Unwiderstehliches veganes Zimteis: Rezepte für jede Küche, mit und ohne Eismaschine

Die Weihnachtszeit rückt näher, und was gibt es Schöneres, als sich mit einem köstlichen, selbstgemachten Dessert darauf einzustimmen? Für alle, die es cremig, süß und raffiniert mögen, präsentieren wir hier ein veganes Zimteis Rezept, das sowohl mit als auch ohne Eismaschine gelingt. Dieses Eis ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine tolle Option für ein veganes Weihnachtsmenü. Ob als erfrischende Abkühlung im Sommer oder als winterliches Dessert, Zimteis ist ein Genuss für das ganze Jahr.

Die Kunst des veganen Eismachens

Veganes Eis selber zu machen ist eine wunderbare Möglichkeit, um gesunde und zuckerfreie Alternativen zu herkömmlichen Eisdielen-Angeboten zu kreieren. Viele gekaufte Eissorten enthalten Milch, Ei und oft auch große Mengen an Zucker. Mit selbstgemachtem veganen Eis kannst du die Inhaltsstoffe selbst bestimmen und unnötige Zusätze vermeiden.

Die Herausforderung der Cremigkeit

Am Anfang kann die Herstellung von veganem Eis eine Herausforderung sein. Oftmals wird das Eis zu kristallig, nicht cremig genug oder steinhart. Doch mit den richtigen Zutaten und Techniken lässt sich dieses Problem leicht beheben.

Das Grundrezept für veganes Zimteis

Unser heutiges Rezept besteht im Wesentlichen aus zwei Schritten: Zunächst wird das Zimteis zubereitet und kurz vor dem Servieren werden die karamellisierten Pekannüsse hergestellt.

Zutaten für das Zimteis

225 g Cashewnüsse (1 ½ Tassen), optional eingeweicht, falls der Mixer nicht leistungsstark genug ist
300 ml Pflanzenmilch (1 ¼ Tasse), z.B. Hafermilch oder Sojamilch
400 g pflanzliche Sahne (1 2/3 Tassen), z.B. von SOYATOO
100 g Rohrohrzucker (½ Tasse)
75 g Ahornsirup (¼ Tasse), alternativ Agavensirup oder 45g mehr Rohrohrzucker
2 TL Zimt
1 TL Bourbon Vanille gemahlen
1 TL Xanthan Gum (optional)

Zubereitung des Zimteises

Vorbereitung: Je nach Eismaschine, Gerät für die Eisherstellung vorbereiten.
Mixen: Cashewnüsse, Pflanzenmilch, Ahornsirup, Rohrohrzucker, pflanzliche Sahne, Zimt und Bourbon Vanille in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer gleichmäßigen Flüssigkeit verarbeiten.
Verfeinern: Das Xanthan Gum (falls verwendet) ganz am Schluss dazugeben und noch einmal kurz mixen, bis sich alles verbunden hat. Xanthan Gum ist ein natürliches Verdickungsmittel, das für Bio-Lebensmittel zugelassen ist und das Eis ultra cremig macht.

Zubereitung mit Eismaschine

Die Eismasse in die Eismaschine geben und nach Herstelleranleitung zubereiten.

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Zubereitung ohne Eismaschine

Die Eismasse in eine gefrierfeste Form gießen und in den Gefrierschrank stellen.
Um die Cremigkeit zu erhöhen, einmal pro Stunde mit einer Gabel durchmischen.
Mindestens 6, idealerweise 10 Stunden einfrieren.
Das fertige Zimteis (falls mit einer Eismaschine gearbeitet wurde) in einen gefrierfesten Behälter füllen und in den Gefrierschrank geben.

Karamellisierte Pekannüsse als Krönung

Die karamellisierten Pekannüsse verleihen dem Zimteis eine besondere Note.

Zutaten für die karamellisierten Pekannüsse

115 g Pekannüsse
45 ml Ahornsirup

Zubereitung der karamellisierten Pekannüsse

Eine Pfanne erhitzen (mittlere Hitze) und die Pekannüsse ungefähr 5 Minuten darin rösten.
Immer wieder umrühren, so dass die Nüsse gleichmäßig geröstet werden.
Mit Ahornsirup ablöschen und verdampfen lassen, bis die Nüsse fertig karamellisiert sind.

Servieren

Das Eis einige Minuten vor dem Servieren herausnehmen, mit einem Eisportionierer portionieren und in Dessertschalen anrichten. Mit den karamellisierten Pekannüssen garnieren und genießen!

Variationen und Tipps für dein veganes Zimteis

Schokoladenliebhaber aufgepasst: Das Eis kann jederzeit noch mit geschmolzener Schokolade verziert werden.
Andere Geschmacksrichtungen: Wer Zimt nicht mag, kann das Basisrezept einfach abwandeln und andere Geschmacksrichtungen ausprobieren, wie z.B. Zitrone, Schoko-Kirsch oder Mango.
Weniger Zucker: Wer Süßes liebt, aber dennoch weniger Zucker zu sich nehmen möchte, kann Zucker-Alternativen verwenden.
Regionale und faire Zutaten: Achte beim Kauf der Zutaten darauf, dass diese wenn möglich ein Bio-Siegel haben und aus regionaler Produktion stammen. Bei Zimt ist es wichtig, auf fairen Handel zu achten und Ceylon-Zimt zu bevorzugen, da dieser einen geringeren Cumarin-Gehalt hat.

Weitere vegane Eis-Inspirationen

Wenn du auf der Suche nach weiteren leckeren, veganen Eissorten bist, probiere doch mal folgende Rezepte aus:

Zitroneneis
Mars Eiscreme Riegel
Salted Caramel Eiscreme
Fudge Brownie Eiscreme
Haselnusseis
Schoko-Kirsch Eis
Mangoeis
Cremiges Schokoladeneis
Mylky Way Eisriegel
Cremiges Vanilleeis
Veganes Erdbeereis (kalorienarm)
Stracciatella Eis (kalorienarm)
Cookie Dough Eis (kalorienarm)
Schoko Eis mit Aquafaba
Ice Cream Sandwiches
Nutella-Eis (mit und ohne Eismaschine)

Veganes Eis ohne Eismaschine: So gelingt es trotzdem cremig

Auch ohne Eismaschine lässt sich ein cremiges veganes Eis herstellen. Der Trick liegt darin, die Eismasse während des Gefrierens regelmäßig umzurühren. Dadurch werden die Eiskristalle aufgebrochen und das Eis wird cremiger.

Die Rolle von Kondensmilch und Aquafaba

Einige Rezepte verwenden vegane Kondensmilch als Basis für das Eis. Diese kann man entweder selbst herstellen oder im Internet bestellen. Für eine besonders cremige Konsistenz kann man die Kondensmilch mit aufgeschlagener veganer Sahne oder Aquafaba (veganer Eischnee aus Kichererbsenwasser) verrühren.

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Zimteis als Teil eines veganen Weihnachtsmenüs

Das vegane Zimteis mit karamellisierten Pekannüssen ist das ideale Dessert für ein gelungenes veganes Weihnachtsmenü. Es lässt sich gut vorbereiten und ist ein echter Hingucker.

Kombinationsmöglichkeiten

Serviere das Zimteis mit heißen Kirschen und einer Tasse Glühwein oder kombiniere es mit einem Bratapfel aus dem Ofen. Auch vegane Muffins mit Nougat-Glasur oder vegane Crêpes schmecken mit einer Kugel Eis garantiert noch besser.

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