Weight Watchers Rezepte: Gesunde Kuchen ohne Backen

Läuft dir auch schon das Wasser im Mund zusammen, wenn du nur das Wort Kuchen hörst? Dann bist du hier genau richtig. Bei WW musst du nämlich nicht auf deine Lieblingsnascherei verzichten. Das Schöne: Wir haben für dich eine Sammlung an Kuchen für jeden Geschmack. Fruchtig mit Obst der Saison, schokoladig für absolute Schokoholics oder einfache Kuchenklassiker, die jeden glücklich machen.

Warum No-Bake Kuchen für Weight Watchers ideal sind

Backen ist ja genau das Stichwort, denn darauf verzichte ich. Ebenso wie auf Zucker oder Getreide. So ist dieser Kuchen perfekt für die Low Carb Ernährung geeignet. Bei WW musst du nämlich nicht auf deine Lieblingsnascherei verzichten. Ich backe sehr gerne Weight Watchers taugliche Kuchen.

Grundprinzipien: Süßen, Festigen, Variieren

Wie süße ich den Cheesecake am Besten? Wenn du wie ich Zucker einsparen möchtest, dann hast du viele Möglichkeiten. Ich ersetze Zucker am liebsten zu 50 % durch Erythrit. Mehr als 50 % würde ich nicht verwenden, da der Geschmack sonst kristallig-knirschig wird. Den Lemon-Cheesecake kannst du einfach in einen klassischen verwandeln, indem du die Zitrone weglässt. Dann kannst du auch ca. 30 % des Süßungsmittels einsparen, da wir durch die saure Zitrone mehr brauchten. Stattdessen kannst du Beeren, Schokolade und co. hinzufügen.

No-Bake Cheesecake: Agar-Agar statt Ei und Gelatine-Alternativen

Gängige Käsekuchen werden mit Ei gebacken, damit die Käseschicht steif wird. In der No-Bake Version kommen wir ganz ohne Ei aus. Die Festigkeit nehmen wir stattdessen vom Agar-Agar, eine pflanzliche Alternative zur Gelatine. Die gemahlene, mittlerweile aufgequollene Gelatine über dem heißen Wasserbad auflösen und 2 Esslöffel von der Frischkäse-Masse unterrühren. Die Gelatine-Blätter auswringen und in einem Topf erhitzen, die Himbeergrütze hinzugeben und gut verrühren.

Rezeptideen: Frischkäsekuchen & Varianten ohne Backen

Lemon-Cheesecake (No-Bake, leicht variierbar)

Den Lemon-Cheesecake kannst du einfach in einen klassischen verwandeln, indem du die Zitrone weglässt. Dann kannst du auch ca. 30 % des Süßungsmittels einsparen, da wir durch die saure Zitrone mehr brauchten. Stattdessen kannst du Beeren, Schokolade und co. hinzufügen.

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Frischkäsekuchen mit Himbeeren (No-Bake, Low Carb tauglich)

Bei Bedarf noch etwas Pudererythrit unterrühren. Dann die aufgetauten Himbeeren durch ein Sieb drücken und die Himbeergrütze auffangen. Währenddessen den Frischkäse mit dem Pudererythrit verrühren und abschmecken. Die Gelatine-Blätter auswringen und in einem Topf erhitzen, die Himbeergrütze hinzugeben und gut verrühren. Die gemahlene, mittlerweile aufgequollene Gelatine über dem heißen Wasserbad auflösen und 2 Esslöffel von der Frischkäse-Masse unterrühren. Dann restliche Frischkäse-Creme darauf verteilen. Mit dem Stiel eines Löffels ein marmoriertes Muster in den Kuchen zeichnen. Danach die frischen Himbeeren waschen, trocken tupfen und ringsum den Kuchen verteilen.

Mandarinen-Quark-Torte ohne Backen

Die Zitronengötterspeise mit 6 EL Wasser anrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen. Die Mandarinen abtropfen lassen und mit einigen Tropfen Süßstoff süßen. Den Magerquark mit dem Joghurt, 1 kleinen Prise Salz, einigen Tropfen Süßstoff und etwas Vanillearoma verrühren. Die Löffelbiskuits in einer Tüte zerbröseln und die Brösel gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 26 cm) streuen. Die Götterspeise erwärmen und unter die Quark-Joghurtmasse rühren. Die Mandarinen, bis auf 4 EL, dazugeben und unterrühren. Die Masse auf die Biskuitbrösel in der Springform geben und glatt streichen. Für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Beeren-Torte mit Götterspeise (No-Bake, fruchtig)

Götterspeise nach Packungsanweisung mit 400 ml Wasser zubereiten. Götterspeise ca. 30 Minuten abkühlen, aber nicht fest werden lassen. Frischkäse mit Zitronensaft verrühren und Sahneersatz mit Sahnesteif steif schlagen. Götterspeise mit dem Handrührgerät unter den Frischkäse rühren, Sahneersatz untermischen und mit 1 TL Zucker abschmecken. Creme auf dem Boden verteilen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Beeren auftauen und gut abtropfen lassen. Beeren auf der Creme verteilen. Tortenguss nach Packungsanweisung mit restlichem Wasser zubereiten. Beeren mit Guss überziehen.

Böden: Mit oder ohne - kreative Optionen

Mit oder ohne Boden? Das kannst du einfach selbst entscheiden. Den Tortenring oder die Springform mit Backpapier auskleiden. Dann die Masse für den Kuchen auf dem Boden der Form verteilen. Zwieback sehr fein zermahlen. Margarine schmelzen und mit den Zwiebackbröseln mischen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen, Bröselmasse darin festdrücken und ca. 30 Minuten kalt stellen. Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkleinern. Keksbrösel mit Salz und Margarine vermengen, in die Springform geben und fest andrücken. Springform kühl stellen.

Tipps zur Zubereitung und häufige Fragen

Wie viel Süßstoff oder Erythrit? Ich ersetze Zucker am liebsten zu 50 % durch Erythrit. Mehr als 50 % würde ich nicht verwenden, da der Geschmack sonst kristallig-knirschig wird.
TK-Beeren auftauen: Soll ich die Himbeeren in einem Sieb auftauen lassen? Ja, du kannst die Himbeeren auftauen lassen und die Flüssigkeit auffangen, um daraus eine Grütze oder Guss mit Gelatine oder Agar-Agar zu machen.
Varianten: Ja, du kannst auch Erdbeeren, Heidelbeeren oder Johannisbeeren nehmen.
0-Punkte-Optionen: Skyr-Himbeer-Kuchen oder Käsekuchen mit Magerquark und Puddingpulver können sehr wenige WW-Punkte haben.

Beispiel: Einfaches No-Bake Rezept (Kurzübersicht)

Zutat	Menge / Hinweis
Magerquark	500-900 g (je nach Rezept, 0 Punkte bei 0,2 %)
Frischkäse	100-200 g, fettarm
Süßungsmittel	Xucker light, Erythrit oder Süßstoff, ca. 50 % Ersatz für Zucker empfohlen
Geliermittel	Agar-Agar oder Gelatine-Blätter
Obst	Beeren, Mandarinen oder Zitrone für Geschmack und Säure
Boden (optional)	Löffelbiskuits, Zwieback oder Keksbrösel mit wenig Margarine

Praktische Hinweise zur Umsetzung

Den Kuchen kannst du in einer 26er Springform vorbereiten. Die Masse auf den Boden der Form geben und glatt streichen. Für mindestens 2-4 Stunden kalt stellen, je nach Rezept. Direkt nach dem Kühlen den Kuchen aus der Form lösen und servieren. Wenn du wie ich frisch in ein Haus gezogen bist, musste ich ganz ohne Backofen nach einer Alternative suchen, wie ich nun einen leckeren Kuchen zubereiten kann - einfach und schnell.

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Zubereitung eines No-Bake Frischkäsekuchens

Weitere Rezeptideen und Inspiration

Skyr-Himbeer-Kuchen - Null Punkte Kuchen von Weight Watchers
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Mandarinen-Käsekuchen mit Götterspeise
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