Waffeln aus dem Backofen Rezept
Waffeln im Backofen sind eine geniale Alternative zum klassischen Waffeleisen: Ich mag es aber nicht, neben dem Waffeleisen zu stehen und zu warten, bis die nächsten 2 Waffeln fertig sind. Da habe ich mich gedacht, warum nicht mal eine Version im Backofen zu backen? Und es hat geklappt!
Warum Waffeln aus dem Backofen?
Da bleibt nur die Frage, ob man Sahne, Schokolade oder Karamell nehmen sollte. Ich finde immer Schlagsahne genial… muss aber warten, bis die Waffel etwas abkühlen. Und genau das ist das Problem, denn warme Waffeln schmecken am besten!
Zutaten (für ca. 4 Personen / Hinweise zu Varianten)
- Butter 175 g
- Zucker 50 g
- Vanillezucker 1 Päckchen
- Eier Größe M (2-3 Stück) 3
- Weizenmehl Type 405 oder 550 250 g
- Milch (175 - 200 ml) 175 ml
- Backpulver 1 TL, gestrichen
Dieser Basisteig kann beliebig variiert werden. Wer mag kann 100 g Mehl durch kernige Haferflocken oder Vollkornmehl ersetzen.
Alternative Grundrezepte und Varianten
- 125 g weiche Butter, 75 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 3 Eier (Gr. M), 250 g Mehl, 2 gestr. TL Backpulver, 200 ml Milch - Grundrezept für saftige Waffeln.
- Für herzhafte Waffeln: Zucker und Vanillezucker weglassen und z. B. 1 gepresste Knoblauchzehe oder frisch gehackte Kräuter zufügen.
- Vegan: mit veganer Margarine und Pflanzendrink statt Milch.
- Für knusprige Waffeln: einen Teil Milch durch Mineralwasser ersetzen oder Öl statt Butter verwenden.
- Waffelteig ohne Mehl: Haferflocken- oder Low-Carb-Varianten mit Kokosmehl.
Schritt-für-Schritt Zubereitung für Waffeln im Backofen
- Die Silikonbackformen vor dem ersten Gebrauch mit kaltem Wasser ausspülen und mit flüssiger Butter ausstreichen.
- Backofen auf 220° C (Umluft: 200° C) vorheizen.
- Die Butter schaumig rühren.
- Zucker, Vanillezucker und Eier zugeben und cremig verrühren.
- Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren, die Milch nach und nach einrühren.
- Alles auf der höchsten Stufe mit einem Handmixer etwa 2-3 Minuten verrühren.
- Die Silikonbackformen auf einen Backofen-Rost stellen und den Waffelteig bis maximal zu halben Höhe in die Backformen füllen.
- Auf der mittleren Einschubleiste in den Backofen schieben und ca. 10-15 Minuten backen.
- Dann die Waffeln aus den Formen lösen und gegebenenfalls weiter 3-5 Minuten von der anderen Seite auf dem Backblech nachbacken, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.
Hier findet Ihr ein Basis-Rezept mit 1 Ei, das Ihr gern verdoppeln könnt. 1 Ei (Größe L), 140 g Mehl (T55), 45 g geschmolzene Butter, 10 g frische Hefe, 125 ml Milch, 25 g Zucker, 1/2 TL Vanilleextrakt.
Option: Hefeteig-Variante mit Ruhezeit
Den Teig jetzt 20 Minuten Minimum ruhen lassen. Bon Goûter à tous !
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Tipps zum perfekten Ergebnis
- Weil unser Waffelteig Backpulver enthält, solltest du ihn möglichst sofort zu Waffeln ausbacken. Sonst verliert das Backpulver seine Triebkraft und die Waffeln gehen nicht richtig auf.
- Waffeleisen vorheizen: Ist das Eisen nicht heiß genug, kann es passieren, dass der feuchte Waffelteig kleben bleibt. Schlimmstenfalls bleiben die Waffeln innen noch roh und verbrennen außen.
- Waffeleisen fetten: Bevor du den Teig einfüllst, solltest du das Eisen oben und unten mit etwas Pflanzenöl einstreichen. Das verträgt länger höhere Temperaturen als Butter.
- Waffeleisen nicht zu voll machen: Auch wenn du Zeit sparen willst, solltest du pro Waffel nicht mehr als 100 ml Teig ins Eisen geben. Das entspricht etwa 2 Esslöffeln oder dem Inhalt einer Schöpfkelle.
- Schau nicht vorher nach, sondern heb den Deckel erst ab, wenn kaum noch Dampf austritt. Dann ist die Feuchtigkeit größtenteils aus dem Teig raus und deine Waffel reißt nicht beim Öffnen.
- Waffeln abkühlen lassen: Zum Abdämpfen solltest du die fertigen Waffeln einzeln auf einem Kuchengitter ausbreiten. Nicht übereinanderlegen, da sie sonst schnell pappig werden.
- Zum Warmhalten legst du die Waffeln bei 50-60 Grad in den Backofen (Ober-/Unterhitze).
Backofen-spezifische Hinweise
Die Silikonbackformen auf einen Backofen-Rost stellen und den Waffelteig bis maximal zu halben Höhe in die Backformen füllen. Auf der mittleren Einschubleiste in den Backofen schieben und ca. 10-15 Minuten backen.
Wie viele Waffeln und Vorbereitungen
Mit meinem Waffelteig Rezept erhältst Du 12 Herzwaffeln, Du kannst die Menge leicht im Verhältnis variieren für mehr oder weniger Waffeln. Aber weniger zu backen, wäre ein Fehler, denn Du kannst sie auch kalt noch tagelang genießen.
Aufbewahrung und Aufwärmen
- Du kannst Waffeln mit unserem Grundrezept super vorbacken und dann für später einfrieren. Dafür solltest du die Waffeln alle fertig ausbacken und komplett auskühlen lassen.
- Durch das Papier kleben die Waffeln nicht aufeinander und reißen nicht, wenn du sie später einzeln entnimmst.
- Deine eingefrorenen Waffeln sind im Tiefkühler ca. 3 Monate haltbar. Zum Auftauen kannst du sie im gefrorenen Zustand 3-5 Minuten auf dem Toaster aufbacken.
- Kalte Waffeln kannst Du auch einfach wieder aufwärmen, am nächsten Tag zum Beispiel. Das funktioniert entweder mit einem Toaster oder im vorgeheizten Backofen bei 60 Grad Ober- und Unterhitze.
Was passt zu Waffeln?
Am allerliebsten esse ich Waffeln klassisch mit heißen Kirschen und frischer Schlagsahne. Das war schon zu Omas Zeiten in der Kindheit mein absoluter Favorit und Seelenfutter zugleich.
Du kannst die Waffeln aber auch einfach klassisch mit Puderzucker bestreuen, das ist ein geringerer Aufwand und genauso lecker. Für Kinder ist oft Nuss-Nougat Creme der Hit, und gerne nehmen sie auch Marmelade oder Honig. Obstsalat oder Schokoladenstreusel sind auch sehr beliebt, auf die Sahne oder direkt über die Waffel gestreut. Für manche gehört Apfelmus zum Waffelglück dazu. Am besten mit Apfelmus mit Äpfeln der Saison.
Praktische Rezeptkarte (Kurzfassung)
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Butter | 175 g |
| Zucker | 50 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Eier | 2-3 (Gr. M) |
| Mehl Type 405/550 | 250 g |
| Milch | 175 ml |
| Backpulver | 1 TL |
Kurzanleitung
- Silikonformen fetten, Backofen 220 °C vorheizen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl + Backpulver und Milch zu Teig verrühren.
- Teig in Formen füllen (max. halbhoch), 10-15 Min backen, ggf. 3-5 Min nachbacken.
- Auf Gitter legen, warm servieren oder im Ofen bei 60 °C warmhalten.
Ich wünsche Dir mit meinem Waffelteig Rezept viel Freude und einen süßen Appetit. Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es?
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