Schlank im Schlaf Rezepte Dessert: Schlanke Nachtische für Low-Carb-Ernährung

Mit Low-Carb-Ernährung können wir auf leichte Weise einen Schritt in Richtung Traumfigur machen. Aber was steckt genau dahinter? "Low Carb" heißt, aus dem Englischen übersetzt, "wenig Kohlenhydrate". Die Zufuhr von Kohlenhydraten wird stark eingeschränkt - Nudeln, Reis, Brot, Gebäck und Zucker solltest du möglichst meiden oder zumindest so selten wie möglich verzehren. Der Grund: Diese werden bei der Verdauung in Zucker umgewandelt und lassen deinen Blutzuckerspiegel steigen. Dein Körper schüttet daraufhin Insulin aus, das die Glukose aus dem Blut in die Zellen schleusen und den Blutzuckerspiegel wieder senken soll. Insulin blockiert jedoch auch deinen Fettabbau und das Abflachen des Insulinspiegels führt gar nicht selten zu erneuten Heißhungerattacken. Um diesen Teufelskreis zu durchbrechen, reduzierst du bei Low-Carb die Kohlenhydrate, während Eiweiß und Fett erlaubt sind. Die proteinreiche Kost soll dir nicht nur beim Abnehmen helfen, sondern zudem die Muskulatur stärken.

Low-Carb-Insulinspiegel-Hormonstoffwechsel-Infografik

Low-Carb-Desserts: Nie mehr Verzicht auf Süßes!

Low Carb: Diese Nachspeisen sind lecker - bei Low-Carb musst du auch auf Süßes nicht komplett verzichten. Herrlich lecker, voller Geschmack und dennoch ausgewogen und leicht? Das geht! Wer bei der Zubereitung von Desserts die Zutaten variiert und Kalorienbomben geschickt ersetzt, kann bei Süßspeisen ruhig zugreifen. Kalorienarme Desserts gelingen vor allem durch das Weglassen bzw. Ersetzen energiereicher Zutaten.

Obstsalat: Frisch, gesund und zuckerfrei!

Für alle, die gerne ohne jede Art von Zuckerzusatz auskommen möchten, ist Obstsalat ein herrlich gesundes und erfrischendes Sommer-Dessert. Statt eines bunten Früchte-Mix kannst du auch eine andere Variante mit ausgesuchten Früchten probieren, beispielsweise einen Obstsalat aus Apfel, Orange, Granatapfel und Walnüssen. Um die Nachspeise noch etwas mehr zu aromatisieren, kannst du noch etwas Orangenblütenwasser hinzugeben. Vor dem Servieren solltest du den Obstsalat etwa eine halbe Stunde ziehen lassen, damit er seinen Geschmack voll entfalten kann.

Low-Carb-Schichtdessert: Schlemmen ohne Reue

Kaum zu glauben, aber beim Abnehmen kannst du dir auch mal ein leckeres Schichtdessert gönnen, wenn es Low-Carb ist. Bei diesem Rezept besteht die unterste Schicht aus gehackten Haselnüssen, die in der Pfanne in verflüssigtem Xylit gewendet werden. Die Frucht-Schichten bestehen aus pürierten angetauten Himbeeren mit etwas Zitronensaft und Xylit. Sie werden im Wechsel mit Joghurt-Mascarpone-Schichten, die ebenfalls mit etwas Zitronensaft und Xylit abgeschmeckt werden, in das Glas gegeben.

Weitere Low-Carb-Dessertideen und ihre Vielfalt

Obstsalat mit Grapefruit, Apfel und Kiwi - viel Obst und Vitamin C
Quark und Joghurt sind ideale Eiweiß-Lieferanten
Gut geeignet sind Sorbets und Fruchteis, da sie kaum Fett und Zucker enthalten
Das Beereneis kannst du dank gemischter TK-Beeren saisonunabhängig zubereiten
Pfirsich-Quark mit gerösteten Mandelstiften - Haferflocken oder Haferkleie machen ihn ballaststoffreich
Zimtquark mit gerösteten Mandeln - schnell & süß durch Stevia
Tonka-Quark-Soufflé mit Früchte-Deko kombiniert Low-Carb mit aromatischem Dessertgenuss

Wer es ballaststoffhaltiger mag, kann noch Haferflocken oder Haferkleie unter den Quark rühren. Diese Süßspeise eignet sich übrigens auch hervorragend zum Frühstück oder als Snack zwischendurch. Zimt regt den Stoffwechsel an und ist damit perfekt zum Verfeinern von süßen Speisen geeignet.

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Low-Carb-Desserts-im-Glas-schichten-Anleitung-Video

Vegane Alternativen: Gesunde Vielfalt im Glas

Du bist auf der Suche nach veganen Alternativen? Dann schau dir mal unser Rezept für Rohe Grütze an: Gesunde Beeren werden hier vitaminschonend zu einer leckeren Grütze verarbeitet. Dazu passt die vegane Cashew-Vanillecreme hervorragend!

So ersetzt du klassisch-kalorienreiche Zutaten bei Desserts

Sahne: Für eine lockere Creme lässt sich auch Eiweiß aufschlagen und unter die Masse heben. Alternativ greifst du zu Joghurt, Quark, Kondensmilch oder saurer Sahne.
Mascarpone: Ersetze im Rezept einen Teil durch Quark, Eischnee macht zudem alles noch fluffiger.
Schmand: Saure Sahne hat weniger Fett und ist ein guter Austausch.
Crème fraîche: Diese besteht zu etwa 30 % aus Fett - oft reicht weniger oder du ersetzt sie komplett.

Zutat	Klassisch hoher Fettgehalt	Leicht-Alternative
Sahne	~30-33%	Joghurt, Quark, Eiweißschaum
Mascarpone	~80% i. Tr.	Quark, Eischnee
Schmand	20-29%	Saure Sahne (~10%)
Crème fraîche	~30%	Joghurt, fettarmer Rahm

Leichte Desserts mit Joghurt schmecken vor allem im Sommer, wenn saftige Beeren Saison haben. Unser Joghurtdessert mit Früchten kannst du auch mit Tiefkühlobst zubereiten.

Kalorienarme Süßung: Zuckerersatz und clevere Tricks

Natürlich, Nachspeisen leben davon, dass sie süß sind. Doch sie müssen nicht zwangsläufig mit sehr viel Zucker zubereitet werden. Eine simple Möglichkeit, diese Kohlenhydrate zu reduzieren: Nimm einfach weniger davon.

Wer sich darauf nicht einlassen möchte, hat folgende Möglichkeiten, anderweitig zu süßen:

Fruchtzucker: Süßt intensiver, sollte aber bei Unverträglichkeit sparsam eingesetzt werden.
Agavendicksaft: Besteht überwiegend aus Fruchtzucker, süßt daher stark.
Honig: Natürlicher, intensiver als Haushaltszucker.
Getrocknete Früchte: Perfekt zum Süßen von Obstquark und Müslis.
Stevia: Kalorienfreie, pflanzliche Süße, besonders für extrem leichte Desserts.

Kreative und klassische Low-Carb-Desserts: Die Auswahl ist riesig!

Dieses Dessert ist für echte Erdbeerfans.
Ob Mousse, Eis oder vegane Creme - das Repertoire ist schier endlos.
Du liebst Pistazien? Dann solltest du diese Mousse unbedingt probieren.
Dieses Dessert ist für die Liebhaber von Zitronen und Buttermilch.
Wer es herber mag, genießt Desserts mit Kaffee oder Schokolade.
Kokoscreme geht auch vegan ohne Milchprodukte.
Eine Rocher-Creme mit Haselnuss und Schokolade ist auch Low-Carb realisierbar.
Klassiker wie Tiramisu, Trifle oder Bratapfel-Tiramisu gelingen in Low-Carb-Variante ebenso und sind perfekt für Feiern und als festliche Nachspeise.
Schokopudding und Milchreis aus Konjakreis bieten Low-Carb & Keto-Genuss.

Bringe für leichte Desserts mehr Früchte ins Spiel: Ob süß oder säuerlich, exotisch oder aus der heimischen Ernte - es gibt zahllose Möglichkeiten, Früchte zu verwenden.

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Tipps für den Alltag: Desserts clever und einfach zubereiten

Die klassischen Zutaten für ein Dessert lassen sich durchaus komplett oder zumindest teilweise ersetzen, ohne dass der Geschmack leidet. Bestes Beispiel ist Sorbet: Das Fruchteis kommt ohne Milch und Sahne aus, verwöhnt aber trotzdem mit vollem Fruchtaroma. Es lässt sich auch relativ einfach selbst zubereiten. Probiere unsere Sorbet-Rezepte aus!

Ein Dessert im Glas etwa eignet sich durchaus als festliches Silvester-Dessert. Bei einer Sache ist man sich aber einig, ein Dessert isst man am Ende einer Mahlzeit. Desserts gehören zu besonderen Anlässen einfach dazu - manchmal sind sie auch nach einem anstrengenden Tag eine wohltuende Belohnung.

Du benötigst nicht viele Zutaten und musst auch nicht lange warten bis du es genießen kannst.

Dessert-schnelle-Zubereitung-Glas

Dieses Dessert ist angelehnt an den klassischen Eisbecher; Du liebst es fruchtig? Dann solltest du dieses Eis mit schwarzen Johannisbeeren unbedingt ausprobieren.

Der Trick mit dem Sattmacher: Protein und Vitamine

Hier kommen viel Obst, zum Beispiel Grapefruit, Apfel und Kiwi, und Milchprodukte wie Quark und Joghurt auf den Teller - du ernährst dich also auch gesund dank viel Vitamin C und Eiweiß!

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Diese Süßspeise eignet sich übrigens auch hervorragend zum Frühstück oder als Snack zwischendurch.