Waffeln mit Rote Grütze – Rezept und Zubereitung
Ein schneller, fruchtiger und beliebter Dessertkuchen: Schichtweise ausgelegte Waffeln, eine luftige Sahne‑Quark‑Creme und saftige Rote Grütze ergeben zusammen einen einfachen und sehr leckeren Nachtisch. Besonders lecker wird es, wenn man alles einen Tag vorher zubereitet. Alternativ kannst du auch fertige Rote Grütze verwenden - so ist der Waffelkuchen noch schneller zubereitet.
Zutaten (Beispielvarianten)
Die Mengenangaben variieren je nach Form und Personenanzahl. Hier sind mehrere Varianten aus den Vorlagen:
- 1 Becher Rote Grütze à 500 g oder 1 Glas Schattenmorellen (ca. 370 g Abtropfgewicht)
- 6 Stück Softwaffeln / 14 Frischei‑Waffeln / rechteckige Fertigwaffeln / 6 Waffeln (je nach Rezept)
- 2 Becher Schmand oder 500 g Quark
- 750 g Sahne oder 200 ml Sahne (je nach Variante)
- 2 Pck. Sahnesteif
- 2 Pck. Vanillezucker oder 3 EL Vanillepuddingpulver (für Kirschgrütze)
- 4 EL Zucker (für Quarkfüllung) bzw. 75 g Zucker (für Teig/Grütze varianten)
- optional: Amaretto oder Cassislikör, Zitronensaft
Ausstattung
- Auflaufform (ca. 30 x 20 cm / ca. 35 x 25 cm) oder tiefes Backblech
- Topf, Löffel, Schneebesen, Schüssel, Handrührgerät
- Waffeleisen, Backpapier (bei Bedarf Springform)
Zubereitung der Rote Grütze (Kirschgrütze mit Puddingbindung)
Kirschen mit dem Kirschsaft in einen kleinen Topf geben. 6 EL von dem Kirschsaft abnehmen und mit dem Puddingpulver glattrühren. Angerührtes Puddingpulver zu den Kirschen geben und bei mittlerer Hitze aufkochen. 1 Minute leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Für die rote Grütze frische Beeren verlesen, waschen und abtropfen lassen (gefrorene Beeren antauen lassen). Beeren mischen und 325 g mit 1-2-3 Fruchtaufstrich in einem hohen Rührbecher 45 Sekunden fein pürieren. Für die Rote Grütze den Kirschsaft in einem Topf mit dem Vanillezucker aufkochen lassen. Die Beeren verlesen, falls nötig abbrausen, putzen und abtropfen lassen. Die Kirschen waschen und entsteinen. Die Stärke mit dem Cassislikör und Zitronensaft verrühren. Unter Rühren zum Saft gießen und binden lassen. Die Beeren und Kirschen zugeben, 1-2 Minuten kochen lassen, von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
Sahne‑Quark‑Creme
Sahne mit Vanillezucker steifschlagen. Quark mit Zucker verrühren. Die geschlagene Sahne unterheben. Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Den Schmand unterheben.
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Zum Sahne schlagen den Mixtopf kurz vorher in den Kühlschrank legen. Rühraufsatz einsetzen, Sahne in den Mixtopf geben und auf Stufe 3 ohne Zeiteinstellung bis zur gewünschten Festigkeit unter Beobachtung steif schlagen. Vanillezucker währenddessen einrieseln lassen. Rühraufsatz entfernen.
Waffeln: fertige oder selbstgebacken
Natürlich kann man die Waffeln auch selbst backen und/oder die Rote Grütze selbst zubereiten. Für selbstgemachte Waffeln: Butter oder Margarine mit Vanillezucker cremig rühren. Eier trennen, Eigelbe nach und nach unterschlagen. Milch leicht erwärmen und mit Mehl und Zimt abwechselnd unterrühren. Eiweiße steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Aus dem Teig darin nach und nach goldbraune Waffeln backen.
Für eine andere Teigvariante: Die Butter mit dem Zucker und Salz cremig rühren. Nach und nach die Eier zugeben und unterrühren. Das Mehl mit der Stärke und Backpulver vermischt darüber sieben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Ein heißes Waffeleisen mit Butter bepinseln und darin alle Waffeln goldbraun ausbacken.
Schichten und Fertigstellen (klassische Variante)
Eine ca. 35 x 25 cm große, rechteckige Auflaufform mit einer Schicht Waffeln auslegen. Darauf in etwa die Hälfte der Sahne‑Schmand‑Mischung verteilen. Eine weitere Lage Waffeln darauf geben und darauf wiederum den Rest der Sahne‑Schmand‑Mischung. Nun obendrauf noch die rote Grütze verteilen und servieren.
Die Hälfte der Waffeln entweder auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen. Sahne‑Quark‑Creme gleichmäßig auf den Waffeln verteilen und glattstreichen. Die restlichen Waffeln auf der Creme verteilen. Mindestens für 1 Stunde kühlen. Vor dem Servieren mit den Kirschen garnieren. Guten Appetit!
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Alternative: Waffelkuchen mit Amaretto und Mascarpone
Eine Auflaufform mit ca. 7 Waffeln auslegen und mit etwas Amaretto einpinseln. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, Mascarpone und Joghurt unterrühren. Hälfte der Masse auf die Waffeln streichen, gefolgt von der Hälfte der Grütze. Wieder eine Schicht Waffeln auflegen und mit Amaretto bepinseln, restliche Creme darauf streichen und Grütze darauf verteilen.
Tipps und Varianten
- Blitzvariante: Fertige Rote Grütze und fertige Waffeln sparen viel Zeit.
- Besonders lecker schmeckt der Kuchen auch mit frischen Früchten wie Erdbeeren und Kirschen.
- Ich habe allerdings nur 1x Schmand genommen, dafür Vanillequark. Als Topping 2 Becher Kirschgrütze. Kam gut an.
- Besonders lecker wird es, wenn man alles einen Tag vorher zubereitet.
- Dieses Rezept wurde einer/m Thermomix®‑Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
Schnelle Varianten und Portionshinweise
Einfach, schnell und lecker. Schneller und sehr leckerer Nachtisch, der auch nicht zu süß ist. Besonders praktisch: die Waffeln auch frisch aus dem Waffeleisen als Dessertportionen servieren, oder als Schichtkuchen für eine größere Runde in einer rechteckigen Form.
| Komponente | Beispielmenge | Hinweis |
|---|---|---|
| Rote Grütze | 500 g (Fertigbecher) / selbstgemacht mit Kirschen/Beeren | Mit Puddingpulver oder Stärke binden |
| Waffeln | 6-14 Stück (je nach Form) | Fertigwaffeln oder selbstgebacken |
| Creme | Schmand/Quark + Sahne (2 Becher/500 g Quark + 750 g Sahne möglich) | Sahnesteif und Vanillezucker verwenden |
| Alkohol (optional) | Amaretto / Cassislikör | Zum Einpinseln oder für Geschmack |
Guten Appetit! Egal ob als Kuchen oder frisch aus dem Waffeleisen: Ich liebe Waffeln!
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