Vegane Philadelphia Torte Rezept: Ein erfrischender Genuss ohne Backen

Die vegane Philadelphia Torte ist eine köstliche und einfache Alternative zum klassischen Käsekuchen. Dieses Rezept kombiniert eine luftige Frischkäsecreme mit einem erfrischenden Zitronengeschmack und einem knusprigen Keksboden. Ideal für heiße Sommertage, Partys oder als krönender Abschluss eines jeden Buffets. Das Beste daran: Die Zubereitung dauert nur etwa 30 Minuten, und der Kühlschrank erledigt den Rest.

Zutaten für die vegane Philadelphia Torte

Die Zutaten lassen sich in drei Hauptkomponenten unterteilen: den Boden, die Frischkäsecreme und die Garnitur.

Für den Boden:

  • Vegane Kekse: 200 g (z.B. Haferkekse, Zitronenkekse oder glutenfreie Kekse)
  • Vegane Margarine oder Kokosöl: 70-125 g, geschmolzen

Für die Frischkäsecreme:

  • Vegane Sahne: 300-400 ml (z.B. Sojasahne, Hafersahne)
  • Veganer Frischkäse: 300-450 g (z.B. auf Mandelbasis, Sojabasis, Haferbasis)
  • Veganer Joghurt: 100-300 g (z.B. Sojajoghurt, Kokosjoghurt, Mandeljoghurt)
  • Zucker oder Ahornsirup: 2-3 EL oder 90-100 g (nach Geschmack)
  • Zitrone: 1 unbehandelte Zitrone (3 EL Saft und 1 TL Abrieb der Schale)
  • Bourbon-Vanillezucker: 1 Päckchen (optional)
  • Agar-Agar: 5-20 g (als veganes Geliermittel)
  • Zitronenlimonade: 200 ml (optional, für zusätzlichen Zitronengeschmack)
  • Wasser: 150-250 ml (abhängig von der Verwendung von Zitronenlimonade)

Für die Garnitur:

  • Frische Minze
  • Zitronenscheiben
  • Zitronenabrieb
  • Frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
  • Vegane Cookies Krümel

Zubereitung der veganen Philadelphia Torte

Die Zubereitung dieser Torte ist unkompliziert und in wenigen Schritten erledigt.

1. Vorbereitung

  • Eine Springform (22-26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Alternativ kann auch eine Tortenplatte mit Tortenring verwendet werden.
  • Vegane Kekse zerkleinern: Entweder im Mixer, Multi-Zerkleinerer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz.
  • Vegane Butter oder Kokosöl schmelzen.

2. Zubereitung des Bodens

  1. Die zerkleinerten Kekse mit der geschmolzenen Butter oder dem Kokosöl vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
  2. Die Keksmasse in die vorbereitete Springform geben und mit einem Löffel gleichmäßig andrücken, um einen festen Boden zu bilden.
  3. Den Keksboden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

3. Zubereitung der Frischkäsecreme

  1. Vegane Sahne mit Sahnesteif und Bourbon-Vanillezucker steif schlagen und kühl stellen. (Dieser Schritt kann entfallen, wenn keine vegane Schlagcreme verwendet wird.)
  2. In einer separaten Schüssel den veganen Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Zucker mit einem Schneebesen glatt rühren.
  3. Für die vegane "Gelatine": Agar-Agar mit Wasser und ggf. Zitronenlimonade in einem Topf verrühren. Unter Rühren aufkochen, bis sich das Agar-Agar vollständig aufgelöst hat (mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen lassen). Die Flüssigkeit etwas abkühlen lassen (ca. 5 Minuten).
  4. Die lauwarme Agar-Agar-Mischung zügig unter die Frischkäsecreme rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  5. (Optional) Die geschlagene vegane Sahne vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben.

4. Zusammensetzen der Torte

  1. Die Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verteilen. Die Oberfläche glattstreichen.
  2. Die Torte für mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.

5. Garnieren und Servieren

  1. Vor dem Servieren die Torte vorsichtig aus der Springform lösen. Dazu mit einem Tafelmesser am Rand entlangfahren.
  2. Die Torte nach Belieben mit frischer Minze, Zitronenscheiben, Zitronenabrieb und frischen Beeren garnieren.

Tipps und Variationen

  • Keksboden variieren: Anstelle von Haferkeksen können auch andere vegane Kekse wie Zitronenkekse oder Butterkekse verwendet werden. Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Kekse verwenden.
  • Frischkäse variieren: Je nach Verfügbarkeit und Geschmack können verschiedene vegane Frischkäsealternativen verwendet werden. Frischkäse auf Mandelbasis verleiht der Torte eine leicht nussige Note.
  • Süße anpassen: Die Zuckermenge kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Ahornsirup oder andere vegane Süßungsmittel können ebenfalls verwendet werden.
  • Fruchtige Varianten: Für eine fruchtige Variante können pürierte Beeren oder gut abgetropfte Dosenpfirsiche in die Frischkäsecreme gegeben oder als Topping verwendet werden.
  • Höhere Torte: Für eine höhere Torte eine kleinere Springform verwenden.
  • Gelatinefreie Alternative: Anstelle von Gelatine Agar-Agar verwenden, um die Creme zu festigen.

Vegane Philadelphia Torte: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Den Keksboden vorbereiten

Zuerst werden die veganen Kekse zerkleinert. Dies kann entweder in einem Mixer geschehen, indem man die Kekse in einen Gefrierbeutel füllt und mit einem Nudelholz zerkleinert oder einen Multi-Zerkleinerer verwendet. Anschließend wird die vegane Butter oder das Kokosöl bei mittlerer Hitze in einem Topf geschmolzen und mit den Keksbröseln vermischt, bis eine homogene Masse entsteht. Diese Masse wird dann in die mit Backpapier ausgelegte Springform gegeben und mit einem Löffel gleichmäßig und fest zu einem Boden gedrückt. Der Keksboden wird anschließend kühl gestellt.

Schritt 2: Die Frischkäsecreme zubereiten

In diesem Schritt wird die vegane Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif geschlagen und kühl gestellt. In einer separaten Schüssel werden der vegane Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Zucker mit einem Schneebesen glatt gerührt. Für die vegane "Gelatine" wird Agar-Agar mit Wasser und ggf. Zitronenlimonade in einem Topf verrührt und unter Rühren aufgekocht, bis sich das Agar-Agar vollständig aufgelöst hat. Die lauwarme Agar-Agar-Mischung wird dann zügig unter die Frischkäsecreme gerührt, bis eine glatte Masse entsteht. Optional kann die geschlagene vegane Sahne vorsichtig unter die Frischkäsecreme gehoben werden.

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Schritt 3: Die Torte zusammensetzen

Die Frischkäsecreme wird gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verteilt und die Oberfläche glattgestrichen. Die Torte wird dann für mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank gestellt, damit die Creme fest wird.

Schritt 4: Garnieren und servieren

Vor dem Servieren wird die Torte vorsichtig aus der Springform gelöst. Dazu kann man mit einem Tafelmesser am Rand entlangfahren. Die Torte wird dann nach Belieben mit frischer Minze, Zitronenscheiben, Zitronenabrieb und frischen Beeren garniert.

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