Köstliche vegane Brownies ohne Schokolade: Ein Rezept für jeden Anlass
Vegane Brownies sind eine wunderbare Möglichkeit, einen köstlichen und ethischen Genuss zu erleben. Dieses Rezept verzichtet auf Schokolade und verwendet stattdessen Zutaten, die in den meisten Vorratskammern zu finden sind. Ob als süße Überraschung für Kollegen, als Dessert nach einem herzhaften Abendessen oder als Highlight auf einem Brunch-Buffet - diese Brownies sind immer eine gute Wahl.
Warum vegane Brownies?
Vegane Ernährung wird immer beliebter, und das aus gutem Grund. Sie ist nicht nur gut für die Tiere, sondern auch für die Umwelt und die eigene Gesundheit. Vegane Brownies sind eine tolle Möglichkeit, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken und gleichzeitig einen Beitrag zu einer nachhaltigeren Lebensweise zu leisten.
Die Zutaten: Einfach und zugänglich
Dieses Rezept zeichnet sich durch seine Einfachheit aus. Es werden keine ausgefallenen Zutaten benötigt, sondern nur Dinge, die man normalerweise zu Hause hat:
- Mehl: Weizenmehl (Typ 405 oder 550) oder Dinkelmehl (Typ 630)
- Kakaopulver: Ungesüßtes Kakaopulver
- Backpulver: Weinsteinbackpulver oder normales Backpulver
- Salz: Eine Prise Salz verstärkt den Geschmack
- Margarine: Vegane Margarine wie Alsan Bio oder Alsan S
- Apfelmus: Sorgt für Feuchtigkeit und Süße
- Zucker: Kristallzucker oder Rohrzucker
- Vanillezucker: Für ein feines Vanillearoma
- Kaffee oder Wasser: Verstärkt den Schokoladengeschmack
- Schokotröpfchen: Zartbitter-Schokotröpfchen (auf vegane Zutaten achten!)
- Nüsse (optional): Walnüsse, Cashewkerne oder Pekannüsse für zusätzlichen Biss
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung: Den Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen. Eine Brownieform (ca. 20x20 cm) mit Margarine einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten mischen: In einer Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermengen.
- Feuchte Zutaten mischen: In einer zweiten Schüssel Margarine, Apfelmus, Zucker, Vanillezucker und Kaffee oder Wasser gut verrühren.
- Alles zusammenfügen: Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Schokotröpfchen unterrühren: Schokotröpfchen unter den Teig heben.
- Backen: Den Teig in die vorbereitete Brownieform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen.
- Abkühlen lassen: Die Brownies aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Anschließend in Stücke schneiden und genießen.
Variationen und Tipps
- Nüsse: Für einen zusätzlichen Crunch können gehackte Walnüsse, Cashewkerne oder Pekannüsse in den Teig gegeben werden.
- Gewürze: Ein Teelöffel Zimt oder eine Prise Chili verleihen den Brownies eine besondere Note.
- Kaffee: Statt Kaffee kann auch Malzkaffee oder einfach Pflanzenmilch verwendet werden.
- Süße: Die Zuckermenge kann je nach Geschmack angepasst werden.
- Saftigkeit: Für besonders saftige Brownies kann etwas mehr Apfelmus oder Pflanzenöl hinzugefügt werden.
- Schokoglasur: Nach dem Abkühlen können die Brownies mit einer veganen Schokoglasur überzogen werden.
- Leinsamen: Gemahlene Leinsamen können als Ei-Ersatz verwendet werden und sorgen für zusätzlichen Zusammenhalt.
- Bananen: Eine reife Banane kann anstelle von Leinsamen verwendet werden, verleiht den Brownies aber ein feines Bananenaroma.
- Kühl lagern: Die Brownies halten sich im Kühlschrank einige Tage frisch.
Vegane Schokobrownies: Eine weitere Option
Für alle, die nicht auf Schokolade verzichten möchten, gibt es auch ein Rezept für vegane Schokobrownies:
Zutaten:
- 150 g Weizenmehl (Typ 405)
- 50 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker
- 125 g vegane Butter (z.B. Alsan)
- 100 ml Pflanzensahne (z.B. Soja Cuisine)
- 2 TL Vanillezucker
- 50 g Zartbitterkuvertüre, gehackt
- 2 EL Leinsamen, gemahlen oder 1 reife Banane
- 50 g Walnusskerne, gehackt (optional)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
- Mehl, Kakao und Backpulver mischen und sieben.
- Pflanzensahne erhitzen, Zucker und Vanillezucker darin auflösen, vegane Butter schmelzen und salzen.
- Gehackte Kuvertüre in der warmen Sahne schmelzen.
- Leinsamen oder Banane unterrühren.
- Flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und verrühren.
- Nüsse unterheben.
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben.
- Übrige Kuvertüre darüberstreuen und leicht eindrücken.
- Ca. 25 Minuten backen.
Tipps für saftige vegane Brownies
- Fett: Genügend Fett in Form von veganer Butter oder Öl ist wichtig für die Saftigkeit.
- Feuchtigkeit: Apfelmus, Bananen oder Pflanzenmilch sorgen für die nötige Feuchtigkeit.
- Backzeit: Die Backzeit sollte nicht überschritten werden, da die Brownies sonst trocken werden.
- Abkühlen: Die Brownies vollständig abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten werden.
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