Rezepte für Waffeln mit Pflaumen: Von schnellen Rührteigen bis Hefewaffeln mit Kompott

Gönnt man sich dann aber hin und wieder ein­mal ein aus­ge­dehn­tes Früh­stück, weiß man die­se Zeit wie­der sehr zu schät­zen. Heu­te ist es mal wie­der Zeit für ein aus­gie­bi­ges Früh­stück auf dem Blog. Von die­sem Früh­stück wer­den wir noch lan­ge schwärmen.

Ganz beson­ders fluf­fi­ge, denn durch die Zuga­be von Joghurt bekom­men die Waf­feln eine ganz tol­le Kon­sis­tenz. Und so haben Tan­ja und ich uns ein­fach mal Waf­feln zum Früh­stück zube­rei­tet. Die neue Sai­sons­or­te unse­res Part­ners Söb­be­ke „Pflau­me Wal­nuss” haben wir dann auch zum Anlass genom­men und gleich noch einen Pflau­men­kompott und kara­mel­li­sier­te Wal­nüs­se dazu gereicht.

Goldbraune Waffeln mit Pflaumenkompott und Walnüssen auf einem Frühstückstisch

Basisrezept: Schnelle Rührteig-Waffeln mit Pflaumenkompott

Margarine, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach dazugeben. Mehl, Backpulver, Vanillepudding sieben und unterheben. Milch nach Bedarf dazugeben. Die Waffeln backen (ca.6 Stück). In der Zwischenzeit die Pflaumen abschütten. Die Hälfte des Pflaumensaftes mit dem Puddingpulver anrühren. Die anderen Hälfte mit den Pflaumen in einem Topf erwärmen und mit dem angerührten Puddingpulver andicken und aufkochen. Nach Belieben mit Zimt abschmecken.

Die Kombi mit den Pflaumen und den gerösteten Wallnüssen ist sehr gut angekommen. Ich habe den Pflaumen noch geröstete Walnusstückchen zugefügt. hey das ist wirklich ne gute Idee mit den Walnüssen, das werde ich mir merken.

Zutaten (Rührteig-Variante)

  • 125 g Margarine
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 4 Ei(er)
  • 200 g Mehl
  • 0.5 Pck. Backpulver
  • 1 Pck. Puddingpulver Vanille
  • Milch nach Bedarf
  • 1 Glas Pflaume(n)
  • Zimt
  • Walnussstückchen (optional)

Zubereitungsschritte

  1. Margarine, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach dazugeben.
  2. Mehl, Backpulver, Vanillepudding sieben und unterheben. Milch nach Bedarf dazugeben.
  3. Die Waffeln backen (ca.6 Stück).
  4. In der Zwischenzeit die Pflaumen abschütten. Die Hälfte des Pflaumensaftes mit dem Puddingpulver anrühren.
  5. Die anderen Hälfte mit den Pflaumen in einem Topf erwärmen und mit dem angerührten Puddingpulver andicken und aufkochen.
  6. Nach Belieben mit Zimt abschmecken. Ich habe den Pflaumen noch geröstete Walnusstückchen zugefügt.

Joghurt-Waffeln mit Pflaumenkompott und karamellisierten Walnüssen

Ganz beson­ders fluf­fi­ge, denn durch die Zuga­be von Joghurt bekom­men die Waf­feln eine ganz tol­le Kon­sis­tenz. Übri­gens schmeck­ten uns die Waf­feln bestimmt so gut weil der neue Sai­son­jo­ghurt von Söb­be­ke so schön cre­mig ist, voll im Geschmack und mit einer leich­ten Zimt­no­te, ganz nach unse­rem Geschmack und so haben wir ihn ein­fach auch noch als Top­ping für die Waf­feln ver­wen­det.

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Zusam­men mit dem Kom­pott und einem Ess­löf­fel Joghurt auf den Waf­feln garnieren. Eine unschlag­ba­re Kom­bi­na­ti­on, wie wir fin­den, denn das Sai­son­obst Pflau­me kommt bei uns sonst auch ger­ne mal in einen Kuchen, doch als Kom­pott kann man es nicht nur zu den Waf­feln essen, nein auch zu Kar­tof­fel­puf­fern oder einem Schwei­ne­fi­let macht es sich ganz hervorragend.

Zutaten Joghurt-Waffeln

  • 4 EL wei­che Butter
  • 4 EL brau­ner Zucker
  • 1 Päck­chen Vanillezucker
  • 4 Eigelb
  • 4 Eiweiß
  • 250 g Pflau­me Wal­nuss Joghurt (z.B. von Söb­be­ke)
  • 200 g Weizenmehl
  • 1 Pri­se Salz
  • 1 TL Backpulver

Zutaten Pflaumen Kompott

  • 400 g Pflaumen
  • 50 g Zucker
  • 150 ml Rot­wein oder roter Traubensaft
  • 1 TL Zimt

Zutaten karamellisierte Walnüsse

  • 50 g Walnüsse
  • 4 EL Honig

Zubereitung Joghurt-Waffeln

  1. Den Zucker zusam­men mit der But­ter cre­mig aufschlagen.
  2. Die Eigel­be ein­zeln mit dem Hand­rüh­rer unterrühren.
  3. Dann den Joghurt dazu­ge­ben und verrühren.
  4. Das Mehl mit dem Back­pul­ver zusam­men sie­ben und mit dem Salz vor­sich­tig unter die Mas­se rühren.
  5. Die Eiwei­ße steif schla­gen und eben­falls unter den Teig rühren.
  6. Das Waf­fel­ei­sen vor­hei­zen und mit einer hal­ben Sup­pen­kel­le des Tei­ges befül­len. Unse­re Waf­feln haben ca. 3,5 Minu­ten gebraucht um schön braun zu werden.

Zubereitung Pflaumen Kompott

  1. Die Pflau­men waschen, vier­teln und entkernen.
  2. Den Zucker in einem Topf erhit­zen bis er gold­braun wird, dann die Pflau­men und den Rot­wein hin­zu­ge­ben und für etwa 15 Minu­ten zu einem Kom­pott ein­kö­cheln lassen.

Zubereitung Walnüsse

  1. Die Wal­nüs­se in einer Pfan­ne leicht anbräunen.
  2. Anschlie­ßend den Honig dazugeben.
  3. Zusam­men mit dem Kom­pott und einem Ess­löf­fel Joghurt auf den Waf­feln garnieren.
Schritt-für-Schritt-Video: Joghurt-Waffeln mit Pflaumenkompott und karamellisierten Walnüssen

Hefewaffeln mit Pflaumen-Sauerkirsch-Kompott

Etwas Übung erforderlich. Zubereitung: 60 Min. 10 Stücke. Hefeteig Milch erwärmen und Butter darin zerlassen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten, ausser Hagelzucker, hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat. Dann erst den Hagelzucker unterkneten.

Zutaten Hefeteig

  • 150 ml Milch
  • 150 g Butter
  • 350 g Mehl
  • 1 Beutel Dr. Oetker Trockenhefe
  • 1 EL Zucker
  • 1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
  • 2 Eier
  • 125 g Hagelzucker

Kompott: Pflaumen und Sauerkirschen

  • 385 g Pflaumen
  • 50 g Sauerkirschen (Weichseln) (getrocknet)
  • 25 g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Beutel Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)

Zubereitung Kompott

  1. Pflaumen auf einem Sieb abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen. Kirschen grob hacken.
  2. 350 ml aufgefangene Flüssigkeit abmessen, ggf. mit Wasser auffüllen.
  3. Übrige Zutaten, ausser den Früchten, zufügen, mit einem Schneebesen verrühren und unter Rühren aufkochen.
  4. Pflaumen und Kirschen unterheben.

Backen im Waffeleisen

  1. Waffeleisen vorheizen. Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung des Herstellers beachten.
  2. Waffeleisen auf mittlere Temperatur zurückschalten und fetten. Teig portionsweise (jeweils etwa 2 EL) in das Eisen geben und goldbraun backen.
Hefewaffeln mit Pflaumen-Sauerkirsch-Kompott und Zitronenzeste

Alternative: Buttermilch-Waffeln mit Pflaumen und Vanillesoße

Pflaumen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Saft dabei auffangen. 5 EL Saft und Soßenpulver glatt rühren. Übrigen Saft und Vanillin-Zucker aufkochen. 1/2 Päckchen Soßenpulver einrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

Fett, Salz und 40 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren. Waffeleisen für 2 rechteckige Waffeln (ca. 12 x 21 cm) fetten. Jeweils einen gehäuften EL Teig in jedes Rechteck geben und 3-5 Minuten goldbraun backen. Übrigen Teig ebenso verarbeiten (15-18 Waffeln). Waffeln mit Puderzucker bestäuben, mit Pflaumenkompott servieren. Vanillesoße dazureichen.

Zutaten (Buttermilch-Variante)

  • 1 Glas Pflaumen
  • 1 Päckchen Soßenpulver
  • 1 Pck. Vanillin-Zucker
  • 250 ml Milch
  • 2 EL Zucker
  • 40 g Zucker
  • 85 g Butter oder Margarine
  • Salz
  • 2 Eier (Gr. M)
  • 175 g Mehl
  • 1 gestr. TL Backpulver
  • 150 ml Buttermilch

Pflaumenkompott mit Rotwein oder Glühwein

Für das Kompott den Zucker karamellisieren lassen, d.h. im Topf unter Rühren schmelzen, bis die Flüssigkeit hellbraun ist. Den Rotwein zusammen mit den Gewürzen kurz kochen lassen, bis der Zucker gelöst ist. Dann das Glas Pflaumen oder die tiefgekühlten Pflaumen dazu geben und kurz aufkochen lassen. Den Karamell kann man auch weglassen. Dann einfach den Zucker in den Rotwein geben und aufkochen. Wer noch fertigen Glühwein hat, kann diesen auch verwenden oder einfach 2 Beutel Glühfix in die Flüssigkeit hängen.

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Die Pflaumen waschen, vier­teln und entkernen. Den Zucker in einem Topf erhit­zen bis er gold­braun wird, dann die Pflaumen und den Rotwein hinzugeben und für etwa 15 Minuten zu einem Kompott einköcheln lassen.

Infografik: Varianten für Pflaumenkompott - klassisch, mit Rotwein, mit Zimt, mit Glühwein

Weitere Waffelgrundlagen und Servicetipps

Für die Waffeln Margarine oder Butter zusammen mit dem Zucker, dem Salz und dem Vanillezucker cremig schlagen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eigelbe zufügen und verrühren. Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit der Milch nach und nach unter Rühren in die Eier-Zucker-Masse geben. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Teig in das vorgeheizte und eingefettete Waffeleisen geben und nacheinander die Waffeln ausbacken. Die Waffeln nicht stapeln, sondern auf ein Kuchengitter legen.

Waffeleisen vorheizen. Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung des Herstellers beachten. Waffeleisen auf mittlere Temperatur zurückschalten und fetten.

Nährwerte-Beispiel pro Portion

Kcal Eiweiß Fett Kohlenhydrate
410 kcal 8 g 16 g 57 g

Variationen: Mohn-Schmand-Waffeln mit Zimt-Pflaumen

125 g weiche Butter, 80 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Tl fein abgeriebene Bio-Zitronenschale mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. sehr cremig rühren. 2 Eier (Kl. M) einzeln jeweils 1⁄2 Min. gut unterrühren. 220 g Mehl und 2 Tl Weinsteinbackpulver mischen, mit 50 g gemahlener Mohnsaat, 200 g Schmand und 2 El Zitronensaft unterrühren. Aus dem Waffelteig in einem heißen, leicht geölten Waffeleisen nacheinander 8 goldbraune Waffeln backen.

Inzwischen 1 Glas Pflaumen (720 ml Füllmenge) abgießen, den Saft dabei auffangen. 250 ml Saft und 1 Zimtstange aufkochen. 2 Tl Speisestärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren, in den kochenden Saft rühren und erneut gut aufkochen. Waffeln mit 2 Tl Puderzucker bestäuben, mit dem Kompott anrichten. Dazu passt Eis. Ein himmlischer Genuss!

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Mohn-Schmand-Waffeln mit Zimt-Pflaumenkompott und Vanilleeis

Schrittfolgen kompakt: Von Teig bis Topping

  1. Den Zucker zusam­men mit der But­ter cre­mig aufschlagen. Die Eigel­be ein­zeln mit dem Hand­rüh­rer unterrühren.
  2. Das Mehl mit dem Back­pul­ver zusam­men sie­ben und mit dem Salz vor­sich­tig unter die Mas­se rühren. Die Eiwei­ße steif schla­gen und eben­falls unter den Teig rühren.
  3. Das Waf­fel­ei­sen vor­hei­zen und mit einer hal­ben Sup­pen­kel­le des Tei­ges befül­len. Unsere Waffeln haben ca. 3,5 Minuten gebraucht, um schön braun zu werden.
  4. Für die Zubereitung des Pflaumenkompotts, die Pflaumen waschen, vierteln und entkernen. Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
  5. Den Zucker in einem Topf erhitzen bis er goldbraun wird, dann die Pflaumen und den Rotwein hinzugeben und für etwa 15 Minuten zu einem Kompott einköcheln lassen.
  6. Die Walnüsse in einer Pfanne leicht anbräunen. Anschließend den Honig dazugeben.
Tipps für das perfekte Waffeleisen-Handling und Serviervorschläge mit Pflaumen

Portionsgrößen, Zeitangaben und Praxis

Zubereitungszeit:40 Min. Niveau:ganz einfach. Zubereitung: 60 Min. Etwas Übung erforderlich. 10 Stücke. Jeweils einen gehäuften EL Teig in jedes Rechteck geben und 3-5 Minuten goldbraun backen. Unse­re Waf­feln haben ca. 3,5 Minu­ten gebraucht um schön braun zu werden.

Servieren und Anrichten

  • Waffeln mit Puderzucker bestäuben, mit Pflaumenkompott servieren. Vanillesoße dazureichen.
  • Zusam­men mit dem Kom­pott und einem Ess­löf­fel Joghurt auf den Waf­feln garnieren.
  • Die Kombi mit den Pflaumen und den gerösteten Wallnüssen ist sehr gut angekommen.
Serviervorschläge: Waffeln mit Vanillesoße, Joghurt-Topping und Zimt

Alle Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis. Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht. Es gibt ein vielfältiges Angebot an Rezepten für jede Ernährungsform - von Flexitarier bis vegan.

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