Rezept: Waffeln mit Puddingcreme

Was sich hinter unserer heißen Liebe versteckt? Saftig-fluffige Waffeln, cremiger Vanillepudding und fruchtige Himbeeren. Das ergibt in Kombi einen verführerischen Auflauf zum Glücklichlöffeln! Tu dir doch mal wieder was Gutes und zaubere dir einen süßen Auflauf!

Kurzbeschreibung und Tipp

Wenn du belgische Waffeln liebst, wirst du unser Rezept garantiert lieben, denn wir schichten das Lieblingsgebäck mit einer fixen Creme aus Schlagsahne und Vanille sowie Himbeeren und weißer Schokolade in die Auflaufform. Kommt der frisch gebacken und noch leicht warm auf den Tisch, toppen wir ihn am liebsten mit einer großen Kugel selbst gemachtem Vanilleeis.

Mein Tipp: Dunkle Schoki verwenden. Ich bin Fan von Zartbitterschokolade! Weiße Schokolade ist mir meist zu süß, daher greife ich auch für dieses Rezept lieber auf die dunkle Variante zurück.

Zutaten (für ca. 8-12 Waffeln / 4-8 Portionen)

Waffelteig-Grundrezept: 2 Eier (Gr. M), 125 g Butter, 100 ml Milch, ½ Würfel (21 g) Hefe, 350 g Mehl, 4 EL Zucker
Schicht-Pudding: 300 g TK-Himbeeren, 100 g weiße Schokolade (oder dunkle Schokolade nach Geschmack), 200 g Schlagsahne, 2 Eier (Gr. M), 2 EL Puderzucker, 250 ml Milch, 1 Päckchen Vanillesoßenpulver
evtl. Vanilleeis zum Servieren, Fett für das Eisen

Zubereitung - Schritt für Schritt

Waffelteig-Grundrezept

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Butter schmelzen. Milch lauwarm erwärmen. Hefe und Milch verrühren. Eigelb, Mehl, Zucker, Hefemilch und Butter verrühren. Eiweiß portionsweise unterheben. Teig zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Teig im gefetteten heißen Waffeleisen portionsweise je 2-3 Minuten zu Waffeln ausbacken.

Schicht-Pudding und Auflauf

Inzwischen gefrorene Beeren antauen lassen. Schokolade in Stücke brechen und Sahne steif schlagen. Eier, Puderzucker, Milch und Soßenpulver verrühren. Sahne unterheben.
Je Hälfte Waffeln, Beeren und Schokostücke in eine runde Auflaufform (ca. 20 cm Ø) geben. Puddingmasse darüber verteilen. Mit Rest Waffeln, Himbeeren und Schokolade bedecken.
Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 40 Minuten backen, nach ca. 25 Minuten abdecken. Abkühlen lassen. Nach Belieben mit Vanilleeis servieren.

Schicht-Auflauf mit Waffeln, Pudding und Himbeeren

Alternative Waffelvarianten und hilfreiche Hinweise

Für 12 leckere Waffeln mit Schoko- oder Vanillepuddingpulver: Zutaten: 125 g Margarine, 100 g Mehl, 1 Pck. Puddingpulver Vanille oder Schoko, 1 Pck. Vanillezucker, 100 g Zucker, 3 Eier, 250 ml Milch. Zubereitung: Eier trennen. Eigelb mit Margarine, Mehl, Puddingpulver und der Milch vermengen. Eiweiß mit dem Zucker und Vanillezucker zu Schnee schlagen. Dann den Schnee unterheben. Dadurch werden die Waffeln außen schön knusprig und innen weich.

Das Waffel-Rezept gelingt einfach immer! Der Teig lässt sich sehr gut portionieren. Wenn du ihn im Kühlschrank aufbewahrst musst du ihn möglicherweise nochmal durchrühren. Du kannst dieses Rezept nach deinem eigenen Geschmack verfeinern. In der Weihnachtszeit geben wir gerne Spekulatius-Gewürz oder Lebkuchen-Gewürz in den Teig.

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Puddingwaffeln: Was ist das?

Die Pudding-Waffel ist nichts Verrücktes, sondern ein ganz normales Waffel-Rezept. Einer der wichtigsten Bestandteile ist dabei natürlich das Pudding-Pulver. Im Rezept empfehle ich Vanille-Pudding. Das entspricht dem Original-Rezept und schmeckt einfach lecker. Du kannst aber auch mit anderen Geschmacksrichtungen tolle Waffeln backen. Absolut! Dieses Rezept ist super einfach. Keine Sorge, das Rezept klingt süßer als man denkt. Das Puddingpulver sorgt für eine schöne Vanille-Note, zudem macht Eischnee die Waffeln herrlich luftig.

Weitere Rezeptideen und Variationen

Waffeln mit Vollkornmehl gebacken: Weizenmehl lässt sich 1:1 mit Dinkelmehl (630) ersetzen.
Herzchen-Waffeln: Für klassische Herzchen-Waffeln reichen einfache Basiszutaten wie Butter, Zucker, Mehl, Milch, Eier, Backpulver und Vanillepuddingpulver.
Mit Schokoladenpuddingpulver: Tipp: Bei Schoko-Puddingpulver nach Geschmack noch etwas Puderzucker (ca. 2 1/2 EL) unter den Teig mischen.
Knusprigere Waffeln: Etwas Mineralwasser in den Teig geben, ausreichend Fett verwenden und das Waffeleisen sehr heiß vorheizen.
Herzhafte Varianten: Spinatwaffeln mit Lachs oder Käsewaffeln sind tolle Alternativen.

Verschiedene Waffelvarianten: Herzchen, Belgisch, Puddingwaffeln

Tipps zur Zubereitung und Lagerung

Waffeleisen vorheizen, Küchenwaage, großen Topf und Handmixer vorbereiten.
Butter mit dem Handmixer cremig rühren. Kalte, feste Butter kannst du auch in der Mikrowelle anwärmen.
Butter mit Zucker, Salz und Eiern verrühren bis eine cremige Masse entsteht. Weizenmehl, Puddingpulver und Backpulver dazu geben und unterrühren.
Nach dem Backen die fertigen Waffeln nebeneinander auskühlen lassen. Legst du sie aufeinander, werden sie hingegen weich.
Wie lange hält sich fertiger Waffelteig? Du kannst deinen Waffelteig bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern. Bewahre ihn dafür in einem gut verschlossenen Gefäß auf.
Welches Waffeleisen ist das Richtige? Dieses Rezept ist für ein klassisches Waffeleisen in Herzchenform. Eine Waffel backt darin ca. 2-3 Minuten. Verwende also besser kein belgisches Waffeleisen für dieses Rezept, es sei denn, du bevorzugst die dickeren, knusprigen Varianten.

Nährwerte & Portionsangabe

Nährwerte Pro Portion (Schätzung): 540 kcal, 12 g Eiweiß, 29 g Fett, 58 g Kohlenhydrate. Nährwertangaben sind Durchschnittsschätzungen basierend auf den Zutaten dieses Rezepts.

Schnelles Grundrezept für fluffige Waffeln

Für viele meiner Waffel-Kreationen ist dieses Rezept meine Grundlage. Dieses Waffel-Rezept gelingt einfach immer! Schnell gemacht, sehr einfach zusammen zu mixen und am Ende fluffige Waffeln. Der Teig gelingt immer, verzeiht einem auch Fehler und schmeckt einfach gut.

Kurzanleitung für einfache Vanillewaffeln (zusammengefasst)

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
Eier, Zucker und Vanille in einer anderen Schüssel schaumig schlagen. Geschmolzene Butter und Milch zu den Eiern hinzufügen und gut vermischen.
Die Mehlmischung nach und nach unter die flüssigen Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Waffeleisen vorheizen und einfetten.
Den Teig portionsweise im Waffeleisen backen, bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind. Abkühlen lassen und als Grundlage für den Auflauf verwenden.

Video: Schichten und Backen - Waffel-Pudding-Auflauf

Serviervorschläge

Mit Vanilleeis: Kommt der frisch gebackene Auflauf noch leicht warm auf den Tisch, toppen wir ihn am liebsten mit einer großen Kugel selbst gemachtem Vanilleeis.
Mit frischen Beeren oder Puderzucker bestreuen.
Dunkle Schokolade als Topping für weniger Süße verwenden.

Rezepte zum Weiterprobieren

Waffeln wie bei Oma und Opa - klassische lockere Rezepte, oft weitergegeben in Familien.
Pistazien-Sahne-Füllung: Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und mit fein zerkleinerten Pistazien unter den abgekühlten Pudding heben.
Varianten mit Spekulatius- oder Lebkuchengewürz in der Weihnachtszeit.