Waldmeister Quark Dessert Rezept

Ein erfrischendes Waldmeister-Quark-Dessert kombiniert die frische, grüne Note des Waldmeisters mit cremigem Quark und lockerer Sahne - ein Nachtisch, der sättigt, erfrischt und sich gut vorbereiten lässt.

Zubereitungsübersicht und Portionen

Zubereitung: 40 Min. Gelingt leicht, etwa 8 Portionen.

Zutaten

1 Pck. Götterspeise Waldmeister-Geschmack (z. B. Dr. Oetker)
80-100 g Zucker (je nach Rezeptvariante)
500 ml Wasser (oder 100-500 ml je nach Variante)
500 g Magerquark oder 150-250 g Joghurt (je nach Variante)
200-400 ml Schlagsahne
1 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Vanillin-Zucker
2 EL Zitronensaft (optional)
100 g Kekse zum Bröseln (optional)
Waldmeistersirup (selbstgemacht oder gekauft) nach Geschmack
Zum Verzieren: Schokoraspeln, frische Beeren, Minze, Party Konfetti aus Esspapier

Grundprinzip und Varianten

Der Götterquark ist die perfekte Kombination aus süßer Götterspeise und proteinreichem Magerquark. Also ein Nachtisch, der satt macht, wackelt und den du ganz nach deinem Geschmack süßen kannst.

Wenn du keinen Waldmeister magst, dann nimm einfach eine andere Geschmacksrichtung und kombiniere den Götterquark mit Obst nach der Saison.

Detaillierte Zubereitung (Schritt-für-Schritt)

1. Götterspeise zubereiten

Götterspeise und Zucker in einem Topf mischen, dann mit Wasser mit einem Kochlöffel verrühren.
Unter Rühren erhitzen, bis alles gelöst ist (nicht kochen lassen!).
Flüssigkeit in eine Rührschüssel umfüllen und so lange abkühlen lassen, bis die Masse anfängt zu gelieren.
Alternativ: Wasser im Wasserkocher aufkochen und in eine Schüssel geben, Götterspeisenpulver hinzufügen und gut unterrühren. Nach Packungsanweisung unerrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Masse etwas abkühlen lassen.

2. Waldmeister-Creme vorbereiten

Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen.
Die Hälfte der Sahne in einen Einwegspritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und in den Kühlschrank legen (zum dekorieren).
Unter die gelierende Creme zuerst den Joghurt bzw. Magerquark und dann nach und nach die Sahne unterrühren.
Den Quark mit dem Sirup verrühren (falls du Waldmeistersirup verwendest) oder Ahornsirup/ Zucker/ Honig/Erythrit zum Süßen nehmen.

3. Schichten und Kühlen

Je nach Rezept: Kekse zerbröseln und den Boden von Dessertgläsern damit füllen.
Die Waldmeister-Creme auf Dessertgläser verteilen und mindestens 1-5 Stunden kalt stellen; am besten über Nacht.
Wenn Du so wie ich einen hübschen grünen Spiegel obenauf haben möchtest, so lass etwas Flüssigkeit (ca. 8 EL) im Topf und deckle ihn zu; so bleibt sie flüssig, bis Du sie brauchst. Den Topfinhalt vorsichtig mit einem Löffel auf die Oberfläche geben, nachdem die Gläser etwa eine Stunde angezogen haben.
Man kann den Götterquark gut im Voraus zubereiten. So hat die Götterspeise über Nacht genügend Zeit zum Festwerden und das Dessert bekommt eine besonders schöne Konsistenz.

Waldmeistersirup selbst herstellen (Kurzbeschreibung)

Den frisch gepflückten Waldmeister aus dem Garten oder aus dem Supermarkt mit Wasser, Zucker und Zitronensäure auf höchster Stufe 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat; bitte zwischendurch mit einem Holzlöffel umrühren. Um eine schöne grüne Farbe zu bekommen, kann mit Lebensmittelfarbe nachgeholfen werden. Danach den angedickten Sirup durch ein Sieb geben und in eine heiß ausgespülte Flasche füllen. In eiskaltem Wasser aufgelöst schmeckt er mit der Zitronennote sehr erfrischend.

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Serviervorschläge und Dekor

Die Creme in Dessertgläser füllen und mit Sahne, Schokoraspeln, Himbeerpüree und frischer Minze garnieren.
Party Konfetti aus Esspapier als bunte Verzierung verwenden.
Für fruchtige Note: Heidelbeeren, Himbeeren oder andere Beeren dazu servieren.

Tipps und Variationen

Götterquark am Vortag vorbereiten: Du kannst den Götterquark ganz entspannt am Vortag zubereiten.
Götterquark für Waldmeister-Fans: Wenn du Waldmeister magst, kannst du den Götterquark ganz einfach mit Dr. Oetker Götterspeise Waldmeister-Geschmack zubereiten.
Xylit einfach ersetzen: Du kannst das Xylit im Götterquark ganz unkompliziert durch Haushaltszucker oder ein Süßungsmittel deiner Wahl ersetzen.
Für einen intensiveren Waldmeistergeschmack Waldmeistersirup verwenden oder die Flüssigkeit farblich mit Lebensmittelfarbe leicht nachhelfen.
Die Creme lässt sich gut variieren: mehr Quark für eine festere Note, mehr Sahne für leichtere, luftige Creme.

Beispiel-Grundrezept (für 4-8 Gläser)

Zutat	Menge
Götterspeise Waldmeister	1 Pck.
Wasser	100-500 ml (je nach Variante)
Zucker	80-100 g
Magerquark / Joghurt	250-500 g
Schlagsahne	200-400 ml
Sahnesteif, Vanillin-Zucker	je 1 Pck.
Waldmeistersirup	nach Geschmack

Waldmeister-Quark Dessert Zubereitung Schritt für Schritt

Weitere Hinweise

Waldmeister wird häufig in Tee-Form, als Sirup oder in Mai-Bowle verwendet. Er hilft gut gegen Kopfschmerzen, sollte aber nicht in zu großen Mengen verzehrt werden. Er findet sich auch als Duft in Kissen oder als Zugabe zu Sekt bzw. Weißwein. So vielseitig einsetzbar hat er sich auch gut in diesem Dessert gemacht.

Der Götterquark besteht aus nur drei Zutaten und ist ruckizucki gemacht. Lediglich die Wartezeit, bis er vollständig fest ist, ist eine Herausforderung für Ungeduldige.

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