Rezept für Walnussplätzchen mit Schokolade: Einfach, knusprig und himmlisch schokoladig
Weihnachten und selbst gebackene Plätzchen gehören einfach zusammen. Kaum etwas weckt so schöne Erinnerungen und sorgt für eine festliche Stimmung wie der Duft frisch gebackener Kekse, der das ganze Haus erfüllt. Besonders Walnussplätzchen mit Schokolade sind ein echter Klassiker der Weihnachtsbäckerei. In diesem Artikel erhältst du ein extrem ausführliches Rezept inkl. Tipps, Varianten, Verarbeitungshinweisen und Hintergrundinfos zu Walnüssen und Schokolade.
Warum Walnüsse und Schokolade so gut zusammen passen
Walnüsse sorgen für starke Nerven, bringen das Gehirn in Form und können vieles mehr. Sie sind vollgepackt mit Nährwerten wie Vitamin E und Omega-3-Fettsäuren, als auch Vitamine der B-Gruppe. Daneben enthalten sie Kalium, Zink, Magnesium, Eisen und Kalzium - der perfekte, gesunde Snack! Walnüsse gehören zu Weihnachten einfach dazu. Ich kann mich noch an die gefüllten Nikolaus-Stiefel aus meiner Kindheit erinnern: Ein Schoko-Nikolaus, Mandarinen und - klar - Walnüsse. Was lag also näher als sie im neuen Plätzchen-Rezept zu verarbeiten?
Kombiniert werden können die Plätzchen zudem hervorragend mit fruchtigen Komponenten. Die Kombination aus knackigen, leicht gerösteten Walnüssen und zart schmelzender Schokolade macht diese Plätzchen unwiderstehlich - ein Wechselspiel von mürbem Teig, cremiger Schokolade und knackigem Biss der Nuss.
Schoko-Walnuss-Plätzchen: Verschiedene Teige, vielfältige Varianten
Leckere Walnuss-Plätzchen mit Schokolade - ein einfaches Rezept für klassische Weihnachtsplätzchen mit Mürbeteig, Walnüssen und Schokodekor. Der Mürbeteig bildet die perfekte Basis, während die Walnüsse und die feinen Schokostreifen für das gewisse Etwas sorgen. Egal, ob du auf der Suche nach schnellen Walnuss-Plätzchen bist oder ein unkompliziertes Rezept für Schoko-Plätzchen suchst - diese kleinen Köstlichkeiten sind ideal für jede Keksdose und die perfekte Begleitung zu einer heißen Tasse Tee oder Kaffee in der Adventszeit.
Während viele Plätzchenrezepte eine Vielzahl an Arbeitsschritten und langwieriges Ausrollen sowie Ausstechen erfordert, sind diese Walnussplätzchen äußerst simpel zubereitet. Diese müssen weder ausgerollt noch ausgestochen werden; so gestaltet sich die Zubereitung äußerst simpel und schnell. Gebraucht werden lediglich einige wenige Zutaten für einen simplen Teig, Schokolade zum Toppen sowie einige Walnusskerne.
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Praktisch: Für Eilige und Anfänger geeignet
Im oftmals hektischen Alltag bleibt jedoch häufig nicht genügend Zeit, um eine ausgiebige Back-Session zu veranstalten. Hier eignen sich die veganen Schokoladen Walnussplätzchen hervorragend. Das Rezept kommt außerdem - je nach Variante - ganz ohne den Einsatz von Haushaltszucker aus, überraschend lecker und trotzdem fein süß, da stattdessen Ahornsirup verwendet werden kann.
Der Teig ist wirklich einfach. Es muss nichts ausgerollt, ausgestochen oder durch einen Spritzbeutel gepresst werden. Einfach kleine Kugeln formen, rein in den Ofen, nach der Hälfte der Zeit sanft mit einem Löffel flach drücken und nochmal in den Ofen - schwupps!
Walnussplätzchen mit Schokolade - Zutatenliste (Basisrezept)
| Zutat | Menge | Besonderheiten/Alternativen |
|---|---|---|
| Mehl (Weizen) | 230-270 g | Alternativ glutenfrei |
| Speisestärke | 100 g | Für zarten Biss |
| Kakao (Backkakao/Bitter-) | 40-60 g | Für schokoladigen Geschmack |
| Butter/Margarine | 125-250 g | Vegan mit Margarine |
| Ahornsirup/Zucker | 5 EL / 60-110 g | Nach Süße variabel |
| Ei (optional) | 1 Stk. | Für klassische Plätzchen |
| Backpulver (optional) | 1 TL | Für fluffigere Konsistenz |
| Walnüsse | 75-100 g | Gehackt und geröstet |
| Schokolade/Kuvertüre | 100-240 g | Vegan/weiß/dunkel möglich |
| Vanillepaste/-zucker | Optional | Aroma |
| Salz | 1 Prise | Optional - hebt Geschmack |
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingen deine Walnuss-Schokoladen-Plätzchen garantiert
- Vorbereitung: Butter/Margarine auf Raumtemperatur bringen. Speisestärke, Weizenmehl und Kakao in eine große Schüssel geben und mit einem Löffel vermengen.
- Teig herstellen: Margarine und Ahornsirup (oder Zucker und Ei plus Butter) hinzugeben und mit einem Handrührgerät und Knethaken oder den Händen den Teig solange verkneten, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Backpulver, Vanillepaste und eine Prise Salz nach Belieben zugeben.
- Teig ruhen lassen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln oder in eine luftdichte Box legen. Er sollte einige Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank gelagert werden (mindestens aber 2 Stunden bei Mürbteig-Varianten).
- Walnüsse rösten: Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl anrösten - so entwickeln sie ein besonders feines Aroma.
- Bällchen formen und backen: Mit einem Teelöffel jeweils eine Portion des Teiges abstechen und mit den Händen zu einer kleinen Kugel formen. Diese mit ausreichend Abstand auf ein Backblech legen. Für Mürbeteig-Plätzchen Teigrollen formen, kühlen, dann ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 12-15 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Schokolade schmelzen und verzieren: Die Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen lassen. Jeweils etwas Schokolade über die abgekühlten Plätzchen tropfen, eine Walnusshälfte daraufsetzen. Optional weiße Schokolade schmelzen und in feinen Linien überziehen.
- Abkühlen lassen: Die Schokolade fest werden lassen, dann die Plätzchen in einer Dose mit Deckel aufbewahren.
Nützliche Tipps und klassische Fehler vermeiden
- Wer auf Nummer sicher gehen will, kauft einfach eine Tüte mehr Walnüsse - dann steht den perfekten Schoko-Walnuss Plätzchen nichts mehr im Weg.
- Auch gebrochene Walnuss-Stücke lassen sich wunderbar als Dekor verwenden: “Wenn gute Walnuss-Viertel dabei sind, kann man diese ganz einfach zusammenlegen. Oft fällt kaum auf, dass die Teile gar nicht zusammen gehören.”
- Vegane Vollmilch Schokolade wollte bisher nie so wirklich wie konventionelle Schokolade schmecken. Die Classic-Schokolade von iChoc ist aus Basis von Ricedrink hergestellt und geht daher ohne sämtliche störenden Geschmacksnoten einher. Zudem besitzt die vegane Schokolade von iChoc dieselben Schmelz-Eigenschaften wie konventionelle Varianten und kommt zudem ganz ohne Palmöl aus.
- Die Plätzchen möglichst luftdicht verpacken - so halten sie wochenlang frisch und mürbe.
Schoko-Walnuss-Plätzchen: Abwandlungen und Variationen
- Walnüsse: Wer keine Walnüsse parat hat, kann sie mit anderen Nüssen ersetzen. Auch Haselnüsse passen hervorragend.
- Schokolade: Die (vegane) Vollmilchschokolade kann je nach Belieben durch verschiedene Schokoladensorten ersetzt werden. Wer es lieber bitter mag, kann Zartbitterschokolade verwenden oder Fans von weißer Schokolade können diese verwenden.
- Mehl: Weizenmehl eignet sich am besten für die Walnussplätzchen, aber wer auf Gluten verzichtet, kann glutenfreies Mehl verwenden.
- Salzkaramell: Besonders aufregend schmeckt die Kombination aus süß und salzig - Plätzchen mit Fleur de Sel, Marzipan oder auch Honig als Süße.
FAQ und Profi-Tipps: Alles rund ums Backen - so werden deine Walnussplätzchen mit Schokolade perfekt!
- Die Schokoladen Walnuss Taler sind echt super gelungen! Beim Backen sind die Taler nicht besonders stark zerlaufen, die Rolle darf also gerne 3-4 Zentimeter Durchmesser haben.
- Die Schokoladen Walnuss Taler gehören zu den Weihnachtsplätzchen, die ruhig einige Wochen in Keksdosen aufbewahrt werden können und immer noch super lecker schmecken.
- Ob klassisch, vegan oder experimentell: Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
- Falls du außergewöhnliche Kombinationen magst: Mit getrockneten Aprikosen, Cranberries oder auch einer Prise Zimt erhältst du neue Geschmackserlebnisse.
Für alle, die Inspiration suchen: In meinem ersten Buch habe ich die 30 beliebtesten Rezepte aus den letzten Jahren zusammengefasst - so gelingt die Vielfalt auf dem Weihnachtsteller!
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