Vanilleeis mit Mascarpone: Ein cremiges Rezept für die Eismaschine (und ohne!)

Mascarpone-Eis ist eine exquisite Köstlichkeit, die sich durch ihre unvergleichliche Cremigkeit und ihren zarten, leicht süßlichen Geschmack auszeichnet. Die Basis bildet der italienische Frischkäse Mascarpone, der dem Eis eine luxuriöse Textur verleiht. Dieses Rezept ist sowohl für die Zubereitung mit als auch ohne Eismaschine geeignet.

Die Magie des Mascarpone in Eisform

Mascarpone, bekannt für seine samtige Textur und seinen feinen sahnigen Geschmack, bildet die perfekte Basis für ein Eis, das Eleganz und Geschmack vereint. Wer liebt Mascarpone nicht? Auch in anderen Desserts ist Mascarpone eine sehr beliebte Zutat. Die Cremigkeit des Mascarpone in Eisform ist einfach unwiderstehlich.

Das Mascarpone-Eis Grundrezept: Eine Leinwand für Kreativität

Das Mascarpone-Eis Grundrezept eröffnet Möglichkeiten cremiger und köstlicher Eiskreationen. Dieses Grundrezept ist wie eine leere Leinwand, die wir mit Farbe füllen können. Ob fruchtige oder schokoladige Variegatos, aus dem Shop, selbstgemachte Variegatos, Schokoladensplitter oder Nussmischungen - jede Zutat, die du hinzufügst, bringt eine neue Dimension in dein Eis. Das Grundrezept kann je nach Vorliebe und Kreativität angepasst und erweitert werden, sodass jeder Eisliebhaber sein perfektes Eis kreieren kann.

Grundrezept für Mascarpone-Eis (für die Eismaschine)

Dieses Rezept dient als Basis für zahlreiche andere leckere Geschmacksrichtungen.

Zutaten:

500 g Mascarpone
150 g Puderzucker
3 Eier
190 ml süße Sahne
65 ml Milch
30 g Vanillezucker
Optional: 100 ml Sirup (z.B. Karamell oder Macadamia)

Zubereitung:

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.
Geben Sie den Mascarpone in eine Schüssel und schlagen Sie ihn zusammen mit dem Puderzucker, dem Vanillezucker, dem Eigelb und der Milch schaumig.
Schlagen Sie das Eiweiß, bis es fast fest ist. Geben Sie die Sahne dazu und ziehen Sie die Mascarpone-Mischung darunter. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten gut vermengt sind.
Je nach Geschmacksrichtung können Sie 100 ml Karamell-Sirup oder Macadamia-Sirup hinzufügen.
Geben Sie alles zusammen in die Eismaschine und lassen Sie es 40 Minuten gefrieren.

Vanilleeis mit Mascarpone: Ein weiteres Rezept (mit Variationen)

Dieses Rezept kombiniert den klassischen Vanillegeschmack mit der Cremigkeit von Mascarpone.

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Zutaten:

400 ml süße Sahne
250 g Mascarpone
3 Eigelb
1 Vanilleschote (Mark davon)
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Füllen Sie die Eigelbe in ein hohes Gefäß. Gießen Sie die Sahne dazu und rühren Sie alles kräftig mit einem Schneebesen um.
Kratzen Sie die Vanilleschote aus und rühren Sie das Mark, sowie den Zucker und den Vanillezucker unter. Mit einem Mixer auf höchster Stufe etwa 30 Sekunden mixen.
Geben Sie den Mascarpone dazu und rühren Sie ihn kräftig unter.
Lassen Sie die Mischung in der Eismaschine gefrieren.

Mascarpone-Eis ohne Eismaschine: So geht's!

Auch ohne Eismaschine können Sie ein köstliches Mascarpone-Eis zaubern.

Zubereitung:

Bereiten Sie die Eismasse wie in den obigen Rezepten beschrieben zu.
Füllen Sie die Masse in eine gefrierfeste Dose.
Stellen Sie die Dose in das Gefrierfach und rühren Sie die Masse alle 2 Stunden mit einem Stabmixer oder einer Gabel durch. Achten Sie dabei besonders auf die Ränder, an denen die Mischung zuerst gefriert.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Eis die gewünschte Konsistenz erreicht hat (ca. 6-8 Stunden).

Tipps und Tricks für das perfekte Mascarpone-Eis

Für eine besonders cremige Textur: Verwenden Sie hochwertige Mascarpone mit einem hohen Fettgehalt.
Süße: Passen Sie die Zuckermenge an Ihren persönlichen Geschmack an.
Aromen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen wie Vanille, Schokolade, Kaffee, Früchten oder Nüssen.
Variegato: Rühren Sie nach dem Gefrieren ein selbstgemachtes oder gekauftes Variegato unter das Eis.
Härte: Wenn das Eis zu hart ist, lassen Sie es vor dem Servieren einige Minuten antauen.

Mascarpone-Eis: Vielseitig und überraschend

Mascarpone ist nicht nur für Tiramisu ein Muss. Er hält noch jede Menge Überraschungen bereit! Wie wäre es z.B. mit einem selbstgemachten Eis? Mit Mascarpone wird es herrlich cremig, und es ist ganz einfach herzustellen, auch ohne Eismaschine! Als Basiszutaten benötigen Sie nur Mascarpone, Ei und Zucker.

Weitere Rezeptideen mit Mascarpone-Eis

Mascarpone-Eis mit karamellisierten Pinienkernen: Ein besonderes Highlight sind karamellisierte Pinienkerne, die dem Eis eine knusprige Textur und einen karamelligen Geschmack verleihen.
Erdbeer-Mascarpone-Eis: Vermischen Sie 250 g Galbani Mascarpone mit den Erdbeeren und 80 g feinem Kristallzucker zu einer cremigen Masse.
Latte Macchiato Eis: Vermischen Sie 250 g Galbani Mascarpone, 60 g feinen Kristallzucker und 200 ml Milch zu einer cremigen Masse. Danach die durchtränkten Löffelbiskuits hinzugeben und gut mischen.

Eismaschinen: Ein Überblick

Es gibt verschiedene Arten von Eismaschinen, die sich in Preis und Funktionsweise unterscheiden:

Eismaschine mit Kühlkompressor: Sie ermöglicht die Herstellung von Eiscremes und Sorbets in ca. 30 Minuten. Diese können dann sofort verzehrt werden. Die Bedienung ist extrem einfach. Einziger Nachteil: der hohe Preis.
Eismaschine mit Kühlakku: Sie ist vom Aufbau her einfacher als die selbstkühlende Eismaschine und auch günstiger. Das Eis ist ebenfalls in ca. 30 Minuten fertig, allerdings muss vor der Zubereitung eine rund 20-stündige Kühlzeit des Akkus eingeplant werden.

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