Vegane Schoko-Erdbeeren: Rezepte und Inspirationen
Dieser Artikel widmet sich der köstlichen Kombination aus Schokolade und Erdbeeren in veganen Rezepten. Von einfachen Desserts bis hin zu aufwendigen Torten, hier finden Sie Inspirationen für jeden Anlass.
Vegane Schoko-Erdbeertorte: Ein Rezept für besondere Anlässe
Eine Schoko-Erdbeertorte ist ein Blickfang auf jedem Sommerfest oder jeder Kaffeetafel. Dieses Rezept ist eine vegane Variante eines klassischen Kuchens, angepasst für eine kleinere Menge und mit einigen raffinierten Details.
Zutaten: (Mengenangaben sind dem Originaltext zu entnehmen und können je nach Bedarf angepasst werden)
- Mehl
- Zucker
- Wasser
- Backpulver
- Pflanzenöl
- Vanillezucker
- Kakaopulver
- Vegane Zartbitterkuvertüre
- Sojasahne (Sojacreme Cuisine)
- Vegane Margarine (z.B. Alsan)
- Frische Erdbeeren (oder TK, aufgetaut)
- Vanillepuddingpulver
Zubereitung:
- Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Wasser, Backpulver, Öl, Vanillezucker und Kakaopulver zu einem glatten Teig verrühren. Kakaopulver und Mehl sollten gesiebt werden, um Klümpchen zu vermeiden.
- Backen: Den Teig in eine Springform geben und bei 180 °C ca. 25-30 Minuten backen.
- Boden teilen: Den Boden nach dem Abkühlen zweimal horizontal teilen, sodass drei Lagen entstehen. Ein scharfes Messer oder ein Bindfaden eignen sich gut dafür.
- Schokocreme (Ganache) zubereiten: Vegane Zartbitterschokolade fein hacken. Sojasahne und Margarine in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen. Über die Schokolade gießen, 5 Minuten stehen lassen und dann glatt rühren. Mit einem Mixstab homogenisieren, dabei darauf achten, dass die Ganache nicht schaumig wird. Bei Raumtemperatur ca. eine Stunde abkühlen lassen und anschließend mit einem Rührgerät aufschlagen.
- Erdbeerbuttercreme zubereiten: Erdbeeren pürieren und 0,5 l abmessen. Drei bis vier Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Mit dem Erdbeerpüree und Puddingpulver nach Anleitung einen Pudding kochen, wobei das Püree anstelle von Wasser verwendet wird. Vegane Margarine (Zimmertemperatur!) weich rühren und aufschlagen. Esslöffelweise den abgekühlten Pudding hinzugeben und verrühren, bevor der nächste Löffel folgt. Vorsichtig die Erdbeerstückchen unterrühren.
- Torte zusammensetzen: Den ersten Boden mit ca. 2/3 der Ganache bestreichen. Den zweiten Boden auflegen und mit der Erdbeerbuttercreme bestreichen. Den dritten Boden auflegen.
- Verzieren: Die Torte mit der restlichen Ganache von außen bestreichen. Nach Belieben mit frischen Erdbeeren dekorieren.
Vegane Erdbeer-Cashewmousse mit Schokosauce: Ein leichtes Dessert
Diese Mousse ist eine erfrischende und einfache Dessert-Option, die ohne viele spezielle Zutaten auskommt. Die Kombination aus Erdbeeren und Cashews sorgt für eine cremige Textur und einen fruchtigen Geschmack, der durch die Schokosauce perfekt ergänzt wird.
Zutaten:
- 120 g Cashewkerne
- 250 g Erdbeeren
- 1 EL Kokosöl
- 4 EL Ahornsirup
- 50 g vegane dunkle Schokolade (glutenfrei für ein glutenfreies Dessert)
- 1 TL Kakaopulver
- 1-2 EL Kokosöl (für die Schokosauce)
- 2 EL Ahornsirup (für die Schokosauce)
Zubereitung:
- Cashews einweichen: Cashewkerne mit kaltem Wasser bedecken und 4 Stunden oder über Nacht einweichen.
- Erdbeeren vorbereiten: 2-3 Erdbeeren für die Dekoration beiseitestellen. Die restlichen Erdbeeren putzen, halbieren oder vierteln und pürieren. Optional das Erdbeerpüree durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
- Cashew-Erdbeer-Mousse zubereiten: Kokosöl leicht erwärmen. Die Cashews abgießen und abtropfen lassen. Die Cashewkerne und das Erdbeerpüree im Mixer oder mit dem Pürierstab feincremig mixen. Das Kokosöl nach und nach einlaufen lassen. Mit Ahornsirup abschmecken.
- Mousse kühlen: Die Mousse in Gläser füllen, mit Frischhaltefolie bedecken und ca. 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
- Schokosauce zubereiten: Die Schokolade fein hacken. Zusammen mit den restlichen Zutaten für die Sauce im Wasserbad oder auf sehr niedriger Hitze auf dem Herd erhitzen, dabei ständig umrühren, bis die Sauce glatt ist.
- Servieren: Die gekühlte Mousse mit Erdbeerscheiben dekorieren und mit Schokosauce beträufeln.
Vegane Schoko-Erdbeer-Joghurt-Clusters: Gefrorener Genuss
Diese kleinen Häppchen sind eine einfache und leckere Möglichkeit, Erdbeeren, Joghurt und Schokolade zu kombinieren. Sie sind perfekt für heiße Tage und lassen sich gut vorbereiten und aufbewahren.
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Zutaten:
- Erdbeeren
- Veganer Joghurt
- Vegane Zartbitterschokolade
- (Optional) Vegane weiße Schokolade
Zubereitung:
- Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und mit Joghurt vermischen.
- Joghurt-Häufchen einfrieren: Kleine Häufchen der Erdbeer-Joghurt-Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder einen Teller geben und für mindestens 1 Stunde einfrieren.
- Schokolade schmelzen: Zartbitterschokolade schmelzen.
- Clusters überziehen: Die gefrorenen Joghurt-Häufchen mit einer Gabel durch die geschmolzene Schokolade ziehen und zurück auf das Backpapier legen. Optional mit geriebener weißer Schokolade bestreuen.
- Fest werden lassen: Die Clusters im Kühlschrank oder Tiefkühler fest werden lassen.
Tipps:
- Es ist ratsam, immer nur wenige Joghurt-Häufchen aus dem Tiefkühler zu nehmen, da die Schokolade durch den gefrorenen Joghurt schnell fest wird. Die restlichen Häufchen währenddessen im Tiefkühler lassen.
- Die Clusters können im Tiefkühler auch länger aufbewahrt werden.
Weitere Variationen und Inspirationen
- Schoko-Erdbeer-Spieße: Erdbeeren auf Spieße stecken, in geschmolzene vegane Schokolade tauchen und mit gehackten Nüssen oder Kokosraspeln bestreuen.
- Schoko-Erdbeer-Muffins: Vegane Muffins backen und mit einer Schoko-Glasur versehen. Mit frischen Erdbeeren dekorieren.
- Schoko-Erdbeer-Smoothie: Erdbeeren, Banane, vegane Milch und Kakaopulver zu einem Smoothie mixen.
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