Vegane Riegel ohne Zucker: Rezepte für gesunde Snacks

Vegane Müsliriegel sind der ideale Begleiter für unterwegs. Sie sind praktisch, nahrhaft und ein schmackhafter Pausensnack beim Wandern oder ein Energiespender bei Radtouren. Selbstgemachte vegane Müsliriegel bieten die Gewissheit, was wirklich drin ist: gesunde Zutaten ohne Zuckerzusatz, künstliche Aromen und Konservierungsstoffe.

Warum zuckerfreie vegane Riegel selber machen?

Gekaufte Müsliriegel enthalten oft zugesetzten Zucker und unnötige Inhaltsstoffe. Wer seine Ernährung selbst in die Hand nehmen möchte, findet in selbstgemachten Riegeln eine tolle Alternative.

Vorteile selbstgemachter Riegel

Kontrolle über die Zutaten: Du bestimmst, was in deinen Riegel kommt.
Gesundheit: Vermeidung von unnötigem Zucker, künstlichen Aromen und Konservierungsstoffen.
Individualisierung: Anpassung des Rezepts an persönliche Vorlieben und Bedürfnisse.
Nachhaltigkeit: Reduzierung von Verpackungsmüll.

Grundrezept für vegane Müsliriegel ohne Zucker

Dieses Grundrezept lässt sich vielseitig variieren:

Zutaten:

150 g zarte Haferflocken
50 g gemischte Nüsse und Kerne (z. B. Mandeln, Walnüsse, Sonnenblumenkerne)
50 g Trockenfrüchte (z. B. Datteln, Aprikosen, Rosinen)
2 EL Chiasamen
1 EL Kokosöl
3 EL Ahornsirup (oder andere natürliche Süße nach Geschmack)
Etwas Zimt

Zubereitung:

Haferflocken in einer Schüssel mit gemahlenen Mandeln vermischen.
Nüsse, Kerne und Trockenfrüchte fein hacken (am besten im Blitzhacker).
Kokosöl und Ahornsirup in einem Topf oder Wasserbad erhitzen.
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und gut vermischen.
Eine flache Form mit Backpapier auslegen.
Die Riegelmasse fest in die Form drücken.
Nach Wunsch mit Nüssen, Trockenfrüchten, Kernen oder veganen Kakao Nibs garnieren.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C ca. 15 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen aus der Form nehmen und in Riegel schneiden.

Wichtig: Die Riegelmasse muss gut festgedrückt werden, damit die Riegel nicht zerbröseln.

Vegane Snickers-Riegel ohne Zucker

Eine gesunde und vegane Alternative zum beliebten Snickers-Riegel:

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Zutaten für den Boden:

100 g Mandeln
100 g Haferflocken (glutenfrei möglich)
2 EL Dattelpaste
100 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafer- oder Mandelmilch)

Zutaten für die Füllung:

10 Datteln (entsteint und 10 Minuten in Wasser eingeweicht)
3 EL Erdnussmus
120 ml Pflanzenmilch

Zutaten für die Schokoladenhülle:

Vegane Dattelschokolade (z.B. von Makri)

Zubereitung:

Boden: Mandeln und Haferflocken im Mixer zu Mehl verarbeiten. Mit Dattelpaste und Pflanzenmilch zu einem Teig verrühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 15x20 cm) drücken und kühl stellen.
Füllung: Alle Zutaten (außer Erdnüsse) für die Füllung im Mixer zu einer Creme verarbeiten. Geröstete Erdnüsse unterrühren und auf dem Boden verteilen. Mindestens 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.
Schokoladenhülle: Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die gefrorene Masse aus der Form holen und in Riegel schneiden. Jeden Riegel in die geschmolzene Schokolade tunken und auf einem Backpapier fest werden lassen.

Weitere Rezeptideen und Variationen

Bananen-Haferriegel: 3 Bananen, 8 EL Haferflocken, 1 EL Erdnussmus, eine Handvoll Walnüsse, etwas Kakao und Schokodrops. Bananen zerdrücken, Zutaten vermischen, in eine Form geben und backen.
Riegel für Ausdauersportler: Haferflocken, Trockenfrüchte, Nüsse, Saft und Kaffeepulver.
Verwendung von Nussmus: Anstelle von Erdnussmus können auch Haselnuss-, Mandel- oder Cashewmus verwendet werden.
Süßung: Ahornsirup, Dattelpaste oder andere natürliche Süßungsmittel nach Geschmack verwenden.

Tipps und Tricks

Form: Für Müsliriegel eignen sich spezielle Müsliriegelformen oder einfach eine flache Auflaufform.
Konsistenz: Die Masse gut festdrücken, damit die Riegel nicht zerbröseln.
Aufbewahrung: Selbstgemachte Riegel halten sich im Kühlschrank einige Tage. Sie können auch eingefroren werden.
Anrösten der Nüsse: Das Anrösten der Nüsse im Ofen verstärkt das Aroma.
Trockenfrüchte: Statt Datteln können auch andere Trockenfrüchte verwendet werden.

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