Gedeckter Apfelkuchen: Ein Rezeptklassiker mit Pampered Chef®

Der gedeckte Apfelkuchen ist ein zeitloser Klassiker, der Erinnerungen an die Kindheit weckt. Saftige Äpfel, eine Prise Zimt, knackige Nüsse und ein herrlich buttriger Mürbteig machen ihn zu einem unwiderstehlichen Genuss. Dieses Rezept ist dank der detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitung auch für Backanfänger geeignet.

Zutaten und Zubereitung

Der Mürbteig

Der Mürbteig ist schnell zubereitet. Hierfür werden folgende Zutaten benötigt:

  • Mehl
  • Zucker
  • Vanillezucker
  • Backpulver
  • Salz
  • Ei
  • Butter

Zubereitung:

  1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
  2. Ei und Butter in kleinen Stücken dazugeben.
  3. Mit einem Teigmischer oder den Händen schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.
  4. Für Thermomix-Besitzer: Alle Zutaten in den Topf geben und auf Stufe 3-4 verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  5. Den Teig in Folie wickeln und für ca. 60 Minuten in den Kühlschrank geben.

Die Apfelfüllung

Die Apfelfüllung ist unkompliziert und besteht aus:

  • Äpfeln
  • Zitronensaft (optional)
  • Zucker
  • Zimt
  • Nüssen (gehackt oder gemahlen)
  • Rosinen (optional)
  • Speisestärke (optional, zum Binden)

Zubereitung:

  1. Äpfel schälen, entkernen und raspeln oder in Stücke schneiden.
  2. Mit Zitronensaft beträufeln, um Verfärbungen zu vermeiden.
  3. Die restlichen Zutaten zugeben und gut verrühren.
  4. Für Thermomix-Besitzer: Äpfel halbieren und in den Mixtopf geben. Nüsse dazugeben und auf Stufe 6 zerkleinern. Die restlichen Zutaten zugeben und auf Stufe 2-3 Linkslauf verrühren.
  5. Apfelstücke mit Zitronensaft vermengen. Äpfel mit Zucker und Rosinen in einem Topf erhitzen und 10 Minuten zu einem stückigen Kompott kochen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und Füllung damit binden.

Der Zusammenbau

  1. Die Stoneware rund (oder eine andere geeignete Backform) etwas fetten und mit Grieß ausstreuen.
  2. 2/3 des Teiges in die Form geben und mit einem Teigroller (besonders einfach mit dem Teigroller von Pampered Chef®) den Boden und den Rand formen.
  3. Den restlichen Teig bis zur weiteren Verarbeitung im Kühlschrank lagern.
  4. Die Apfelmasse auf den Teig geben.
  5. Den restlichen Teig aus dem Kühlschrank ausrollen und in kleinen Stücken auf den Äpfeln verteilen oder als Teigdecke auflegen.
  6. Die Stoneware rund für ca. 50 - 55 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Backen und Servieren

  • Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rost so weit unten wie möglich einschieben.
  • Die Backzeit beträgt ca. 45-60 Minuten, je nach Ofen und gewünschter Bräunung.
  • Den Kuchen in der Stoneware gut auskühlen lassen.
  • Nach ca. 2 Stunden den Kuchen mit einem Messer vom Rand lösen.
  • Den Apfelkuchen stürzen oder direkt in der Form servieren.

Der gedeckte Apfelkuchen passt perfekt in den Herbst oder Winter, macht sich aber auch als fruchtiges Dessert im Frühling oder Sommer gut. Servieren Sie ihn mit einem Klecks Sahne, Vanilleeis oder einer leckeren Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft.

Tipps und Variationen

  • Stoneware: Durch die Verwendung der Stoneware bleibt der Boden schön stabil und durchgebacken, ohne matschig zu werden.
  • Teigroller von Pampered Chef®: Mit dem Teigroller von Pampered Chef® lassen sich Boden und Rand besonders einfach formen.
  • Nussvarianten: Verwenden Sie verschiedene Nusssorten wie Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse.
  • Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Kardamom, Muskatnuss oder Nelken.
  • Apfelsorten: Verwenden Sie verschiedene Apfelsorten für eine abwechslungsreiche Füllung.
  • Streusel: Für eine knusprige Kruste können Sie Streusel aus Mehl, Butter, Zucker und Zimt auf den Kuchen geben.
  • Apfelmus: Verwenden Sie anstelle von Apfelstücken Apfelmus für eine besonders saftige Variante.
  • Haltbarkeit: Im Kühlschrank hält sich der Apfelkuchen luftdicht verpackt 2-3 Tage.
  • Einfrieren: Der Kuchen lässt sich problemlos in Stücken einfrieren.
  • Ofenzauberer: Im Ofenzauberer wird der Kuchen besonders gleichmäßig gebacken.
  • Apfelmuskuchen mit Streuseln: Für einen Apfelmuskuchen mit knusprigen Zimtstreuseln wird ein Rührteig vorbereitet, mit Apfelmus bedeckt und mit Streuseln bestreut.

Apfelmuskuchen mit Zimtstreuseln

Ein saftiger Apfelmuskuchen mit knusprigen Zimtstreuseln ist für viele ein Stück Kindheit und erinnert an die Kuchentheke beim Lieblingsbäcker. Mit diesem Rezept können Sie sich genau diesen Genuss ganz einfach nach Hause holen. Egal ob mit dem Thermomix oder per Hand - der Teig gelingt garantiert. Für den Boden wird ein klassischer Rührteig vorbereitet, der in wenigen Minuten angerührt ist. Dann folgt eine großzügige Schicht Apfelmus, die dem Kuchen seine saftige Frische verleiht. Den krönenden Abschluss bilden die Zimtstreusel - goldbraun gebacken und herrlich duftend. Im Ofenzauberer wird der Kuchen besonders gleichmäßig gebacken und bekommt eine schön knusprige Streuselschicht. Sie brauchen keine Springform und auch kein Backpapier - einfach leicht fetten, Teig einfüllen, fertig. Der Kuchen ist perfekt für den Sonntagskaffee, den Kindergeburtstag oder als süßer Vorrat für die Gefriertruhe.

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Zutaten

  • Eier
  • Butter
  • Zucker
  • Mehl
  • Apfelmus
  • Zimt
  • Zutaten für Streusel

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, den Rost wie immer im unteren Drittel des Ofens einschieben
  2. Eier, Butter und Zucker in den Mixtopf geben und für ca. 2 Minuten auf Stufe 4 cremig weiß rühren. Dann das Mehl zugeben, 20 Sek. auf Stufe 3-4 unterrühren. Bei Bedarf einmal alles nach unten schieben und nochmal 10 Sekunden vermengen.
  3. Ohne TM: Butter und Zucker in der Küchenmaschine cremig rühren, nach und nach die Eier zugeben und jedes Ei für ca. 30 Sekunden unterrühren lassen. Am Ende sollte es eine homogene und cremige Masse sein. Dann Mehl dazusieben und kurz unterrühren
  4. Den Teig in den leicht gefetteten Ofenzauberer streichen. Das Apfelmus vorsichtig darauf geben und mit dem kleinen Streicher gleichmäßig verteilen.
  5. Für die Streusel Zucker, Butter, Mehl und Zimt in den TM geben und auf Stufe 3 zu kleinen Streuseln verarbeiten.
  6. Ohne TM: Butter schmelzen, Zucker und Zimt zugeben und mit dem Mehl und einem Handrührgerät zu Streusel verarbeiten.
  7. Die Streusel gleichmäßig auf dem Apfelmus verteilen.
  8. Den Apfelmuskuchen für ca. backen. Die Backzeit liegt bei etwa 50 Minuten, kann je nach Apfelmus aber bis zu 60 Minuten betragen.

Ruck Zuck Apfelkuchen vom Blech

Dieses Rezept ist für alle, die es schnell und einfach mögen. Mit nur wenigen Zutaten und Handgriffen zaubern Sie einen fluffigen Apfelkuchen vom Blech.

Zutaten

  • Butter
  • Zucker
  • Vanillezucker
  • Eier
  • Mehl
  • Backpulver
  • Apfelstücke

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 Grad Ober/ Unterhitze vorwärmen.
  2. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig mixen und dann die fünf Eier, eins nach dem anderen, unterschlagen. Jedes Ei sollte vollständig eingeschlagen sein, bevor das nächst hinzugefügt wird.
  3. Mehl und Backpulver vermengen, in die Schüssel geben und mit dem Mixer gut verrühren.
  4. Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden und mit einem Teigschaber unter den Teig ziehen.
  5. Den fertigen Apfelkuchenteig in ein gefettetes Backblech kippen, mit einer Gabel glatt streichen und im Ofen ca. backen.

Gedeckter Apfelkuchen aus der runden Ofenhexe®

Dieses Rezept verwendet die runde Ofenhexe® von Pampered Chef® für ein optimales Backergebnis.

Zutaten

  • Mürbeteigzutaten
  • Apfelfüllungzutaten
  • Puderzucker
  • Zitrone

Zubereitung

  1. Mürbeteig: Alle Zutaten für den Teig mit einem Knethaken oder mit den Händen zu einem Teig verarbeiten. (Thermomix: 30 Sek. | Stufe 5)Teig in Folie wickeln und für ca. 60 Minuten in den Kühlschrank geben.
  2. Die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Apfelstücke mit Zitronensaft vermengen. Äpfel mit Zucker und Rosinen in einem Topf erhitzen und10 Minuten zu einem stückigen Kompott kochen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und Füllung damit binden.
  3. Runde Ofenhexe® gut einfetten.2/3 vom Mürbeteig rund ausrollen, in die Form geben und andrücken. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
  4. Apfelfüllung hineingeben.
  5. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Den Rest Mürbeteig erneut rund ausrollen und als Deckel auf die Füllung legen. Die Ränder einschlagen. Die Teigdecke mehrfach mit einer Gabel einstechen.
  6. Kuchen im Backofen für ca. 45 Minuten backen. Kuchen in der Form abkühlen lassen. Für die Glasur Puderzucker mit Zitrone verrühren und auf dem Kuchen verteilen.

Apfelkuchen mit Knusperhaube aus der runden Form (26 cm Ø)

Dieses Rezept bietet eine leckere Knusperhaube für Ihren Apfelkuchen.

Zutaten

  • Sahne
  • Zucker
  • Vanillezucker
  • Eier
  • Salz
  • Mehl
  • Backpulver
  • Äpfel
  • Zitronensaft
  • Mandeln
  • Milch

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Teig: Sahne, 150 g Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz schaumig schlagen. (Thermomix: Schmetterling | 3 Min. | Stufe 3)Mehl und Backpulver dazu geben und gut unterrühren. (Thermomix: Schmetterling entfernen | 25 Sek. | Stufe 4)
  2. Stoneware rund gut einfetten und den Boden leicht mit Semmelbröseln ausstreuen.Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Apfelstücke mit Zitronensaft und 1 EL Zucker vermengen. Teig in die Form geben und Apfelscheiben auf den Teig legen.
  3. Für 15 Minuten im Backofen vorbacken.Butter im Topf zerlassen und die Mandeln darin anrösten. Restlichen Zucker (50g) und Milch zugeben und aufkochen lassen. Die Mandelmasse auf dem Kuchen verteilen und für ca. 30 Minuten fertig backen.
  4. Kuchen in der Form auskühlen lassen. Perfekt mit einer Kugel Vanilleeis oder geschlagener Sahne.

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