Buttermilch-Waffeln mit Vanillepudding: knusprig außen, fluffig innen – das perfekte Rezept

Es gibt nichts Besseres als den Duft von frisch gebackenen Waffeln in der Küche! Besonders lecker finde ich diese Buttermilch Waffeln, die super frisch schmecken und nach dem Ausbacken richtig fluffig sind. Meine Buttermilchwaffeln sind innen weich, außen knusprig und ganz einfach zu machen! Ein Highlight für Groß und Klein, das du mit diesem Rezept einfach zubereiten kannst.

Ich greife für Buttermilchwaffeln zu meinem klassischen Waffelteig Rezept und verwende statt Milch darin einfach nur Buttermilch. Buttermilch sorgt für einen wunderbar lockeren Teig mit leichtem Aroma, der außen schön knusprig und innen herrlich weich wird. Außerdem sorgt Buttermilch in Waffeln für eine besonders fluffige Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack.

Zutaten: Buttermilch-Waffeln mit Vanillepudding

Dieses Rezept kommt mit wenigen, einfachen Zutaten aus - perfekt, wenn der Waffelhunger ganz spontan zuschlägt. Hier siehst du, was du brauchst, um direkt loszulegen:

• Mehl: Am besten passt feines Weizenmehl Typ 405. Du kannst auch auf Dinkelmehl zurückgreifen.
• Zucker: Feiner weißer Zucker lässt sich optimal im Teig verarbeiten.
• Vanillezucker: Für eine Extraportion Geschmack!
• Salz: Eine Prise kommt bei mir in jedes süße Rezept, um den Geschmack zu verstärken.
• Backpulver: Es sorgt dafür, dass die Waffeln besonders luftig werden.
• Eier: Größe M ist für das Rezept perfekt.
• Butter: Für den Teig sollte sie schön weich sein. Margarine funktioniert ebenfalls gut.
• Buttermilch: Der leicht säuerliche Geschmack macht die Waffeln richtig erfrischend und leicht.
• Vanillepuddingpulver: Für zarte Vanille-Noten und eine besonders angenehme Textur.

Mengenbeispiele aus zwei beliebten Varianten

Variante	Mehl	Zucker	Eier	Butter	Buttermilch	Backpulver	Vanille(zucker/pudding)
Klassisch, schnell	200 g	50 g	2	50 g	200 ml	1 TL	1 Pck. Vanillezucker
Mit Vanillepudding	500 g	250 g	8	250 g	500 ml	1 Pck.	1 Pck. Vanillezucker + 1 Pck. Vanillepuddingpulver

Du kannst dieses Rezept beliebig für zwei Personen herunterrechnen oder verdoppeln, wenn eine größere Truppe zum Waffel Essen vorbeischaut. Ergibt 12 bis 15 Waffeln.

Schritt-für-Schritt: So gelingt der Teig

1. Butter, Vanillezucker, Zucker, Salz und Eier ca. 2 Minuten gründlich aufschlagen. Die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben und weiter schaumig schlagen.
2. Mehl, Backpulver und Buttermilch unterrühren. Dann das Mehl, das Backpulver, Vanillezucker und das Puddingpulver unterheben und zu guter Letzt ganz langsam die Buttermilch während des Schlagens dazu gießen.
3. Also eigentlich nur alle Zutaten gut miteinander vermischen und dann die Waffeln backen.

Den Teig anrühren. Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier werden gut aufgeschlagen. Dann kommen die trockenen Zutaten und die Buttermilch dazu.

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Teigzubereitung für Buttermilch-Vanillepudding-Waffeln Schritt-für-Schritt

Ausbacken: Herzchen oder belgische Waffeln

Ich backe Buttermilchwaffeln am liebsten als klassisch knusprige Herzwaffeln. Du kannst sie aber auch als belgische Waffeln in dicker, eckiger Form backen. Den Teig kannst du natürlich auch für ein belgisches Waffeleisen nutzen.

• Das Waffeleisen vorheizen. Gut beschichtete Waffeleisen musst du vorab übrigens nicht einfetten.
• Pro Waffel ca. 3-4 EL Teig in der Mitte verteilen, das Waffeleisen schließen und goldbraun ausbacken.
• Verteile ca. 3-4 EL Teig in der Mitte des Waffeleisens. Durch das Schließen des Deckels verteilt sie der Teig von selbst und du musst nur kurz warten, bis sie fertig gebacken sind.

Ich backe meine Waffeln gerne in einem Waffeleisen mit Herzform. Ich liebe es, die Stücke abzureißen und auch die Größe der Waffeln sind optimal. Für jede Waffel musst du allerdings mehr Teig nutzen und bekommst aus derselben Menge Teig weniger Waffeln raus.

Tipp für Extra-Fluff: Eiweiß getrennt aufschlagen

Dann würde ich aber die Eier trennen und das Eiweiß steif geschlagen unter den Buttermilch-Waffelteig heben.

Varianten, Ersatz und zuckerfreie Option

• Buttermilch ersetzen: Du hast voll Lust auf dieses Rezept, aber deine Buttermilch ist aus? Dann kannst du statt Buttermilch auch Joghurt oder Kefir verwenden.
• Zuckerfrei für Babys: Ersetze den Zucker durch Dattelsüße oder lass ihn ganz weg.
• Vanillekick: 1 Tüte/n Vanillepuddingpulver zum Kochen sorgt für eine feine Vanillenote und eine besonders angenehme Krume.

Servieren und Toppings

Wir essen am liebsten frisch gebackene Buttermilchwaffeln mit Puderzucker. Frische Buttermilch Waffeln sind ein wahrer Genuss! Sie sind im Handumdrehen fertig und lassen sich mit den verschiedensten Toppings verfeinern.

• Diesmal gab es bei mir zu den Waffeln nur etwas Puderzucker und Apfel-Johannisbeer-Mark aus dem Glas.
• Ein paar gefrorene Früchte drauf, weil das immer mehr her macht und für die Farbbalance noch das obligatorische Minzblättchen.
• Besonders gerne esse ich dazu aber auch Blaubeersoße! Dafür wird ein Glas Blaubeeren mit etwas Puddingpulver angedickt! HMMM! Schmeckt auch fantastisch zu Pancakes!
• Das Topping Buffet bestand aus unter anderem Puderzucker, Nutella, heißen Himbeeren, Schokotropfen und ordentlich Rest meiner Eierlikör-Preiselbeer Creme vom Tarte-Rezept letztens.
• Mein absoluter Favorit war die klassische Variante mit Puderzucker oder etwas herber mit Zartbitterschokotropfen.

Der Trick hier: Die Waffel noch heiß auf einen Teller legen, Schokotropfen großzügig auf eine Hälfte schüttel, mit der anderen Seite zuklappen, festdrücken und 2 Minuten warten. Wenn ihr dann in dieses Mini-Waffel-Sandwich beißt, ist es für diesen Moment das Schönste auf der Welt: Die herbe Zartbitterschokolade, geschmolzen in der Vanille-Buttermilch-Waffel.

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Aufbewahren, Einfrieren und Aufbacken

Waffeln schmecken frisch am besten. Du kannst sie dir aber mit den richtigen Toppings auch noch weiter versüßen. Du kannst die Waffeln mit Buttermilch 3-4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren.

Alternativ kannst du sie wie alle Waffeln einfrieren. Die Waffeln lassen sich optimal im Toaster oder Backofen aufbacken. Du kannst die Waffeln vorbacken und im Backofen bei 50 Grad warm halten, bis der gesamte Teig verbacken ist. Außerdem schmecken die Waffeln auch am nächsten Tag prima, auch wenn sie dann nicht mehr knusprig sind - aber du kannst sie halbieren und im Toaster aufbacken.

Praktische Hinweise zum Equipment

Welches Waffeleisen ist für die Buttermilch Waffeln am besten? Ich backe meine Waffeln gerne in einem Waffeleisen mit Herzform. Den Teig kannst du natürlich auch für ein belgisches Waffeleisen nutzen.

Zum fetten des Waffeleisens verwende ich gerne Backtrennspray*. Waffeleisen auf die mittlere bis hohe Hitzestufe stellen, Waffeplatten mit etwas Sonnenblumenöl bepinseln und je nach Größe und Art des Waffeleisens 1/4 - 1/2 Kelle Teig hinein geben.

Zeiten, Mengen & Nährwert-Hinweis

• Vorbereitung 5 minutes
• Zubereitung 15 minutes
• Gesamt 20 minutes

Nährwertangaben: Buttermilch Waffeln Angaben pro Portion % Tagesbedarf* Mehrfach ungesättigte Fette Einfach ungesättigte Fette * Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung.

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Rezept-Notizen und kleine Geschichten

Es ist endlich mal wieder Waffle-Time im Hause Krause (das bin ich!). Die Buttermilch-Waffeln werden mit diesem einfachen Grundrezept außen herrlich knusprig und innen herrlich fluffig-zart. Da hilft nur selber Waffeln backen!

Wenn Waffeln nicht Generationen verbinden, was denn dann? Mehr Waffeln für alle war angesagt! Am besten gelingen diese Buttermilchwaffeln mit einem Herzchenwaffeleisen.

Komplettes Rezept: Buttermilch-Vanillepudding-Waffeln

Zutaten

• 4 Eier
• 125g Zucker
• 125g Butter
• 250ml Buttermilch
• 250g Mehl
• 1/2 Pkg. Backpulver (8g)
• 1/2 Pkg. Vanillepuddingpulver (20g)
• 1 Vanilleschote
• Prise Salz

Zubereitung

1. Für die Waffeln Eier und Zucker schaumig aufschlagen, weiche Butter, sowie Buttermilch zufügen und alles gut verrühren.
2. Mehl mit Backpulver, Vanillepuddingpulver, sowie dem Mark einer Vanilleshcote und Salz zusammenmischen und zu den nassen Zutaten geben.
3. Alles zu einem homogenen Teig verrühren. Das Waffeleisen vorheizen und die Waffeln goldbraun ausbacken.

Guten Appetit

FAQ: Häufige Fragen

• Wie viele Waffeln bekomme ich? Ergibt 12 bis 15 Waffeln.
• Kann ich den Zucker ersetzen? Zuckerfrei für Babys: Ersetze den Zucker durch Dattelsüße oder lass ihn ganz weg.
• Keine Buttermilch im Haus? Dann kannst du statt Buttermilch auch Joghurt oder Kefir verwenden.
• Vorbacken möglich? Du kannst die Waffeln vorbacken und im Backofen bei 50 Grad warm halten, bis der gesamte Teig verbacken ist.

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