Waldfrüchte Marmelade Thermomix Rezept: Ein fruchtiger Genuss leicht gemacht

Selbstgemachte Marmelade ist etwas Besonderes. Mit dem Thermomix® lässt sie sich einfach und schnell zubereiten. Dieser Artikel zeigt Ihnen verschiedene Rezepte und Tipps, wie Sie köstliche Waldfrüchte Marmelade mit dem Thermomix® zaubern können.

Warum Waldfrüchte Marmelade selber machen?

Selbstgemachte Marmelade bietet viele Vorteile. Sie können die Zutaten selbst auswählen und so sicherstellen, dass nur hochwertige und frische Produkte in Ihr Glas kommen. Außerdem können Sie den Zuckergehalt selbst bestimmen und die Marmelade nach Ihrem Geschmack verfeinern. Mit dem Thermomix® gelingt die Zubereitung besonders einfach, da er viele Arbeitsschritte übernimmt.

Grundlagen der Marmeladenherstellung mit dem Thermomix®

Bevor wir zu den Rezepten kommen, hier einige grundlegende Informationen zur Marmeladenherstellung mit dem Thermomix®:

Früchte: Verwenden Sie frische oder tiefgekühlte Waldfrüchte. Beliebte Sorten sind Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren und Johannisbeeren.
Gelierzucker: Gelierzucker enthält Zucker und Geliermittel wie Pektin. Es gibt verschiedene Varianten, z. B. 1:1, 2:1 oder 3:1. Die Zahl gibt das Verhältnis von Frucht zu Zucker an. Bei süßen Früchten können Sie Gelierzucker 3:1 oder 4:1 verwenden, bei sauren Früchten eher 1:1.
Zitronensaft: Zitronensaft sorgt nicht nur für einen frischen Geschmack, sondern hilft auch beim Gelieren der Marmelade.
Weitere Zutaten: Je nach Geschmack können Sie die Marmelade mit Likören, Gewürzen oder anderen Früchten verfeinern.

Waldfrüchte Marmelade Grundrezept für den Thermomix®

Dieses Grundrezept ist einfach und vielseitig. Sie können es nach Belieben anpassen und variieren.

Zutaten:

450 g Himbeeren
250 g Brombeeren
250 g Heidelbeeren
500 g Gelierzucker für Küchenmaschinen mit Kochfunktion (oder Gelierzucker 2:1)
2 EL Zitronensaft (optional)

Zubereitung:

Die Beeren waschen und verlesen.
Die Beeren in den Mixtopf geben und 5-15 Sek. / Stufe 4-8 zerkleinern. Die genaue Zeit und Stufe hängen von der gewünschten Konsistenz ab. Für eine feine Marmelade etwas länger pürieren.
Gelierzucker und Zitronensaft hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 3 unterrühren.
Anschließend 11-15 Min. / 100°C / Stufe 2 ohne Messbecher kochen. Den Spritzschutz aufsetzen, um Spritzer zu vermeiden.
Gelierprobe machen: Einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wenn die Marmelade fest wird, ist sie fertig. Andernfalls die Kochzeit um einige Minuten verlängern.
Die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen, diese sofort verschließen und für einige Minuten auf den Kopf stellen.

Waldfrüchte Marmelade mit Amaretto

Dieses Rezept verleiht der Marmelade eine besondere Note durch den Amaretto.

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Zutaten:

450 g Himbeeren
250 g Brombeeren
250 g Heidelbeeren
500 g Gelierzucker für Küchenmaschinen mit Kochfunktion (oder Gelierzucker 2:1)
50 g Amaretto

Zubereitung:

Die Beeren waschen und verlesen.
Die Beeren in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 6 pürieren.
Gelierzucker hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 3 unterrühren.
Anschließend 11 Min. / 100°C / Stufe 2 ohne Messbecher kochen.
Amaretto hinzufügen und 2 Min. / 100°C / Stufe 2 weiterkochen.
Gelierprobe machen und die Marmelade in Gläser füllen.

Waldfrüchte Konfitüre ohne Kerne

Wer keine Kerne in seiner Marmelade mag, kann dieses Rezept ausprobieren.

Zutaten:

750 g Beerenmischung (frisch oder tiefgekühlt)
50 g Amaretto oder Rotwein (optional, alternativ mehr Früchte oder Kirschsaft)
500 g Gelierzucker 2:1
Saft von einer halben Zitrone
2 Tütchen Vanillezucker (oder 2 TL Vanilleextrakt)

Zubereitung:

Die Beeren (aufgetaut) unter Rühren kurz aufkochen lassen, sodass sie zerfallen.
Die heiße Beeren-Masse durch ein Sieb streichen und den Saft auffangen.
Den aufgefangenen Saft in den Mixtopf geben, zusammen mit Vanille, Gelierzucker, Amaretto (oder Rotwein/Kirschsaft) und Zitronensaft.
10 Minuten / 100 °C / Stufe 2 kochen. (Bei abgekühltem Saft die Kochzeit auf 15 Minuten verlängern.)
Gelierprobe machen und die Konfitüre in Gläser füllen.

Tipps und Tricks für die perfekte Waldfrüchte Marmelade

Sterile Gläser: Verwenden Sie sterile Gläser, um die Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten. Die Gläser und Deckel gründlich reinigen und/oder auskochen.
Gelierprobe: Die Gelierprobe ist wichtig, um die richtige Konsistenz der Marmelade zu überprüfen.
Füllmenge: Achten Sie auf die maximale Füllmenge Ihres Thermomix®, um ein Überkochen zu vermeiden.
Abwechslung: Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten, Gewürzen und Likören, um Ihre eigene Lieblingsmarmelade zu kreieren.
Lagerung: Lagern Sie die Marmelade kühl und dunkel. Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.
TM6-Messbecher: Wenn Sie einen Thermomix® TM6 Messbecher in Ihrem Thermomix® TM5 nutzen, verwenden Sie zum Garen bei Temperaturen von 95°C oder darüber immer den Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers.

Variationen und Ergänzungen

Gewürze: Eine Prise Zimt, Vanille oder Kardamom verleiht der Marmelade eine besondere Note.
Liköre: Neben Amaretto eignen sich auch andere Liköre wie Rum, Kirschwasser oder Prosecco.
Nüsse: Gehackte Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse sorgen für einen zusätzlichen Crunch.
Andere Früchte: Kombinieren Sie Waldfrüchte mit anderen Früchten wie Äpfeln, Birnen oder Pflaumen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich frische und tiefgekühlte Beeren mischen? Ja, das ist möglich. Achten Sie darauf, dass die tiefgekühlten Beeren aufgetaut sind, bevor Sie sie verarbeiten.
Wie lange ist die Marmelade haltbar? Bei sauberer Verarbeitung und Lagerung in sterilen Gläsern ist die Marmelade ungeöffnet mehrere Monate haltbar.
Warum muss ich die Gläser auf den Kopf stellen? Das Umdrehen der Gläser hilft dabei, Keime am Deckel abzutöten und sorgt für einen besseren Verschluss.

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