Birnen-Lebkuchen-Marmelade: Ein Rezept für die Vorweihnachtszeit
Diese Birnen-Lebkuchen-Marmelade ist ein absoluter Renner, besonders in der Vorweihnachtszeit. Die Kombination aus süßen, fruchtigen Birnen und weihnachtlichen Gewürzen ist einfach perfekt. Die Zubereitung ist denkbar einfach und mit ein wenig Deko wird sie zu einem tollen Weihnachtsgeschenk.
Zutaten
Die Zutaten variieren leicht je nach Rezept, aber die Basis bleibt gleich:
- Birnen (reif, geschält, entkernt und geschnitzelt oder gewürfelt)
- Gelierzucker (2:1 oder 3:1, je nach gewünschter Süße und Gelierfähigkeit)
- Zitronensaft (frisch gepresst)
- Lebkuchengewürz
- Optional: Schuss Williamsbirne oder anderer Schnaps (kann für Kinder weggelassen werden)
- Optional: Zitronensäure
Zubereitung
Die Zubereitung ist bei allen Rezeptvarianten sehr ähnlich:
- Vorbereitung der Birnen: Birnen schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Würfel oder Spalten schneiden oder im Mixer zerkleinern.
- Mischen der Zutaten: Die vorbereiteten Birnen in einem Topf mit Gelierzucker, Zitronensaft und Lebkuchengewürz vermischen. Manche Rezepte empfehlen zusätzlich die Zugabe von Zitronensäure.
- Kochen: Die Mischung aufkochen und unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Die Kochzeit variiert je nach Rezept zwischen 3 und 7 Minuten.
- Pürieren (optional): Für eine feinere Konsistenz kann die Marmelade mit einem Pürierstab püriert werden.
- Verfeinern (optional): Wer mag, kann jetzt einen Schuss Williamsbirne oder anderen Schnaps hinzufügen und nochmals kurz aufkochen lassen.
- Gelierprobe: Um sicherzustellen, dass die Marmelade geliert, eine Gelierprobe machen. Dazu einen Teelöffel der heißen Marmelade auf eine kalte Untertasse geben. Wenn sie nach kurzer Zeit geliert, ist die Marmelade fertig. Andernfalls noch etwas Gelierzucker hinzufügen und erneut kochen.
- Abfüllen: Die heiße Marmelade in vorbereitete, sterile Gläser mit Schraubverschluss füllen. Dabei darauf achten, dass der Rand der Gläser sauber bleibt.
- Verschließen und Stürzen: Die Gläser sofort fest verschließen und für einige Minuten (ca. 5 Minuten bis 1 Stunde, je nach Rezept) auf den Kopf stellen. Dies hilft, die Gläser zu sterilisieren und einen luftdichten Verschluss zu gewährleisten.
- Auskühlen lassen: Die Gläser umdrehen und vollständig auskühlen lassen. Dunkel lagern.
Rezeptvarianten und Tipps
- Gewürzmenge: Die Menge des Lebkuchengewürzes kann je nach Geschmack variiert werden. Am besten mit einer kleineren Menge beginnen und bei Bedarf nachwürzen.
- Birnensorten: Verschiedene Birnensorten können verwendet werden. Reife, aromatische Birnen sind ideal.
- Zucker: Gelierzucker 2:1 oder 3:1 verwenden, je nachdem, wie süß die Marmelade sein soll.
- Verfeinerung: Ein Schuss Williamsbirne oder anderer Schnaps verleiht der Marmelade eine besondere Note.
- Verwendung: Die Birnen-Lebkuchen-Marmelade schmeckt nicht nur auf Brot, sondern auch als Füllung für Plätzchen oder als Beilage zu Käse.
- Haltbarkeit: Bei richtiger Zubereitung und Lagerung ist die Marmelade mehrere Monate haltbar.
Variationen
Einige Köche variieren das Rezept, indem sie Zitronensäure hinzufügen, um die Säure zu erhöhen und die Haltbarkeit zu verlängern. Andere fügen der Mischung einen Schuss Williamsbirne oder einen anderen Schnaps hinzu, um den Geschmack zu verstärken. Bei der Zubereitung von Marmelade für Kinder kann der Alkohol weggelassen werden.
Deko und Geschenkidee
Mit ein bisschen Deko wird die Birnen-Lebkuchen-Marmelade zu einem tollen Weihnachtsgeschenk. Die Gläser mit Schleifen, kleinen Anhängern oder selbstgemachten Etiketten verzieren.
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