Rezept: Waffeln mit Hafermilch und Ei (inkl. veganer Varianten)
Frisch gebackene Waffeln riechen für mich nach Wochenende, Gemütlichkeit und Feierlichkeiten. Ob Geburtstag, Brunch oder Elternabend - Waffeln braucht man einfach immer und immer wieder.
Zutatenübersicht für klassische und vegane Varianten
Die Zutaten für den Teig habt ihr mit großer Wahrscheinlichkeit schon zu Hause: Mehl, (Vanille-)Zucker, Backpulver, Hafermilch und neutrales Pflanzenöl.
| Variante | Zutaten (Beispiele) |
|---|---|
| Klassisch (mit Ei) | 250 g Weizenmehl (Type 405), 2 TL Backpulver, 180 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 2 Eier (Gr. M), 100 ml neutrales Speiseöl, 100 ml Mineralwasser |
| Vegan (Haferdrink / Hafermilch) | 300 g Weizenmehl (oder 160 g Haferflocken + Mehl), 2 TL Backpulver, 50-180 g Zucker (je Rezeptvariante), 1 Pck. Vanillezucker, Prise Salz, 3 EL neutrales Pflanzenöl, 300 g Haferdrink, 100 ml kohlensäurehaltiges Wasser |
| Vegan, eifrei & fruchtig | 300 g Mehl, 450 g vegane Milch, 30 g neutrales Öl, 50 g Apfelmus (als Ei-Ersatz), optional 160 g Haferflocken zu Mehl gemahlen |
Grundrezept Schritt für Schritt (vegan / mit Hafermilch)
Für den veganen Waffelteig die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Mehl, (Vanille-)Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
Pflanzenöl und Hafermilch dazugeben. Mit dem Handrührgerät oder dem Schneebesen verrühren. Mineralwasser unterrühren, bis ein klümpchenfreier, glatter Teig entstanden ist.
Die trockenen Zutaten gut miteinander vermischen.
Lesen Sie auch: Hafermilch Waffeln: Tierleidfrei genießen
Die feuchten Zutaten zufügen: 450 g vegane Milch (= 450 ml), 30 g neutrales Öl (= 33 ml), 50 g Apfelmus. Den Teig kurz gut umrühren.
Tipps zur Mehlvariation und glutenfreien Option
Das Weizenmehl kann durch Vollkornmehl ersetzt werden. Als glutenfreie Variante empfehle ich dir, das Mehl durch eine Mischung aus 150 g zarten, glutenfreien Haferflocken und 150 g Reis- oder Hirsemehl zu ersetzen.
Füllt die Haferflocken in euren Mixer und mixt, bis daraus ein recht feines Mehl geworden ist.
Backen: Temperatur, Menge und Timing
Waffeleisen einschalten und aufheizen lassen. Heißes Waffeleisen mit etwas Fett bepinseln. Je 1 große Schöpfkelle Teig (ca. 6-7 EL) mittig auf das Waffeleisen geben, Deckel schließen und je nach Waffeleisen ca. 3-4 Minuten backen.
Je 1-2 EL oder 1 Schöpfkelle pro Waffel. Das Waffeleisen schließen und die Waffeln in 1-2 Minuten knusprig goldbraun ausbacken.
Lesen Sie auch: Genussmomente mit Byodo Waffeln
Mit etwas Öl einfetten. (Oder mit veganem Backtrennspray.)
Das Waffeleisen auf mittlere Hitze einstellen und gut vorheizen. Jede Waffel ca. 3,5 Minuten backen. Bei mittlerer bis mittel-hoher Hitze.
Das Waffeleisen immer langsam öffnen, damit die Waffel sich besser lösen kann und nicht in der Mitte durchreißt. Fertige Waffeln vorsichtig lösen, auf einem Teller ablegen.
Vorbacken und Warmhalten
Du kannst die Waffeln wunderbar vorbacken. Möchtest du sie dann warm servieren, lege sie verteilt auf ein mit Backpapier belegtes Blech und wärme sie im vorgeheizten Backofen (120 Grad Ober-Unterhitze) ca. 10 Minuten auf.
Die veganen Waffeln entweder direkt mit frischen Beeren und Puderzucker genießen oder im Backofen bei 100 Grad (Ober-/Unterhitze) warmhalten.
Lesen Sie auch: Inhaltsstoffe und Wissenswertes zu Milka Waffeln Rund
Besondere Varianten und Tricks
- Belgische oder Lütticher Waffeln: Diese traumhaften Waffeln werden mit Hefe und Hagelzucker hergestellt und bleiben besonders attraktiv in Form und Konsistenz.
- Hefe-Waffeln (auch vegan möglich): Milchalternative etwas erhitzen und mit Hefe und Zucker verrühren, ca. 5 Minuten gären lassen; anschließend alle Zutaten außer Hagelzucker zu einem Teig verarbeiten, Hagelzucker am Ende unterkneten und den Teig 30-60 Minuten gehen lassen.
- Apfelmus als Ei-Ersatz: Tauscht Butter gegen Margarine, nehmt das Ei weg und fügt Apfelmus hinzu und die Waffel ist vegan.
- Für mehr Fluffigkeit: Kohlensäurehaltiges Mineralwasser unterrühren.
- Zuckerfrei: Zucker durch 50 g Apfelmus, eine zerdrückte Banane oder 2-3 EL Ahornsirup ersetzen.
- Für zusätzliche Würze: Apfelwürfelchen oder etwas Zimt in den Teig geben.
Toppings und Serviervorschläge
Ich liebe die Waffeln ganz klassisch mit Puderzucker und Kirschen, aber eurer Kreativität sind beim Topping natürlich keine Grenzen gesetzt. Ob Apfelmus, flüssige Schokolade oder veganer Schlagsahne - tobt euch aus!
Und falls ihr doch noch Inspiration für das Topping braucht, hätten wir veganes Bananensplit auf Waffeln oder Vanille-Waffeln mit Rhabarber-Kompott im Angebot. Für die etwas gemütlicheren Köch*innen empfehlen wir unsere veganen Zimtschnecken-Waffeln. Hier kommt ihr außerdem noch zu herzhaften Variationen: Pulled Jackfruit Waffel-Tacos oder vegane „Chicken & Waffles“.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Falls bei der ersten Runde Waffeln backen nicht alles weggeputzt wurde, kannst du die restlichen Waffeln über Nacht kühl lagern und am nächsten Tag mit dem Waffeleisen wieder aufwärmen.
Empfehlungen und persönliche Hinweise
Für mich der perfekte Waffelteig, das Rezept habe ich für dich sogar gleich in zwei Varianten notiert und ausprobiert: klassisch und vegan. Einfach himmlisch!
Wir können euch nur empfehlen auch mal unbekannte Wege auszuprobieren, denn auch wenn man sich nicht 100% der veganen Ernährung verschriebt, eröffnet sie eine spannende Abwechslung auf dem Tisch.
tags: #Rezept #Waffeln #mit #Hafermilch #und #Ei
