Exotische Verführung: Ananas-Dessert-Rezepte für jeden Anlass

Die Ananas, eine tropische Frucht, die Christoph Kolumbus im Jahr 1493 auf der Karibikinsel Guadeloupe entdeckte, hat ihren Weg in die europäische Küche gefunden und erfreut sich großer Beliebtheit. Ursprünglich wurde sie in Europa in Gewächshäusern angebaut, wie beispielsweise im frühen 19. Jahrhundert von Fürst Pückler in Bad Muskau. Heute ist sie aus unseren Supermärkten nicht mehr wegzudenken und bietet eine vielfältige Basis für köstliche Desserts. Ob als erfrischender Abschluss eines mexikanischen Festmahls oder als exotische Note in einem traditionellen Kuchen, die Ananas sorgt für eine besondere Geschmacksnote.

Ananas-Dessert-Variationen im Überblick

Die folgenden Rezepte bieten eine breite Palette an Möglichkeiten, die Ananas in süßen Köstlichkeiten zu genießen. Von einfachen Cremes bis hin zu raffinierten Kuchen ist für jeden Geschmack und Anlass etwas dabei.

Einfache Ananas-Creme

Dieses Rezept ist ideal für alle, die ein schnelles und unkompliziertes Dessert suchen. Mit einer Zubereitungszeit von nur 30 Minuten und einfachen Zutaten ist es perfekt für den spontanen Genuss.

Zutaten:

  • 1 frische Ananas
  • 125 g Zucker
  • 3 EL Zitronensaft
  • 3 Eigelbe
  • 125 g Schlagsahne
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 30 g Mandeln mit Haut

Zubereitung:

  1. Schneiden Sie 12 dünne Scheiben Ananas zum Garnieren ab.
  2. Schälen Sie die restliche Ananas, halbieren Sie sie und entfernen Sie den harten Strunk. Schneiden Sie das Fruchtfleisch sehr fein.
  3. Kochen Sie Zucker und 100 ml Wasser bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten.
  4. Fügen Sie Zitronensaft und Ananas hinzu und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.
  5. Verquirlen Sie die Eigelbe und rühren Sie sie unter die Ananas-Mischung.
  6. Schlagen Sie Sahne und Vanillin-Zucker steif und heben Sie sie unter die Creme.
  7. Füllen Sie die Creme in Portionsschalen und stellen Sie sie für ca. 30 Minuten kühl.
  8. Vierteln Sie die vorbereiteten Ananasscheiben und verteilen Sie sie zum Verzieren auf die Desserts.
  9. Zerkleinern Sie die Mandeln grob und streuen Sie sie darüber.

Diese Creme ist nicht nur schnell zubereitet, sondern mit 420 kcal, 5 g Eiweiß, 19 g Fett und 56 g Kohlenhydraten pro Portion auch relativ leicht.

Ananas-Tiramisu

Diese Variante des klassischen Tiramisu bringt eine exotische Note auf den Tisch. Die Kombination aus Ananas, Mandeln und Sherry sorgt für ein überraschendes Geschmackserlebnis.

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Zutaten:

  • 1 Dose ungesüßte Ananas (420 g Abtropfgewicht), fein gehackt
  • 70 g gemahlene Mandeln
  • 4 Eigelb, leicht geschlagen
  • 105 g Zucker
  • 105 ml trockener Sherry
  • 1/4 TL Zimtpulver
  • 125 g saure Sahne
  • 125 g Mascarpone
  • 20 Löffelbiskuits
  • 1 Glas Aprikosenkonfitüre
  • 50 g Mandelstifte

Zubereitung:

  1. Verwenden Sie Löffelbiskuits ohne Zuckerbelag oder kratzen Sie diesen ab, falls Sie das Dessert nicht zu süß mögen.
  2. Mischen Sie die Ananasstücke, die gemahlenen Mandeln, das Eigelb, den Zucker, die Hälfte des Sherrys und den Zimt in einem Kochtopf. Kochen Sie dieses Gemisch unter konstantem Rühren bei kleiner Hitze, bis die Soße sämig wird.
  3. Bestreichen Sie die Löffelbiskuits mit einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade. Legen Sie die Hälfte in eine Schüssel und verteilen Sie die Hälfte des restlichen Sherrys darauf. Füllen Sie die Hälfte der Ananasmischung darüber. Legen Sie eine zweite Schicht Löffelbiskuits in die Schüssel, verteilen Sie den Rest des Sherrys und der Ananasmischung darauf.
  4. Mischen Sie die saure Sahne mit dem Mascarpone und gießen Sie eine Schicht über alles. Dekorieren Sie das Dessert abschließend mit gerösteten Mandelstiften.
  5. Stellen Sie das Dessert für mindestens einen halben Tag in den Kühlschrank, damit es durchziehen kann.

Dieses Tiramisu ist ideal für besondere Anlässe und wird am besten in einer Schüssel mit senkrechtem Rand und einer Größe von etwa 15x15 cm oder 17 cm Durchmesser zubereitet.

Coco Loco Dessert im Glas (Tres Leches Kuchen Variation)

Dieses Dessert ist eine Hommage an die mexikanische Cocktailkultur und eine interessante Variante des Tres Leches Kuchens. Es kombiniert Ananas, Kokos und einen Hauch von Rum und Tequila zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Zutaten:

  • Biskuitteig (aus Eiern, Zucker, Vanilleextrakt, Milch, Mehl und Backpulver)
  • Kondensmilch
  • Gezuckerte Kondensmilch
  • Vollmilch
  • Rum
  • Tequila
  • Ananaswürfel
  • Schlagsahne
  • Kokoschips
  • Getrocknete Ananasblüten (optional)

Zubereitung:

  1. Backen Sie einen Biskuitteig in einer Brownie- oder Auflaufform und lassen Sie ihn auskühlen.
  2. Vermischen Sie Kondensmilch, gezuckerte Kondensmilch und Vollmilch mit Rum und Tequila.
  3. Stechen Sie mit einem Glas Kreise aus dem Biskuitteig aus und tränken Sie diese mit der Milch-Rum-Tequila-Mischung.
  4. Schichten Sie den getränkten Biskuit, Ananaswürfel und Schlagsahne in Gläser.
  5. Dekorieren Sie das Dessert mit Kokoschips und getrockneten Ananasblüten.

Für die Ananasblüten können Sie frische Ananas in dünne Scheiben schneiden und diese bei niedriger Temperatur im Backofen trocknen, bis sie sich nach oben wölben.

Ananas-Kuchen mit Karamell

Ein saftiger Ananas-Kuchen mit einer karamellisierten Oberfläche ist ein wahrer Genuss für alle Kuchenliebhaber.

Zutaten:

  • Ananasscheiben (frisch oder aus der Dose)
  • Backpflaumen
  • Nüsse
  • Butter
  • Zucker
  • Eier
  • Mehl
  • Backpulver
  • Salz

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor. Legen Sie eine Springform mit Backpapier aus.
  2. Verteilen Sie die Ananasscheiben dekorativ auf dem Boden der Springform. Halbieren Sie restliche Scheiben und verteilen Sie sie um den Springformrand.
  3. Geben Sie in die Mitte jeder Ananasscheibe eine Backpflaume. Füllen Sie die Lücken zwischen den Scheiben mit Nüssen.
  4. Verrühren Sie die Butter mit dem Zucker schaumig. Fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie die Masse weiter, bis sie luftig leicht wird.
  5. Mischen Sie Mehl, Backpulver und Salz und rühren Sie sie in drei Portionen unter den Teig.
  6. Backen Sie den Kuchen 40 - 55 Minuten, bis ein an der dicksten Stelle eingestochenes Holzstäbchen ohne Teigreste herauskommt.
  7. Lassen Sie den Kuchen in der Form auf einem Gitterrost auskühlen.

Dieser Kuchen ist ein Dessert für besondere Anlässe und reicht für ca. 6 Personen.

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Weitere Ananas-Dessert-Ideen

Neben den oben genannten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, die Ananas in Desserts zu verwenden. Hier sind einige Anregungen:

  • Gegrillte Ananas mit Minzzucker: Eine einfache und dennoch raffinierte Nachspeise für den Grillabend.
  • Karamellisierte Ananas mit Sauerrahm-Limetten-Parfait und Minze: Eine erfrischende Kombination aus süß und sauer.
  • Gratinierte Ananas an Pfirsich-Mascarpone-Creme: Ein warmes Dessert für kalte Tage.
  • Ananas-Sorbet-Eis und frische Ananas mit Minze: Ein leichtes und erfrischendes Dessert für den Sommer.
  • Ananas-Mango-Salat mit Erdnusskrokant: Ein exotischer Salat mit einem knusprigen Topping.
  • Ananas mit Rum und Vanille-Sahne: Ein klassisches Dessert mit einem Hauch von Karibik.

Tipps und Tricks für die Zubereitung von Ananas-Desserts

  • Reife Ananas erkennen: Eine reife Ananas duftet aromatisch und gibt auf leichten Druck nach.
  • Ananas richtig schneiden: Entfernen Sie die Krone und den Boden der Ananas. Stellen Sie die Ananas aufrecht hin und schneiden Sie die Schale von oben nach unten ab. Entfernen Sie die "Augen" mit einem kleinen Messer.
  • Ananas süßen: Wenn die Ananas nicht süß genug ist, können Sie sie vor der Zubereitung mit etwas Zucker oder Honig bestreuen.
  • Ananas haltbar machen: Ananas kann im Kühlschrank für einige Tage aufbewahrt werden. Geschnittene Ananas sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

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