Oreo Sandwich Kekse mit Schokolade: Herstellung und Inhaltsstoffe im Detail
Oreo-Kekse sind weltweit eines der bekanntesten und beliebtesten Gebäckprodukte und bestehen charakteristisch aus zwei dunklen Kakaokeksen mit einer weißen Cremefüllung. Besonders die Varianten mit Schokolade, wie die Milka Schokolade Oreo Sandwich oder spezielle Sorten wie Oreo Brownie oder Oreo Thins, erfreuen sich großer Beliebtheit und sind seit einigen Jahren auch im deutschen Handel fest etabliert.
Geschichte und Markteinführung der Oreo-Kekse
Ich hab eben mal nachgeschaut, wann denn Oreo-Kekse nach Deutschland gekommen sind, denn Wikipedia hat mich erstmalig in einer Weise verwirrt, dass ich doch tatsächlich den Wahrheitsgehalt anzweifeln musste. Denn dort steht geschrieben, dass die Kekssorte erstmalig 1912 auf den Markt gekommen ist. Und selbst da war der Keks noch nicht mal neu, sondern soll dem Hydrox von Sunshine Biscuits sehr geähnelt haben - hab ich allerdings abgeschrieben, denn sowohl vom Keks als auch der Firma hab ich bis gestern noch nie gehört.
Jedenfalls erschien mir 1912 dann doch etwas sehr früh und tatsächlich sagt Google, dass Oreos erst 2011 in Deutschland eingeführt wurden. Damals sogar noch relativ beschränkt, was die unterschiedlichen Sorten anging, da war in den USA schon mehr los. Das hat sich mittlerweile gedreht, aber so wirklich viel Auswahl hat man trotzdem nicht und ich nutze die Gelegenheit und verkünde: Ich find Oreos einfach nicht toll.
Größe und Form sind durchaus brauchbar weil recht mundpassend, schiebt man sich allerdings so ein ganzes Ding zwischen die Kiemen, hat man dennoch ordentlich zu tun. Viel mehr sind es aber Konsistenz und vor allem auch Geschmack, die halt so gar nicht überraschen. Der Keks selbst ist übertrieben schokoladig, aber ohne das Geile von Schokolade zu haben und die Creme relativ geschmacksneutral. Einzeln funktionieren die beiden Bestandteile so gar nicht, lediglich zusammen wird ein Schuh draus - dann aber ein recht langweiliger, billiger ohne fancy Design und Alleinstellungsmerkmal. Finde einfach, dass Oreos maximal überbewertet sind und verstehe daher auch nicht, warum da immer mal wieder Kooperationen mit anderen Herstellern zustande kommen, wie z.B. bei Eis oder auch Joghurt.
Damit steh ich aber vermutlich relativ alleine da, denn zumindest 2018 hat Mondelez erfreuliche Geschäftszahlen vorgelegt, die nicht zuletzt auch auf die gesteigerte Nachfrage nach Oreo-Keksen zurückzuführen waren. Nehme mal an, dass hat sich in den 3 darauffolgenden Jahren nicht wirklich ins Gegenteil gedreht.
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Sortenvielfalt und Besonderheiten
Oreo-Kekse gibt es in zahlreichen Sorten und Größen. Zu den beliebtesten Varianten zählen:
- Oreo goldene glutenfreie Kekse
- Oreo Thins Mint
- Oreo Mint Creme Chocolate Sandwich Cookies
- Oreo Birthday Cake
- Oreo Brownie
- Oreo Thins
- Mini-Oreo
- Oreo Golden
Diese Sorten unterscheiden sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Textur, Nährwerten und Verpackungsgröße. Besonders beliebt sind die speziellen Limited Editions wie Birthday Cake oder Brownie, die jeweils eine besondere Cremefüllung oder Geschmacksnote bieten.
Vergleichstabelle ausgewählter Oreo-Kekse
| Modell | Menge | Kalorien / 100g | Fett / 100g | Zucker / 100g | Besonderheiten |
|---|---|---|---|---|---|
| Oreo goldene glutenfreie Kekse | 30 Kekse pro Packung | 471 kcal | 20,6 g | 38,2 g | glutenfrei |
| Oreo Thins Mint | 48 Kekse pro Packung | 483 kcal | 20,7 g | 41,4 g | besonders dünner Keks, Minzcreme |
| Oreo Mint Creme Chocolate Sandwich Cookies | 36 Kekse pro Packung | 476 kcal | 23,8 g | 44,2 g | Minzcreme |
| Oreo Birthday Cake | 34 Kekse pro Packung | 483 kcal | 24 g | 45 g | Geburtstagskuchen-Geschmack |
| Oreo Brownie | 154 g pro Packung | k.A. | k.A. | k.A. | Brownie-Geschmack |
Herstellung von Oreo Sandwich Keksen mit Schokolade
Und deswegen gucken wir uns jetzt einfach an, wie die Dinger gemacht werden - nicht direkt bei Oreo, am Ende ist das ja aber alles irgendwie das Gleiche. Von den Oreo- oder anderen Sandwich-Keksen etwa 6 TL der weißen Schokoladencreme abkratzen, auf einen Teller geben und circa 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Die kalte Butter und beide Zuckersorten in einer Schüssel kurz mit einem Mixer verrühren. Die Schoko-Tropfen dazugeben und mit einem Spatel oder dem Mixer unterrühren. Mehl und Back- und Kakaopulver vermischen, hinzufügen und ebenfalls kurz unterheben. Das Ei aufschlagen, verrühren und zusammen mit dem Vanille-Extrakt ebenfalls unterrühren. Nicht zu lange rühren, da der Teig sonst zäh wird.
Den Teig in 6 Portionen teilen und jeweils eine Kugel daraus formen. In die Mitte eine Mulde drücken und die gefrorene weiße Schokolade hineingeben. Anschließend die Kugeln in den zerbröselten Oreo-Keksen wälzen, in einen gefrierfesten Behälter geben und circa 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Kekskugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und circa 15 Minuten backen. Nach der Backzeit gut auskühlen lassen und nach Belieben verzieren oder mit einem Topping versehen.
Zutaten für selbstgemachte Oreo Chocolate Cookies
- 120g sehr weiche Butter
- 150g brauner Zucker
- 50g Zucker
- 1 Ei (L)
- 180g Mehl (Type 405)
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 100g Oreo Cookies, zerbröselt
- 100g Schokoladendrops (Zartbitter)
Die weiche Butter mit den beiden Zuckersorten in eine große Schüssel geben und dann auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Das Ei dazugeben und gut unterrühren. Das Mehl mit Natron und Salz vermischen, zur großen Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Die Oreokekse zerbröckeln und zusammen mit den Schokoladendrops unter den Teig heben, anschließend für mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Cookie-/Eisportionierer oder zwei Esslöffeln Teig mit genügend Abstand (etwa 4cm) auf das Blech setzen und dann für etwa 12 Minuten backen. Die Ränder der Kekse sollten fest sein, die Mitte aber noch weich.
Oreo-Produkte im Handel: Beispiele und Besonderheiten
Die Milka Schokolade Oreo Sandwich hat eine Menge „Showeffekt“. Trotzdem ist sie auch geschmacklich super. Der Keks ist knusprig, die bekannte, wenn auch arg fettige, Milka Schokolade passt auch. Die Creme der Oreos quilt aus der Schokoladentafel quasi heraus.
So wurde dieses Jahr 2020 das Oreo Sandwich Eis aufgebessert, indem es ein Milka Schokoladenüberzug bekommen hat. Die Schokolade schmeckt auch nach der typischen Alpenmilchschokolade von Milka. Durch die gewählte Dicke, knackt die Schokolade auch, bevor sie auf der Zunge schmilzt. Der Kekse finde ich, etwas dünner als normale Oreo-Kekse, dafür aber größer.
Sie sind auch nicht mehr knusprig, haben aber den typischen Oreo-Keks Geschmack (kakaoig herber). Die Kekse sind auch als Krümel im Vanilleeis.
Inhaltsstoffe und Nährwerte von Oreo Sandwich Keksen
Oreo ein leckerer Keks, der aus 2 Kakaokeksen und einer Vanillecreme besteht. Die typische Zutatenliste für Oreos mit Schokoladenüberzug sieht wie folgt aus: Zucker, Weizenmehl, Kakaobutter, Magermilchpulver, pflanzliche Fette (Palm, Palmkern), Kakaomasse, Süßmolkenpulver (aus Milch), Butterreinfett, fettarmes Kakaopulver (1,5%), Glukose-Fruktose-Sirup, Weizenstärke, Emulgator (Sojalecithine), Backtriebmittel (Kaliumhydrogencarbonat, Ammoniumhydrogencarbonat, Natriumhydrogencarbonat), Speisesalz, Säureregulator (Natriumhydroxid), Aromen.
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Viele Zutaten wie Lecithin werden überwiegend aus Sojabohnen gewonnen. Auch Sonnenblumen, Raps, Erdnüssen, Mais und Eigelb können Rohstoffe sein. Das so gewonnene natürliche Lecithin kann ebenso in Lebensmitteln wie industriell hergestelltem Gebäck verwendet werden.
Nährwerte pro 100g ausgewählter Sorten
- Kalorien: ca. 471 - 485 kcal
- Fett: ca. 19 - 24 g
- Kohlenhydrate: ca. 68 - 74 g (davon Zucker ca. 35 - 45 g)
- Eiweiß: ca. 3 - 5,5 g
Allergen- und Nachhaltigkeitsaspekte
Dieses Produkt enthält Gluten. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Die Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist eine Autoimmunerkrankung, die zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten führt.
Dieses Produkt enthält Laktose. Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt. Laktose ist auch Bestandteil aller Produkte, die aus Milch hergestellt werden, wie Käse, Joghurt, Buttermilch oder Sahne.
Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs. Veganismus ist eine Lebens- und Ernährungsweise. Dabei wird auf den Konsum von Produkten verzichtet, die tierischen Ursprungs sind oder Bestandteile tierischen Ursprungs beinhalten. Dieses Produkt ist aber vegetarisch.
Palmöl und seine Bedeutung für die Umwelt
Folgende Inhaltsstoffe sind aus Bestandteilen der Ölpalme hergestellt: pflanzliche Fette (Palm, Palmkern, Palm). Mondelez erhält 13,53 von 24 möglichen Gesamtpunkten auf der WWF International Scorecard 2024. Sie setzten 97 Prozent zertifiziertes Palmöl ein.
Um Platz für Ölpalmplantagen zu schaffen, werden große Flächen von Regenwäldern gerodet. In Indonesien sind bereits über zwei Drittel der Regenwälder zerstört und zahllose Lebewesen vom Aussterben bedroht. Besonders der Orang-Utan, der weltweit nur in den Regenwäldern von Sumatra und Borneo vorkommt, ist in akuter Gefahr.
Der Runde Tisch für nachhaltiges Palmöl (RSPO) geht zwar mit seinen Kriterien zur Zertifizierung in die richtige Richtung, wird aber leider auch von vielen Firmen als grünes Feigenblatt missbraucht. Es fehlt bisher an Kriterien, welche der Treibhausgasproblematik Rechnung tragen und seriöse Kontrollmechanismen zur Überprüfung dieser Kriterien.
Deutschland verbraucht pro Jahr rund 1,8 Millionen Tonnen Palmöl. Der größte Anteil geht in Biodiesel (41 Prozent), dicht gefolgt von Nahrungs- und Futtermitteln (40 Prozent) sowie in die industrielle Verwendung etwa für Pharmazie oder Reinigungsmittel (17 Prozent). Palmöl findet sich in rund jedem zweiten Supermarktprodukt.
Backtriebmittel und Emulgatoren in Oreo-Keksen
Zu den Ammoniumcarbonaten gehören Ammoniumcarbonat, Ammoniumhydrogencarbonat (Hirschhornsalz) und Ammoniumcarbaminat. In Kontakt mit Luft - und besonders schnell bei hohen Temperaturen - werden die Verbindungen abgebaut. Durch den Abbau der Verbindungen werden Kohlendioxid und Ammoniak frei. Teige, die Ammoniumcarbonate enthalten, vergrößern dadurch ihr Volumen.
Ammoniumcarbonate verbessern darüber hinaus die Bräunung von Backwaren. Kaliumcarbonate werden durch den Kontakt mit Säuren abgebaut. Dabei wird Kohlendioxid frei. Dadurch vergrößern zum Beispiel Teige ihr Volumen - sie gehen auf und werden locker. Zudem unterstützen die Verbindungen die Bräunung von Backwaren.
Lecithin ermöglicht als Emulgator, dass sich Fett- und Wasser-Phasen eines Lebensmittels nicht trennen. Als Mehlbehandlungsmittel verbessert es die Knet- und Formeigenschaften von Teigen und verlangsamt das Altbackenwerden von Gebäck.
Verpackung, Duales System und Ökologie
Der Grüne Punkt sagt nichts über die Umweltverträglichkeit der Verpackung aus. Ziel des Labels ist, Verpackungsmaterialien wieder zu verwenden und so Rohstoffe einzusparen. Hersteller und Händler sind seit 1991 verpflichtet, ihre Verpackungen zurückzunehmen. Sie können sich von dieser Pflicht befreien, wenn sie einem Rücknahmesystem wie dem DSD angehören. Für die Nutzung des Symbols auf den Verpackungen muss eine zusätzliche Lizenzgebühr entrichtet werden.
Fazit zu Oreo Sandwich Kekse mit Schokolade
Die Herstellung von Oreo Sandwich Keksen mit Schokolade verbindet klassische Keksbäckerei mit modernen Industriestandards. Sie bieten eine Vielfalt von Geschmacksrichtungen und Rezepturen, eine umfangreiche Palette an Inhaltsstoffen sowie besondere Hinweise auf Gluten, Laktose und Palmöl für bewusste Konsument:innen. Nicht zuletzt ist die Diskussion um Nachhaltigkeit und Verpackung ein aktuelles Thema im Alltag der Keksindustrie.
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