Rezept für einen fruchtigen Sommeraufstrich

Wassermelonenmarmelade ist eine außergewöhnliche und herrlich erfrischende Alternative zu traditionellen Fruchtaufstrichen. Die erfrischende Süße und Saftigkeit der Wassermelone gehören schon immer zu den beliebtesten Sommergenüssen und lassen sich mit wenigen Zutaten zu einer einzigartigen Marmelade verarbeiten. Wenn du nach einer Konfitüre suchst, die besonders und dennoch einfach und schnell zuzubereiten ist, bist du hier genau richtig!

frische aufgeschnittene Wassermelone mit Gläsern Marmelade

Wassermelonen Marmelade Grundrezept

Zutaten für das klassische Rezept (10 Personen):

1 kg Wassermelone, geschält und entkernt
2 unbehandelte Zitronen
500 g Gelierzucker 1:3
3 EL Fruchtsirup Wassermelone (optional für mehr Aroma)

Zubereitung:

Die Wassermelone schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden, es soll ca. 1 kg Frucht sein. Die Fruchtstücke im Mixer pürieren, die Zitronen in Scheiben schneiden.
Die pürierte Melone zusammen mit den Zitronenscheiben in einen Topf geben und erhitzen. Den Gelierzucker dazugeben und einmal stark aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten leicht wallend kochen lassen.
Unmittelbar vor Ende der Kochzeit den Fruchtsirup unterrühren.
Einen Esslöffel der Marmelade auf einen kleinen, kalten Teller geben (Gelierprobe). Die Mischung sollte zügig gelieren. Ist dies nicht der Fall, noch 1-2 Minuten weiterkochen lassen und erneut testen.
Die Marmelade in heiße, sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen und für etwa 10 Minuten auf den Deckel stellen. Anschließend auskühlen lassen.

Zubereitung von Wassermelonenmarmelade Schritt für Schritt

Fruchtige Varianten: Wassermelonen Marmelade mit Beeren, Limette und Minze

Wusstest du, dass man Wassermelone auch mit anderen frischen Früchten und Kräutern kombinieren kann? In Kombination mit Himbeeren, Limette und Minze wird daraus ein herrlich fruchtiger Brotaufstrich, der schon beim Frühstück für Sommerstimmung sorgt.

ca. 700 g Wassermelone
350 g Himbeeren (frisch oder TK, kurz antauen lassen)
1 Limette (Abrieb und Saft)
250 g Gelierzucker 3:1
2 Stiele Minze

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Melonenfleisch von der Schale schneiden. 400 g abwiegen und klein schneiden. Himbeeren waschen, halbieren und hinzufügen. Limette waschen, trocken reiben und die Schale dünn abreiben, Limette halbieren und auspressen.
Limettensaft, Melonenstücke und Himbeeren fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
Fruchtpüree und Gelierzucker in einen Topf geben und ca. 4 Minuten sprudelnd kochen.
Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen in dünne Streifen schneiden. Nach etwa 3 Minuten Minze und Limettenschale zugeben.
Brotaufstrich sofort in heiß ausgespülte Gläser abfüllen, verschließen und auskühlen lassen.

Marmeladengläser mit Etiketten und Minze auf dem Tisch

Wassermelonen Marmelade mit Limoncello

Für alle, die auf der Suche nach einer ungewöhnlichen Marmelade sind - probiere die Variante mit Limoncello! Limoncello ist ein Likör aus Zitronen, der vor allem am Golf von Neapel, der Amalfi-Küste und auf Sizilien hergestellt wird. Die Kombination aus Wassermelone und dem zitronigen Likör spricht besonders erwachsene Geschmacksnerven an und macht die Marmelade zur perfekten Geschenkidee oder Besonderheit auf jeder Sommerparty.

Zutaten:

900 g Wassermelone, geschält und entkernt
½ Zitrone (Saft)
100 ml Limoncello
500 g Gelierzucker 1:2

Zubereitung:

Die Wassermelone teilen, schälen, in Stücke schneiden und entkernen. Die Fruchtstücke in einen hohen Topf geben.
Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen.
Gelierzucker, Limoncello und Zitronensaft zugeben und alles gut vermischen.
Die Mischung langsam zum Kochen bringen, anschließend mit dem Pürierstab einmal durchmixen, um eine schöne Konsistenz zu erhalten.
Beginnt die Mischung sprudelnd zu kochen, noch 3-4 Minuten unter Rühren kochen lassen.
Gelierprobe durchführen. Bei erfolgreicher Probe Marmelade in vorbereitete heiße Gläser füllen, verschließen und für etwa 5 Minuten auf den Deckel stellen.

Marmeladengläser, Limoncello, Zitronen und Melone auf weißem Hintergrund

Zusätzliche Tipps & Tricks

Welche Melone verwenden? Es kann jede beliebige Melonensorte verwendet werden, besonders süß und kernarm sind Mini-Wassermelonen.
Gelierzucker wählen: Da Melonen sehr wasserhaltig sind und schlecht gelieren, empfiehlt sich die Verwendung von Gelierzucker 1:1 oder 2:1, bei weniger Süße auch 3:1, dann aber die Fruchtmenge anpassen.
Bio-Produkte: Wo möglich, auf Bio-Zutaten zurückgreifen.
Feinere Konsistenz: Für eine besonders sämige Marmelade das Fruchtpüree durch ein feines Sieb streichen.
Gelierprobe: Einen Löffel auf einen kalten Teller geben. Geliert die Masse zügig, ist sie bereit zum Abfüllen.

Nährwerte

Portionsgröße	Kalorien	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
pro Glas	235 kcal	16 g	3 g	32 g

Häufig gestellte Fragen & Hinweise

Mini-Wassermelonen sind meist süßer und kernarm - ideal also, um daraus eine leckere und fruchtige Marmelade zu kochen.
Die Zitronen enthalten viel Vitamin C und unterstützen unser Immunsystem.
Gelierzucker 1:1 bedeutet, dass man auf 1 kg Frucht auch 1 kg Zucker nimmt. Bei 2:1 wird nur 500 g Zucker auf 1 kg Frucht eingesetzt, Marmelade wird dann weniger süß. Bei sehr wässrigen Melonen muss eventuell die Rezeptur entsprechend angepasst werden.
Die Marmeladen eignen sich hervorragend als Geschenk oder für das besondere Frühstück am Wochenende.