Vegane Waffeln: Ein gesundes und leckeres Rezept

Waffeln sind ein beliebter Klassiker, der zu vielen Gelegenheiten passt. Dieses Rezept bietet eine gesunde und vegane Variante, die ohne Zuckerzusatz auskommt und dennoch köstlich schmeckt.

Warum vegane Waffeln?

Vegane Waffeln sind nicht nur für Veganer eine tolle Option. Sie sind oft gesünder als traditionelle Waffeln, da sie keine Eier, Butter oder Milch enthalten. Stattdessen werden natürliche Zutaten wie Obstpüree und Vollkornmehl verwendet. Dies macht sie zu einer idealen Wahl für eine bewusste Ernährung und auch für Kinder mit Allergien.

Das Grundrezept für gesunde vegane Waffeln

Dieses Rezept ist ein einfaches Grundrezept, das leicht abgewandelt werden kann. Es ist perfekt für alle, die auf der Suche nach einer gesunden und leckeren Waffelvariante sind.

Zutaten:

250g ALSAN (vegane Margarine)
2 sehr reife Bananen
1 gehäufter TL Vanilleextrakt
500 g Dinkelmehl (oder eine andere Mehlsorte)
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
300 ml Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch)
100 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)

Zubereitung:

Die Bananen gut zermatschen. Sie sollten fast überreif sein, damit sie ihr volles Aroma und ihre Süße entfalten können.
Die zerdrückten Bananen mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Das Waffeleisen gut vorheizen und einfetten.
2-3 EL Teig in das Waffeleisen geben und die Waffeln nacheinander ausbacken. Die Backdauer variiert je nach Waffeleisen.

Tipps und Variationen:

Mehl: Statt Dinkelmehl kann auch eine andere Mehlsorte verwendet werden.
Süße: Wer den Teig süßen möchte, kann Kokosblütenzucker oder Agavendicksaft verwenden.
Aroma: Zimt passt gut zum Teig.
Konsistenz: Der Teig sollte nicht zu fest sein. Bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen.
Apfelmus: Anstelle von Bananen kann auch Apfelmus verwendet werden.
Gewürze: Zimt, Zitronenabrieb, Mohn oder Kakao können dem Teig hinzugefügt werden.
Süße: Wer es süßer mag, kann ca. 40 Gramm Rohrzucker, Kokoszucker, Agavendicksaft oder Reissirup hinzufügen.

Vegane Waffeln ohne Kleben - So geht's!

Das Problem klebender Waffeln ist bekannt. Hier sind einige Tipps, wie es vermieden werden kann:

Waffeleisen: Das Waffeleisen muss gut vorgeheizt und ausreichend gefettet sein.
Fett: Vegane Margarine wie ALSAN hat sich bewährt.
Teig: Der Teig sollte die richtige Konsistenz haben und nicht zu flüssig sein.
Geduld: Die Waffeln sollten nicht zu früh aus dem Eisen genommen werden.

Servierideen und Toppings

Die veganen Waffeln können nach Herzenslust belegt und verziert werden. Hier sind einige Ideen:

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Klassisch: Puderzucker
Fruchtig: Kirschen, Beeren, Apfelmus, Birnen-Pflaumen-Brei
Cremig: Vegane Sahne, Sojajoghurt, Kokosjoghurt
Schokoladig: Vegane Zartbitterschokolade
Nussig: Erdnussbutter, Nussmus, karamellisierte Walnüsse
Ahornsirup: In verschiedenen Sorten für unterschiedliche Geschmacksnuancen

Weitere Rezeptideen und Varianten

Es gibt unzählige Möglichkeiten, vegane Waffeln zu variieren. Hier sind einige weitere Rezeptideen:

Glutenfreie Haferflocken-Waffeln: Feinblatt-Haferflocken im Mixer zu Mehl mahlen und mit Banane, Backpulver, Natron, Zitronensaft, Zimt, Kokosblütenzucker und Pflanzendrink zu einem Teig pürieren.
Herzhafte Waffeln mit Frühlingszwiebeln und Räuchertofu: Dinkelvollkornmehl, Frühlingszwiebeln, Räuchertofu, veganen Reibekäse, Backpulver und Pflanzenmilch zu einem Teig verrühren.
Gesunde Waffeln aus Linsen: Rote Linsen im Schoko-Smoothie einweichen und zu einem Teig verarbeiten.
Vegane Waffeln mit Sojadrink: Weizenmehl, Sojamilch, vegane Butter, Backpulver und Mineralwasser zu einem Teig verrühren.

Vegane Waffeln für Babys und Kleinkinder

Vegane Waffeln eignen sich auch hervorragend für Babys und Kleinkinder, da sie von Natur aus zuckerfrei sind und ohne Ei, Milch und Butter zubereitet werden können. Obstmus wie Apfelmus oder Bananenmus sorgt für die nötige Süße.

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